Az oroszok többsége Ausztriát ismeri a hegyvidéki üdülőhelyek, a Strauss-kór és a Mozart zenéje miatt. Az osztrák nemzeti konyha ritkán emlékeztet, bár az osztrák kultúra szerves része, és figyelmet érdemel. A híres orvos Hippokratész az ősi időkben azt az elképzelést fejezte ki: "mi vagyunk az, amit eszünk", ami ma nem veszítette el a relevanciát. Az élelmiszerek tanulmányozása segít megérteni az ország kultúráját és hagyományait. Az osztrák konyha kombinálta a különböző európai országok és területek kulináris élményét: Olaszország, Csehország, Magyarország, Bajorország. Az ilyen sokszínűség az ország történelmi fejlődésének köszönhető, amely különböző korszakokban egyesült sok modern állam földjén.
Első tanfolyamok
Az osztrák konyha gazdag különféle levekben. Az egyik legkedveltebb osztrák "Leberknedsulppe" - leves májgombóccal. Az osztrák konyha egy másik ételét - leves palacsinta borotvával, ezt az öltözködést zöldekkel együtt használják, és nagyon népszerűek a lakossággal. Az ilyen levesek a nemzeti jellemzők ellenére meglehetősen egyszerű összetevők. Azonban nem minden leves annyira egyszerű: az osztrák levestől akár részeg is lehet! Az osztrák konyha első ételének szerves összetevőjeként fehérbor használatos: krémes borleves, uborka leves osztrák borral.
Második kurzusok
- A leghíresebb második kurzus Ausztriában a bécsi schnitzel, egy vékony réteg borjúhús, kenyérsütéssel fűszerezett és forró olajban sült. Számos érdekes legendás kapcsolatban áll a schnitzel eredetének történetével. Egyikük azt állítja, hogy az ókorban, mielőtt a hús elfogyasztása után aranyszemcséket szórtak rá. Idővel a nemes fémet megváltoztatták a sütéshez, ami pörköléskor aranyszínűvé válik. Egy másik történet kapcsolódik az olaszok állításaihoz a schnitzel receptjének "szerzőjéhez". A kulináris világ már régen vívott ádáz harc az első helyért a származási ez az étel, ami csak az elején a XXI század végén javára Ausztriában.
- A héber bécsi (bakhendl) a XVIII. Században nemzeti osztrák ételré vált, amikor nemes arisztokratákból álló étel volt. Ma mindenki ízlésével megkóstolhatja, mivel a főzés nem igényel nagy erőfeszítést. Ahhoz, hogy bakhendl-t főzzön, a csirkét sózni, fekete borssal és citromlével kell feldíszíteni. Ezután vágja el a csirkét 4 részre, és különítse el a szárnyakat. Ezeket a részeket egymás után mártották a liszt, a tojás és a zsemlemorzsa között, és nagy mennyiségű vajat sültek rántva.
- Tafelspitz - ajánlott főtt marhahús körettel: zöldhagyma, alma torma, szita (reszelt burgonya). A Tafelspitz-t általában a húsleves mellett szolgálják fel. Ez az étel íze szerint a megfelelő húsválasztéknak felel meg: elkészítésénél fogva, nem önkényes marhahúsként, csak a farok felső részét használja. Még a híres osztrák császár, Franz Joseph is csodálta a tafelspitza ízét.
Italok és desszertek
- Az osztrák népszerű italok közül egy különleges helyet foglal el a kávé. A legtöbb osztrák kávéházi - ez nem csak egy hely, ahol lehet enni, és rekreációs központ, ahol nyugodt légkörben beszélgetni a barátokkal, olvassa az újságot, vagy játszani egy másik játékot. Az osztrák kávé története 1684-ből származik, amikor a városlakók Kolhitsky nyitotta meg az első kávéházat. Különösen a népszerűsége kávé nőtt, miután az osztrák-török háborúk, amikor a kelet-ital annyira szereti a helyiek, még a világhírű zeneszerző Johann Sebastian Bach szentelt ennek inni munkája - „Coffee Cantata”. Ma Ausztriában több mint 30 mód van a kávé főzésére.
- Minden osztrák kávéház gazdag választékát kínálja a desszerteknek. A világhírű Sacher csokoládakorta volt, az osztrák cukrász nevét elnevezve. Sacher egy csokoládé keksz sütemény, 1-2 réteg kajszibarackból, csokoládé mázzal borítva, tetején és oldalán. Általában tejszínhabbal szolgálják. Az eredeti torta receptje titokban marad, elfogadják, hogy a fő titok csokoládé máz, amely 3 csokoládéfajtából áll, amelyek kifejezetten a torta számára készülnek.
- Egy másik híres desszert Ausztriában a rétes - egy tekercs sült tészta töltelékkel (mazsola, bogyós gyümölcsök, alma, túró). A rétes első említése az ismeretlen szerző egyik szakácskönyvében 1696-ból származik, amelyet jelenleg a bécsi városi könyvtárban tárolnak.
- A hagyományos szeszes italok Ausztriában a bor. A borkészítés hagyományai pedig nagyon eltérőek a különböző helyszíneken. Még a kis falvak is híresek a borokról: Hadres, Mautern és Gamlitz. A borkészítés egyes nemzeti ünnepekre szentel Ausztriában. Például a Pulkautal-völgyben hétfőn, a húsvét után a borospincék mindenki számára ingyenesek lesznek. És Gamlitz faluban minden év október elején hagyományos borfesztivál kerül megrendezésre.
Regionális különbségek
Annak érdekében, hogy megértsék, mi Ausztriában evett, nem elég, hogy Bécsben vagy Salzburgban több étterem és üzlet látogasson el. Ennek oka a nemzeti konyha gazdagsága, amely minden régióban megkülönböztető ételeket tartalmaz. Például Tirolban rántott burgonyával, rántottakkal és szalonnával, Karintiában spenót és sajt tészta zsákok. Kelet-Ausztria híres a csehországi-magyar konyha hagyományairól, amelyet gulyás, palacsinta és levegős liszttermékek képviselnek. A nyugati osztrákok egyszerű paraszti konyhát választanak, az itteni étel nagyon egyszerű: fekete kenyér, gombóc, erős pálinka és hideg sör.
A Felső-Ausztria hagyományos ételét vérmártással sütjük, mely a legrégebbi létező kolbász. Az alpesi hegységben élő osztrákok egyszerű, de szívós ételeket kedvelnek, a Duna-völgy lakói pedig finom desszertek és könnyű ételek. Stájerország különösen híres a borokról, amelyeket számos finom étel kínál.
Modern konyha
Ma az osztrák lakosok különböző termékeket használnak, amelyek nem feltétlenül relevánsak a nemzeti konyha szempontjából. Az osztrák gyorsételeket olyan snackek jelzik, mint a kebab, shaurma, wursts. A modern Ausztriában szinte minden negyedben vannak éttermek, ahol gyorsan megeszik. Az ilyen snackek népszerűsége az a tény, hogy Ausztriában a keleti, a törökök és a szíriai menekültek nagy diaszpórája jelen van.
Azonban a népszerűsége a gyorsételek nem zavarja az osztrákok, hogy vigyázzon a saját egészségét: az ország ökológiai termékek nagyon népszerűek, ezek költsége kétszer annyi, mint máskor, de nagyon népszerű a helyiek körében. A biotermékek gyümölcsök, tojás, hús és tej. Modern osztrákok igazán értékelni a kenyér, termelő számos számát a fajta: házi kenyér készült rozs és búzaliszt (gyakran napraforgómagot, római kömény), kerek zsemle „Zammeln” bagel „Kipferl”.
következtetés
Számos módja van, hogy megismerjék a kultúra, az új országban. Olvassa el a történetet, megtanulják a nyelvet, hogy nézze meg látnivaló, stb Sok pozitív érzelmek adhat ismerete nemzeti konyha, mint egy kombinációja az üzleti és az öröm. Bármilyen foodie, míg Ausztriában, meg egy tál az ízlése: hagyományos szelet vagy Tafelspitz szelíd, aromás kávé vagy egy édes bor. Ausztriában a nemzeti konyha annyira gazdag, hogy nehezen tud választani arról, hogy mi az első próbálkozás.
Annak érdekében, hogy élvezze a osztrák konyha, célszerű, hogy látogassa meg Ausztriában, mint más országokban, akár azonos megjelenésű és neve az étel általában elő különböző receptek és technikák, amelyek hatással az íze.
Mi az a nemzeti konyha, a hagyományos élelmiszerek és ételek Ausztriában?
A helyi konyha és a nemzeti ételeket meg kell próbálnod először Ausztriában?
Bécsben a leginkább osztrák étterem - Plachutta. Persze, próbáld meg Tafelspitzot. A Grüner Wetliner borokból. És jobb megpróbálni együtt! Ó, hogy irigyellek!))
Amint Ausztria egy hatalmas birodalom központja volt, amely Franciaországból Oroszországba és a Balti-tenger partjaitól Törökországig terjedt, ezért a gazdag gasztronómiai hagyományokat egyesíti.
Valójában, többek között, a modern Ausztria határai Olaszországra, Magyarországra és Németországra, ami erősen befolyásolta az ország konyháját. Ausztria bécsi fővárosa ma saját konyhájáról vallja magát, mintha különálló állam lenne. Valójában ez csak egy kis része Ausztriának, de nagyon sűrűn lakott.
Itt több mint másfél millió ember él, ami Ausztria lakosságának egyötöde. Csatlakozzon az országunkba vezető útra, már megcsodáltuk az alma rétest és a bécsi schnitzelet.
Ha Ausztria egyetlen benyomása a von Trapp család énekel a Sound of Music-ban (film), kellemesen meglepte az osztrák konyha. Ha Ausztriába látogat, ne várja meg a könnyű ételeket, sőt, a legtöbb étel őrülten nagy kalóriájú és ízletes. A konyha nem annyira változatos, de itt öt főzik.
Az osztrák konyha jellemzői az egykori monarchia országainak kultúrájának sajátosságaiból alakult ki: Magyarország, Csehország, Olaszország... A konyha kifinomult volt, most minden kinézet és ízlés kedvéért. Egy különleges élő hangulat érezheti magát egy egyszerű kávézóban a sarkon, és egy luxus étteremben.
10 népszerű osztrák étel, amely megéri próbálni
Bárhol vagy, az élelmiszer a legfontosabb: schnitzel és tafelspitz, kaisershmarrn és sajtos desszert. Bécs ínyenc város. A rajongók itt alkotnak valódi műalkotásokat. A liszt és a cukor költői kombinációit Sacher torta, cupcakes vagy alma rétesben találja. A cukrászdákban szó szerint megismerkedsz az "édes életet".
Az Apple strudel (Apfelstrudel)
Tésztahéj almával, zsemlemorzsával és mazsolával. Ön külön-külön szolgálhat, forró vanília mártással vagy fagylalttal.
Burgonyasaláta (Erdapfel Salat)
A burgonyasaláta főtt burgonyából készült kockákból készül, amelyeket ecettel, sóval, olajjal és borssal keverjük össze. Ez jól illeszkedik a bécsi szelethez.
Rostibif Girardi (Girardi-Rostbraten)
Sült marhahús szalonnával.
Baba (Gugelhupf)
Ez egy különleges bécsi torta. Ideális a Melange (tojásos keverék) és a híres bécsi délutáni kávé.
Kaiserschmarrn / Imperial ebéd (Kaiserschmarren)
Ezt a fajta omlettet (édes palacsinta) két villával kell felosztani és porcukorral megszórva.
Gombóc (Knodel)
Kicsi édes gombócok hét alapanyagból: liszt, burgonya, búzadara, ricotta (sajt), túró, sajt és élesztő.
Fánk (Krapfen)
A fánkot hasonlító sült sütemények. Néha lekvárral vagy krémmel.
Sachertorte sütemény
Csokoládé torta, melyet Franz Zacher hagyományos receptje szerint készítenek.
A Salzburger Nockerln
Salzburgi regionális étel. Készítsünk a tojásfehérjéből, a sárgáját, a lisztet és a cukrot, hogy megkapjuk a pirulát.
Savanyúkáposzta (savanyú káposzta)
A hagyományos étel Ausztriában és Németországban. Főtt és fűszerezett fűszerek és olajos szószok, apróra vágott káposzta húsételekkel.
Tafelspitz (Tafelspitz)
A marhahús kategóriája a tormaből tálalva főtt. Alma-mártással, shnitlukommal és házi sült burgonyával tálalva.
Négyszögletes tekercs túró töltettel (Topfenkolatsche)
Dán sajtot, amelyet minden pékségben vagy kávézóban talál.
Vanilla növények (Vanillekipferl)
Osztrák cookie-kat, amelyeket általában speciális esetekben sütnek.
Wiener Schnitzel
Rántott vagy sült rántott sertéshús. Salátával és sült burgonyával, vagy burgonyasaláta.
Az osztrák konyha jellemzői, vagy hogyan táplálják a gyermeket
A hagyományos osztrák ételek közül bárki, habozás nélkül, bécsi kávé és rétes. Egy pillanatra elgondolkodtatva felidézhetjük a bécsi kolbászokat, a schnitzel-t, és talán a sört és a pálinkát. Rengeteg, egyetért, különösen, ha a gyermekmenettel Ausztriába tartó kirándulás esetén gondolja át a menüt. Eközben az osztrák konyha hagyományait kell előzetesen megismertetni: először azért, hogy ne menjen el a hosszú nevek előtt a menüben, másrészt pedig, hogy tudjátok, mi lehet a gyermekek számára. Az általunk készített osztrák konyha útmutatásai pontosan az ételeket felölelő ételeket tartalmazzák.
Az osztrák konyha jellemzői
Amit határozottan lehet mondani Ausztria hagyományos konyhájáról - az itteni ételek általában egyszerűek és nagyon kielégítőek. Az osztrákok szeretnek enni, asztalukon mindig húst találunk: marhahús, sertés, bárány, vad, baromfi, értékelt és belsőség. Káposzta és burgonya túlnyomórészt a zöldségektől, de a gyökerek is széles körben használatosak - petrezselyem, zeller, paszternák. Elosztva itt és a liszt termékek - gombóc, tészta, palacsinta. Karintia, a tóvidék híres halételjeiről.
Ínyencek könnyebben lehessen befolyása konyhák szomszédos országok: a szeretet hot dog, kolbász Németországból származik, egy vastag pörkölt - Magyarország, levesek tésztával vagy liszt öltözködés - a Cseh Köztársaság, polenta - Olaszországból.
De vannak ételek Ausztriában, amelynek nevében a "bécsi" szó létezik, még akkor is, ha más országokban készültek. Beszéljünk róluk.
Hagyományos nemzeti ételek Ausztria
Az osztrák konyha leghíresebb étele a bécsi sült hús. Az ő kedvéért egy étterembe kell menni: egy lédús teleszkóp, amely egy aranyozott kenyérsütő lemez méretét képes meglepni. Ezen a sütemény íze is kiváló. Általában burgonya vagy káposzta salátával szolgálják fel, és egy ilyen bőséges étkezés után alig kell rendelni valami mást. Ne aggódjon, hogy nem tudja megfejteni a schnitzelet. A húst nagyon vékonyra verik, és minden turista, aki apátit sétál Bécsben a kirándulások idején, képes ilyen sütnivalót enni.
A bécsi kolbász általában a Frankfurter (Frankfurter) név alatt található. Véleménye szerint a receptjét a frankfurti hentes Johann Laner kitalálták, és a hagyományos sertéshús-hústermelést hozzáadták. Felhívjuk figyelmét, hogy Ausztriában a kolbászt nem főzték, hanem sültek, mert szokatlanul zsírosak.
A bécsi névjegykártya, rétes, első pillantásra egyszerű ételnek tűnhet. A finom tésztából befedve cukrozott, szeletelt almából készült lédús töltelék egy igazi bécsi Apfelstrudel (Apfelstrudel). Van egy másik lehetőség, a túró töltés, úgy hívják topfenstrudel (Topfenstrudel). És általában töltelékként bármit használhat: sárgabarack, cseresznye, pipacs, még spenót.
A Strudel nemcsak a kipróbálásra ajánlott - az elődök számára érdemes megnézni, hogyan készült. E finomság elkészítésétől egész rendezvényeket szerveznek, és azok számára, akik szeretnének, mesterkurzusokat tartanak.
A második leghíresebb osztrák desszert a Sachertorte torta. A csokoládé-szivacs sütemények, amelyek kajszibarackból készültek és csokoládé mázzal vannak töltve, kifinomult és egyedi ízűek. A tortára adott recept egyszerre jogi viták tárgyát képezték. Az eredmény a recept két változatának jóváhagyása volt: az egyiket a "Sacher" cukrászatban használják, a másik pedig a Demel cukrászatban.
saláták
A legnépszerűbb bécsi saláta neve: "Wiener Salad" - Wiener Salat. Összetétele nagyon egyszerű: burgonya, káposzta és fokhagyma. Ezért néha a menüben Erdapfel Salat néven, vagyis burgonyasaláta néven jelenik meg. Vannak más lehetőségek is, amikor ahelyett, hogy káposzta salátában pácolt hagymát vagy adjunk hozzá savanyított uborka. Az üzemanyag-feltöltés növényi olaj, ecet, néha ló-retek vagy mustár.
Az osztrák leveseket hagyományosan húslével főzzük. A különféle öltözettel rendelkező marhahúsleves finom ételeket válogat.
Ha meg akarsz lepni egy fiatal ínyencet, adj neki apfelsuppe-t (Apfelsuppe) - alma levest.
De a tej leves, a shtozpepe (Stosuppe), egy kicsit olyan, mint a joghurtos okroshka. Ez egy krumpli, fűszerezett köménymaggal, megtöltve savanyú tejjel vagy tejföllel.
Fő tanfolyamok
Van valami választani a húsételek között. Először is, párolt marhahús tafelspitz (Tafelspitz), amelyet lassú tűzön főzünk kb. 5 órán át a gyökérzetben. Gyakran az étkezési húsos étel a burgonya - főtt vagy sült zsírban. Szokatlan és ugyanakkor könnyű köretként megrendelheti a párolt csicsót - Erdäpfelgulaschot.
Szintén érdemes kipróbálni a sült csirke bakhun (Backhuhn), vagy sült csirke bakhendl (Backhendl), marhasült hagyma tsvibelrostbraten (Zwiebelrostbraten), valamint az, hogy valamit a különböző hamburgerek, húsgombóc, steaket. És a gyerekek, akiknek nehéz ülni az asztalnál, mert szeretnek enni és futni, egy bagettet kínálnak bébi kolbászt.
Zöldség-és makaróni ételek
A tészták rajongói ízeket találnak. Például a kasnudeln (Kasnudeln) hasonlít a raviolák sajtöltésével, a schlipkrapfen (Schlipkrapfen) - hús-töltelékkel. Nagyon finom schupfnudle (Schupfnudel) - burgonyaliszt tészta. Egy remek étel a Schinkenfleckerl, a tésztával sonkával és tésztával.
desszertek
Ami azt illeti, hogy Ausztria sok országot esélyt adhat, édességekről és desszertekről szól. Ez az, ahol a virtuozitás manifesztálódik: a cukrászok valódi műalkotásokat alkotnak, polisziláv, bonyolultan díszítettek. Milyen desszertek jellemzőek az osztrák konyha számára, mit kell próbálni több tucat süteményt, süteményt és süteményt?
italok
Hagyományosan, desszertek Ausztriában kávét, és ha készen állsz, hogy vezessenek be a gyerekek ezt az italt, rendelje tejeskávé milshkafe (Milchkaffee). Itt Almdudler-fűszernövények (Almdudler), pezsgő, aromás és frissítő limonádét isznak. Egy sípálya néha megtalálható alkoholmentes italok felmelegedés megvalósítási mód yagate (Jagatee), alapján készült előmelegített friss főzött tea és a gyümölcslé fűszerekkel. De nem nehéz megtalálni a teát és a kakaót a menüben.
Mi a rendelés egy gyermek
A mi felülvizsgálatunkban olyan ételeket is felhoztunk, amelyeket egy gyermeknek felajánlhat. Ha nem zsíros ételre támaszkodik, ismerős lesz az új konyhával. De van egy árnyalat: nem számít, mennyire ízletes az osztrák hagyományos ételek, ők nem alkalmasak a kisgyermekek számára, akik csak a közös asztalhoz vannak kötve. A bébiételek, az átlátszó húsleves, a főtt burgonya, a tészta, a halak és a kukoricás zabkása számára alkalmas edények között.
Még ha a szálloda is kínál Önnek egy gyermekmenüt, mindenképpen adja meg összetételét: lehet, hogy a gyerekeknek csirkehúst vagy kolbászt kínálnak.
Az ilyen kellemetlenséget a bébiétel gazdag választéka okozza a szupermarketekben, és ez nem csak a fővárosra vonatkozik, hanem Ausztriának bármely részén fekvő városokra és falvakra is.
Hol próbálhat az osztrák konyha?
Osztrák ételeket nemzeti konyha is felajánlotta, hogy akkor az éttermekben és kocsmákban, közös kisvárosokban (Tirolban és Karintiában kocsma úgynevezett „bushenshenke” vagy „hofshenke”).
Ami az édességeket illeti, meg kell menned a cukorkaépületbe. Ugyanakkor a sütemények és sütemények íze a szilárd cukrászdákban és az olcsó kávézókban ugyanaz lesz, és az árak nagyon eltérőek lehetnek.
És ha korán reggel kell reggeliznie, amikor az éttermek és a kávézók zárva vannak? Reggelire, mint a valóságos osztrákok, a legközelebbi pékségben. Minden reggel friss kenyeret, édes zsemleket, süteményeket is eladnak. A zsemlékhez rendelhetsz kávét, és egy kis asztalnál ülhetsz az ablaknál, hogy figyelj a város felé.
"Guten apetit!" - mondjuk, és egy étkezés után javasoljuk, hogy egy másik menübe nézzen, ahol a legjobb családi kirándulások szerepelnek Ausztriában. Kiddressage kiválasztott információkat a gyermekek múzeumairól és szórakozásáról: hagyja, hogy az utazás örömet szerezzen az egész családnak.
Osztrák konyha
Ausztriát kis országnak hívják, ahol nagyszerű ételeket kínálnak, és ez nem meglepő. Évről évre a szakácsok Európa-szerte gyűjtötték össze a legjobb ételeket és főzési technikákat, majd magukhoz igazították őket. Ennek eredményeképpen a világot egyedülálló bécsi konyhával látták el, amely a XV. Században egyes szakácskönyvek szerzői szerint a legjobbnak és ezzel együtt a nemzeti finomságoknak nevezték a szakácsképzés képességét, amelyet még a helyi nők is választottak.
Történelem és hagyományok
Talán a távoli múltban kialakult az osztrákok körében az élelmiszerekkel kapcsolatos különleges hozzáállás. Ezt bizonyítja az a tény, hogy a legtöbb osztrák étel eredetileg a hagyományos parasztok családjában jelent meg, majd a császárok asztalán. Az ország főzését más nemzetiségek hagyományainak hatására fejlesztették ki, akik különböző időkben éltek a Habsburg Birodalomban: németek, olaszok, magyarok, szlávok stb.
Még azokban a napokban a helyi híresek szeretet ünnepek, amelyekre elő az eredeti, és néha egzotikus ételek, receptek, amelyek túlélték, és őrzi az oldalak régi szakácskönyvek. Közülük: egy tiroli sas, gombóc, egy sült sügér, tészta ecet mártással, sült mókus salátával.
Ezt követően I. Leopold császár adót vezett be az alanyai számára, meghatározva jólétüket az elfogyasztott élelmiszer mennyiségével és minőségével kapcsolatban. Ellenőrzött a császári akarat végrehajtása "Hoeferlgukkerli", vagy "az emberek, akik az orrukat valaki más tányérjára tették". Ez volt a lendület a reggeli, az ebéd és a vacsora különböző lakossági szegmensei számára készült regények számának kialakítására. Például a kézműveseknek joga volt 3 edényhez, amelyek használatát 3 órán keresztül megnyújtották. A tudás viszont megengedte magát, hogy naponta 6-12 órát enni, a társadalom helyzetétől függően.
Marcus Aurelius császár uralkodása idején Ausztriában finom borok jelentek meg, amelyeket ma is megpróbálhatsz. Ugyanakkor egy "íratlan szabály" született a lakosság körében, hogy borral vagy sörrel borral borítsa a bort, amely még ma is fennmaradt. Igaz, most a helyi engedheti meg magának, hogy lépjen vissza tőle, és cserélje ezeket az italokat egy pohár pizzával vagy egy csésze kávéval.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a koncepció az osztrák és a bécsi konyha azonosítják ma azonban, hogy ez rossz, hiszen az első magában foglalja a regionális eltérések a főzés ugyanazon ételek, és a második - csak a kulináris találatok a főváros, Bécs, mint például a bécsi rétes, bécsi szelet bécsi sütemény, bécsi kávé.
Jellemzők
Az osztrák konyha jellegzetességei:
- Konzervativizmus. Annak ellenére, hogy kisebb változások történtek a régi receptek során, még mindig léteznek, és lehetővé teszik a kortársak számára, hogy a császárnő táplálják.
- Kalóriatartalmú finom ételek és nagy adagok. Történelmileg ez a nép ízletesen eszik és nem félt, ezért sok képviselője problémát jelent a túlsúlyos helyzetben.
- Hiányos, savas vagy ellenkezőleg túlságosan "puha" ízű.
- A regionalitás. Napjainkban ezen az országon belül számos területen hagyományosan kiosztják őket, amelyek konyhái jellegzetes jellegzetességei. Ezek Tirol tartományok, Stájerország, Karintia, Salzburg.
Főzési módszerek:
Az osztrák konyha egyedisége a történelem és az eredetiség. Ez az, amiért a turisták viccelődnek, hogy ebben az országban nem annyira élvezik az építészeti és múzeumi kiállításokat, hanem a nemzeti ételek megkóstolását. És rengeteg ilyen van itt:
Bécsi schnitzel - az osztrák konyha "névjegye". Most gyakran sertésből főzött, de az eredeti receptben, amelyet 400 évvel ezelőtt Olaszországban kölcsönöztek és finomították, egy fiatal tehént használnak.
Az Apple strudel - műalkotás, amelyet túróval, mandulával vagy fahéjjal készítenek, és szó szerint olvad a szájban. A kemence készsége szerint a feleségei évszázadokkal ezelőtt választották őt.
A Kaisershmarren egy omlett, amely tejből, tojásból, lisztből, cukorból, fahéjból és mazsolából készül, és hihetetlenül ízletes és ropogós. Ezt porcukorral szolgálják fel.
A Boishel egy pörkölt szívből és tüdőből készült étel.
Bécsi kávé. Ausztrália mesésen gazdag kávéházakban. Bennük az osztrákok nem csak harapásra, hanem az újság olvasására, baráti csevegésre, játékra, csak pihenésre gyűlnek össze. Ez a hagyomány 1684 óta létezik, amikor itt volt egy első kávéház. Az ital szerelmét, az úton, még a nagy zeneszerző I.S. Bach, írta a "Kávé Cantata" -t. A bécsi kávé mellett Ausztria több mint 30 változata van.
A Sacher egy csokoládé torta lekvárral, amelyhez kávét szolgálnak fel, egy különleges recept szerint elkészítve.
Burgonya gulyás fokhagymával.
Tafelspitz - főtt marhahús (I. Ferenc József császár kedvenc étele).
Bécsi leves húsgombócokkal és fűszernövényekkel.
Bor. Az ország nemzeti itala, például a vodka Oroszországban vagy a whisky az Egyesült Királyságban.
Palachinken - palacsinta túrós, kajszibarack lekvárral és tejszínhabbal.
Jellied ponty, amely szerepel a legjobb éttermek menüjében.
A Gluevine egy forró ital, amely fűszeres vörösborból készül. A forralt bor megkülönböztetése a héj hiánya.
A pálinka gyümölcs sampler.
Hermkknedl - mákos gyümölcs vagy vanília mártással.
Az osztrák konyha hasznos tulajdonságai
Az osztrák konyha csodálatosan gazdag mesés ételeket. Finomított és egyszerű, de fő előnye más. Az a tény, hogy egyetlen pillanatig nem fejeződik be. Igaz, modern szakácsok, akik nem csak ízléssel próbálnak lépést tartani, hanem az egészséggel is, a magas kalóriatartalmú ételek helyett az egészséges és egészségesek számára. Remekműveik az éttermekben jelennek meg, amelyek mind otthon, mind a világ minden táján koncentrálódnak, és minden egyes alkalommal méltán kapják meg a Michelin "csillag" és más kulináris díjakat.
De egy másik tényező - az átlagos élettartam, amely itt van 81 év alatt - tanúskodik az osztrák konyha hasznos tulajdonságairól.
Nemzeti konyha Ausztriában
Az osztrák konyha különlegessége, hogy egyszerű a főzés. Ugyanakkor a főtt ételek nagyon ízletesek és kielégítőek.
Ausztriában számos területen van, és mindegyikük hagyományos konyhája sajátos sajátosságokkal rendelkezik. Például Bad Hofgasteinben szeretnek egy burgonyából és darált húsból készült tésztát főzni, valamint gyümölcsös burgonyából származó gombócokat.
Sölden híres a gombócról, amelyet nemcsak a város, hanem az egész ország látogatói kártyájának tartanak.
A Kaprunban a vareniki a túróköltéssel kedvelik, és az Ischgl párolt húsával és borával meghódít.
Vannak olyan osztrák ételek is, amelyek minden területen azonos készséggel és örömmel készülnek. Különösen népszerű a tészta, sajt, sonka és tojás szelet. Egy ilyen rendes étel több száz különböző módszerrel készíthető el, és az utazók körében a pozitív érzelmek vihara lehet.
Az osztrák konyha biztosan megéri a próbát
- Bécsi Schnitzel - Ausztriában a világ legismertebb nemzeti tál. Felfedezhető, hogy friss tálából készül. Az ilyen étkezés költsége Ausztriában az éttermekben akár 15 eurót is fogyaszt.
- Bakhkhun egy sült csirke. A helyi éttermekben finom burgonyasaláta szolgálja fel.
- A Kaisershmarren egy különleges módon készített omlett. A szabványos tojás és tej mellett a szakácsok lisztet, cukrot, fahéjat és mazsolát használnak. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
- A leghíresebb desszert az alma rétege. Az előkészítéshez különleges készség szükséges, mert az igazi osztrák rétesnek szájban kell olvadnia.
- Sok lelkes válasz okoz Önnek a Sacher-t. Ez a csokoládé finomsága mindig az osztrákok kedvenc desszertje.
Látogatás Ausztriában, semmi esetre sem hagyhatja figyelmen kívül a dicsőített kávéházakat. Az osztrák kávéházak hagyományosan híresek arra, hogy látogatóikat felkínálják a magazin nyugodt légkörébe, csevegésre és különböző játékokra. Az osztrák Coffee House, ahol egy nagy csésze kávé tejjel - Grosser, egy kis csésze kávé tejjel - Kleiner Brauner, egy csésze fekete kávé - Schwarzer, egy csésze kávé tejszínhabbal - melange.
Nem hagyjuk figyelmen kívül az alkoholtartalmú italokat. Ausztria büszke a boraira, amelyeknek finom gyümölcsös ízük van. A legnépszerűbb alkoholos italok Ausztriában a "Grüner Veltlinner", a "Müller Thurgau" és a "Hoiriger" borok szerepelnek.
10 étel kipróbálásra Ausztriában
Ausztriáról néha azt mondják, hogy ez egy kis ország, ahol remek konyhát találnak. Ugyanakkor a helyi szakácsok vicc, hogy ezek a „osztrák nemzeti konyha” egyszerűen nem létezik: ez annyira elmerült a kulináris hagyományok különböző részein a világ, főleg a Cseh Köztársaságban, Németországban, Magyarországon és Olaszországban.
Azonban az ilyen önkritika ellenére is sokat tudnak a főzésről. Nem csoda, hogy az osztrák konyha elismerten az egyik legjobb a világon, és most meg fogjuk látni, hogy mi érdemes elsőként kipróbálni.
Bécsi kolbászok (Wiener Würstel)
Szereted a kolbászt és a kolbászt, ahogy Ausztriában szerettek?
Bécsben, szó szerint minden sarkon, külön utcai ételeket árusító kioszkok, az úgynevezett Würstelstand, amely számos kolbászt értékesít:
- Käsekrainer (sajtos sonkával sajtolt füstölt kolbász, mustárral vagy tormavel);
- Currywurst (sertésből és marhahúsból készült sült kolbász currymártással);
- Bratwurst (főtt vagy sült sertésszalonna fűszerekkel);
- Burenwurst (főtt kolbász, amelyben a sertéshús és marhahús mellett szalonnát is hozzáadunk).
A lista tovább folytatódik, de sokkal jobb a bécsi kolbász minden fajtájának tanulmányozása közvetlenül a helyszínen.
Gyakorlatilag minden Würstelstand-ban, kivéve a kolbászt, megpróbálhatja a híres bundát a sonka, másfajta utcai élelmiszer Ausztriában.
Néhány helyen különféle kolbászokat találsz hús (szója, zöldség) hozzáadása nélkül a vegetáriánusok számára. Természetesen a vevők széles választékát kínálják az osztrák söröknek, boroknak és üdítőitaloknak - ami inkább tetszik.
"Palacsinta" leves (Frittatensuppe)
Ne hagyja, hogy az orosz nyelv megnevezései legelégtelenebbek legyenek, nehogy megakadályozzák ezt az egyszerű és ugyanakkor elképesztő hagyományos osztrák ételt.
Valójában húsleves, palacsinta csíkkal. Hosszúak lehetnek, rövidek, vékonyak és vastagok, egyenesek és csavart tekercsek - szóval, körülbelül tíz változat létezik, ha nem több.
Leves húslabdával a májból (Leberknödelsuppe)
Az osztrák konyha nemzeti sajátosságai olyanok, hogy számos receptjét más országok hagyományai hatására hozták létre. Ilyenek például a májhúslabdák levele (májgombóc), amely a Cseh Köztársaságban és a Német Bajorországban is kedvelt ételnek számít.
Jellemzően készíteni Leberknödelsuppe kell egy húsleves, és természetesen maguk húsgombóc. Ausztriában anyaguk darált marhahús máj, hozzátéve, hogy a töltelék a kenyér tejbe áztatott, hagyma, liszt, tojás, szerecsendió, kakukkfű, majoránna, petrezselyem és más összetevőket. Soup kiderül nagyon kiadós, annak ellenére, hogy gyakran, kivéve húsgombóc levest mást nem adunk.
Schlückkrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)
A Schlitz- és a Schlifffkrapfen-ot a tiroli kollégák bécsi séfjei szó szerint kölcsönzik, így az olasz konyha hatása ebben az osztrák ételben igen, nagyon kézzelfogható. Ezek a kis rákolák egy vékony tésztából (búza és rozsliszt keveréke), szokatlan töltelékkel (pl. Savanyú káposzta, szalonna, ricotta, spenót, sajt, túró). Talán leginkább csak gombóc vagy vareniki.
Tálalás előtt a Schlutzkrapfenet forró olajjal öntik, gyógynövényekkel megszórva, reszelt sajttal. Garnélarákként néha friss zöldség salátát szolgálnak fel.
Bécsi burgonya saláta (Wiener Erdäpfelsalat)
A burgonyasaláta klasszikus receptje már évszázadok óta létezik Ausztriában, és ez idő alatt az összetevők listája megváltozott, de jelentéktelen.
Az edény legfontosabb összetevői az ecetben maratott sült krumpli, sóval, borssal és vajjal (néha húslevesével) és vöröshagymával. Ez a saláta hagyományosan hagyományos ételnek számít egy másik ismert osztrák konyha - bécsi schnitzel.
Wiener Schnitzel
Ha jegyeznétek meg, mit kérjen Ausztriából az ételektől, vegye be méltó helyre a bécsi schnitzelet. Története, mint az ország számos receptjének története, több mint egy évszázaddal telt - a főzés mestere tökéletesen tökéletesedett és tökéletesen tökéletesedett.
A hagyományos schnitzel finom, finomra vágott borjúhús, amelyet sült szalonnában vagy növényi olajban készítettek. Rendszerint citrom ékkel, áfonyás lekvárral, burgonyával vagy zöldség salátával szolgálják fel.
Tafelspitz (Tafelspitz)
Ahogyan a hagyományos osztrák konyha is elképzelhetetlen bécsi schnitzel nélkül, nehéz elképzelni a legjobb éttermek menüt Bécsben tafelspitz nélkül. Ez egy nagyon kielégítő és érdekes étel - főtt marhahús, amelyet zöldségekkel és húslevesekkel szolgálnak fel.
Kötelező kiegészítője a burgonya, a hagymás mártás, az alma és a spenót pürével készült torma. A bécsi fő étterem, amely "tafelspitse" szakosodott, Plachutta.
Az Apple strudel (Apfelstrudel)
Ha érdekel a „édes” konyha, Ausztria, és nem tudja, hogy mit lehet kipróbálni a desszertek, meg a menüben a híres almás rétes - rétes egy ínycsiklandó sütemények almával, fahéj, dió és mazsola. A bécsi kávézókban és éttermekben általában gyümölcsökkel, bogyókkal, forró vanília mártással vagy fagylalt labdákkal - mmm-vel szolgálják fel, csak nyalogassák ujjait!
Természetesen a rétes - mindenütt rétes, de itt ez a sima étel - nem sokat sem egy kicsit - az ország gasztronómiai szimbóluma. A bécsi könyvtár például a legrégebbi kézzel írt receptet tartja meg e desszertnek, megerősítve, hogy a réteget Ausztriában találta fel.
Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)
A legendák számos osztrák ételhez kapcsolódnak, és a Kaiserscharrarn sem kivétel. Úgy tartják, nagyon szerette Franz József császárt. És ha megkóstoljátok ezt az osztrák desszertet, pontosan meg fogjátok érteni.
Kaisershmarrn - ez az omlett és a palacsinta között van. A tojásból, tejből és lisztből cukor, fahéj, mazsola és vaj hozzáadásával készül. A főzés során a jövő Kaiserscharrarnot mindkét oldalán megszórjuk, darabokra vágjuk, nagy mennyiségű porcukorral megszórjuk - ennek eredményeképpen eredeti, ropogós és finom desszert kapunk. Hagyományosan Ausztriában szilvás lekvárral, alma-mártással vagy vanília fagylalttal kerül forgalomba.
Cake "Sachertorte"
Lehetséges az osztrák nemzeti ételekről beszélni, és talán nem is beszélve a "leghíresebb" róluk - a "Sacher" torta? Az osztrák konyha legfontosabb kulináris remekműveinek listájával maga is koronázódik, és már több mint egy évszázada gasztronómiai örömet okoz az édesek kedvelői között.
Ha úgy gondolja, hogy a híres torta megjelenésének történetét a fiatal Franz Sacher teremtette Metternich herceg parancsára a távoli 1832-ben. A recept végleges formáját azonban egy kicsit később szerezték meg, Edward könnyű kezével, a cukrász legidősebb fia. Azóta a "Sacher" sütemény gyakorlatilag nem változott, kivéve a kisebb változatokat. Ausztriában kipróbálhatja a klasszikus, régi recept szerint elkészített Sachertorte-t.
A torta titka az összetevők egyszerűsége és ideális aránya, köztük több csokoládé és csokoládé máz.
Az eredeti recept, amelyet a Hotel Sacher tulajdonít, szigorúan őrzött - csak a tortán van joguk felvenni a márkás csokoládé "pecsét" Sachertorte.
A "Sacher" süteményt általában tejszínhabbal szolgálják fel. Élvezze a desszert ízét egy csésze erős osztrák kávéval vagy egy pohár desszertbort.
Egyéb osztrák konyha ételek
Minden régió Ausztria: Stájerország, Karintia, Ischgl és mások - saját kulináris preferenciáival rendelkezik. Valahol, mint a fűszeres pörkölt, valahol isteni szakács burgonyát és húsdarabot.
Bárhol vagy Ausztriában, akkor meg kell próbálnod valamit, és nem fogsz csalódni a helyi fajta, az ízletes, kielégítő, eredeti és nagylelkű konyhával.
Osztrák konyha: jellemzők, hagyományok, ételek
Az osztrák konyha az egyik legkülönbözőbb európai nemzeti konyha. Összekeverte az olasz, német, magyar, mediterrán, szláv konyha hagyományait. A domináns regionális konyha bécsi, így gyakran az osztrák konyha a bécsi konyhával azonosul.
Az osztrákok ételüket Gut burgerliche Kuche (a jó polgárok konyhája) hívják.
Osztrák konyha hagyományai
A reggeli, az osztrákok általában isznak kávét vagy tejet és kenyeret eszik vajjal vagy lekvárral. Míg a „kontinentális reggeli” tipikusan kávé, keksz, felvágottat, sajtot, gabonapelyhet, meleg étel a tojás és a többiek. A hegyvidéki területek és a tartományok a reggeli lehet alkalmazni leves, hot dog, kolbász, hús, burgonya vagy tészta, saláta. A vacsorát pochayuyut saláták, felvágottak, sajtok, halak, kenyér, bor vagy sör.
A hagyomány szerint a főétkezés általában ebédidőben történik, és a vacsora könnyebb. Azonban sok modern osztrák nem rendelkezik alkalmassá és alkalomra egy kiadós vacsorára, ezért szoros vacsorázni. A tipikus étkezés leves, húsos vagy halételekből és desszertből áll. A húsételek sertésből, marhahúsból és borjúból, halból - pontyból vagy pisztrángból készülnek. Az osztrák lakosok inkább egy bögre sört vagy egy pohár bort fogyasztanak. Az étkezés végén általában egy csésze kávét vagy egy pohár pizzát isznak. Az ebéd és a vacsora között az osztrákok szeretnek egy snacket, ilyen snack csak egy csésze kávé vagy egy nagy szendvics, sonkával lehet, ami az étvágytól függ.
Az osztrák lakosok a "Hoiriger" borkülönlegességekben ülnek (ahol helyi bort és tipikus osztrák ételeket szolgálnak fel), valamint egy kávézóban (egy csésze kávéval és egy szelet tortával). Az utcák különféle kolbászokat árulnak, ami nagyszerű snack lehet. Nyitott piacokon a tálcákat gyakran forró ételeket árusítják, és az egész országban kenyérsüteményeket vagy kenyérrel töltött kenyérsütést (helyi megrendelésre az Ön egyéni megrendelése szerint) kínálnak.
Az osztrákok nagyon komolyan veszi a kenyeret sütés rengeteg a fajták: házi kenyér búzából és rozsliszt, gyakran köménymag, napraforgómag, „zammeln” (kerek zsemle), „stangerl” (bar), „kolatshen” (élesztő édes zsemlék ), "Kippel" (bagel). Karácsonykor, kenyeret sütni a gyümölcs-és marcipán töltelék „alagutak”. Előételek népszerű „vyurstelstand” - választék kolbász, szalonna, Zherkov kenyér, mustár és a sör.
Az édes ételek számának köszönhetően az osztrák konyha vezet Európában. Ezt a jól ismert bécsi rétes és sütemény „Sacher”, meg kell jegyezni, mandulás vanília cookie „vanellenkipferl” félhold alakú, amely sült karácsonyra, palacsinta „palachinke” almás pite „opfelkuhl” rétes almával és mazsolával „monshtrudel” rum torta „kuglóf” mézes-mandulás torta „binenshtih” sárgabarack gombóc „marilenknodl” bejgli „germknode” sajttorta „kazekuhen” palacsinta sütemény „Pishinger” és sok egyéb desszertek és torták.
Regionális jellemzők
Minden régió saját hagyományos ételeket tartalmaz. Így Tirol elő Tiroler Groestl (sült burgonyával és sült szalonna) karintiai - emlékeztető pierogi tésztát tasak sajttal töltött és spenót, Kaernten Kasnocken. Kelet-Ausztriában a csehországi-magyar konyha dominál, gulyás, levegős lisztes ételek és palacsinta itt főzött. Nyugat-Ausztriában a paraszt konyha uralja a sötét kenyeret, gombócokat, hideg sört és erős pálcát. Az osztrákok hegyeiben élni szeretetteljes, egyszerű konyha, a Duna-völgyben pedig könnyű harapnivalók és ízletes desszertek. Vorarlberg ismert savanyú káposzta, sajt, Tirol - gombóc hús és a burgonya „shlipfkrapfen” Salzburg - ételek sajttal, gombával, Karintia - halételek.
Bécsi konyha
Konyhai Bécs sokszor azonosítják osztrák konyha, bár, mint említettük, kakzhdy régió saját, egyedi recept. A bécsi konyha híres a süteményekről. Ez hatott az olasz, francia, magyar, cseh, lengyel, zsidó és délszláv konyha. Ismert bécsi ételeket Soup frittata (palacsinta) bakerbze (s vizsgálati darab), sült malac knodlyami és káposztával, Tafelspitz (főtt marhahús far), bécsi szelet boyshel (ragu Telc tüdő), csirke bécsi (bakhendl), marhasült hagyma (tsvibelrostbraten), marhasült fokhagyma (vanillerostbraten), virsli, almás rétes torta "Sacher".
Híres osztrák konyha
Osztrák konyha ismert az alábbi szakterületek: Salzburg gombóc, bécsi szelet, csirke bécsi, Tafelspitz (főtt bélszínszelet) sült marhahús Girardi, boyshel, krautflekerl (tál káposzta tésztával), valamint a péksütemények (almás rétes torta „Sacher ", Linz torta). Az egyik legnépszerűbb ételek - rétes, melyek feltöltésére használt alma, mazsola, mandula, fahéj és zsemlemorzsa. Cook rétes képesnek kell lennie arra, hogy - a tészta legyen vékony és érzékeny, míg a kész tekercs elolvad a szájban. Szintén nagyon népszerű a torta „Sacher”, a pontos receptje titkos, és minden osztrák előkészíti azt a maga módján.
A hagyományos osztrák konyha finom és egészséges. És a cukorkák ízelhetnek mindenki számára. Az osztrák konyha számos ételét otthon készíthetjük el, a legfontosabb a vágy.
Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg kávépeges zselét vagy gombát.
Ausztriai konyha
Az osztrák konyha egyik jellemzője a fűszerek mérsékelt használata, ami azt eredményezte, hogy nincsenek éles ételek. Annyi figyelmet fordítanak a sütésre.
Az osztrák konyha régiója számára hagyományos. Például Olaszország befolyása erős a tiroli konyhában, a németben - Salzburgban. Sokkal több a közösség a Cseh Köztársaság, Szlovénia, Magyarország konyhaival. A híres strudel és kávé hagyományok Törökországból származtak. A halat csak folyóként használják, mivel Ausztria távol áll a tengertől, és a halételek nem olyan népszerűek, mint más országokban. A turisták legnépszerűbb ételei a bécsi schnitzel, a Sacher-Cake, az osztrák sör.
Ausztriában ezek az ételek népszerűek:
A Shinkenfleckern sonkával, sajtjal és tojásfehérjével tésztát készít. Összességében több mint százféle mód van a shinkenfleechern felkészítésére.
Vienna Schnitzel - a legdrágább borjúhúsból készül.
Az éttermekben burgonyasaláta, bacon (sült csirke), kaisershmarren (kaiser omlett) rendelhető.
Az egész világra és az osztrák gombócokra, sütikre, tekercsekre híres.
Tirolban egy nagyon híres étel görög - burgonya, liszt, hús, tiroli szalonna. Tirolban is híres burgonyagombócok.
Stájerországban a fűszerek és a gyökerek pároltjai népszerűek.
Karintiában próbálhatja meg varenikiet túrával vagy pisztránggal.
Salzburgban a kedvenc étel a lekvárt palacsinták.
A legédesebb leghíresebb ételből rétes - almás pite vagy tekercs.
A borok nagyon népszerűek. A legismertebb márkák: Riesling „Gruner Veltlinner” bor „Müller Thurgau” száraz bor „Heuriger” vörös „Shilher” fehér „Muskateller” és a „Morrilan”. A sör híres a "Weizenbier" és a "Stiegelbreu" -ról.
Osztrák nemzeti konyha
Ezzel egyidejűleg egyszerű és elegáns. Ő adta a világot a tekercsek, omlettek töltelékkel és sokféle sütit.
A 15. században a bécsi konyha Európában volt a legjobb.
Az osztrák nemzeti konyha összefonódik ízek és kulináris beállítottság valamennyi sok szomszéd - a magyarok, csehek, szlovákok, bevándorlók, a volt Jugoszlávia, törökök, olaszok és a németek. E szomszédok egy része hatalmas Osztrák-Magyar Monarchia alakult ki. Bizonyos spanyol ékezetek a császári osztrák konyhában is megtalálhatók.
Az osztrák gasztronómia központja a kozmopolita Bécs maradt és marad. Még mindig Stefan Zweig írta az osztrák fővárosról, mint "gyönyörű várost, amely végtelenül ápolja a főzését: jó bort és sült sört, liszt és édes". Hangsúlyozni kell, hogy az osztrák konyha - az egyetlen a világon - rendszerint az ország fővárosa, azaz a bécsi konyha nevezik.
Az osztrák nemzeti konyha nagyrészt folytatja a cseh főzés hagyományát. A legáltalánosabb formában, azt lehet mondani, hogy az osztrák receptek, együttesen kínálnak sűrű és szilárd táplálék, a fő összetevői, amelyek a marha, sertés és gombóc (gombóc), a burgonya és a káposzta. Általában az osztrák nemzeti konyha inkább a marhahús, míg a német nemzeti konyha sertéshús.
Ausztriában, enni naponta ötször: az első reggeli ( „reggeli után ágy”) 7 és 9 óra, ebéd ( „on the fly”) 10 és 11 közötti, vacsora - déltől 14, a második vacsora ( „büfé”) - 16-17 óra és vacsora este.
Ha az első reggeli általában zsemleket, vajat, puha főtt tojást, lekvárt és kávét (vagy teát) tartalmaz, akkor a második sűrűbb; két kolbász, finoman apróra vágott máj vagy hideg hús torma és kenyér. Az ebéd mindig leveszel vagy leveszel kezdődik, gyakran pürével. Finoman apróra vágott illatos hagymával szórják meg őket. A legelterjedtebb a sertéshús és a marhahús, különösen a káposzta, a sertéshús, a borjúhús vagy a marhahús.
Helyi szakácsok beleértve az eredeti alkotása alapú levesek húsleves töltő-: gombóc vagy fasírt különféle húsok és gabonafélék vagy nokelyami - sőt, ugyanaz a gombócokat, szeletelt gyűrűk tekercs palacsintát.
A leveshez (Suppe) a helyi termelésű ízesített kenyeret szolgálják. Egy szabványos kenyeret (Hausbrof) sült a rozs és a búzaliszt keverékéből.
A legnépszerűbb forró étel a híres bécsi sült csokoládé (Winner Schnitzel). Tálalva az asztalnál burgonyasavasaláta (Erdapfelsalqf) kombinációjával, édes kaporos mártással. A burgonyasaláta egy mellékétel, és külön edényben kell szolgálni. A kanonikus változata készítmény alkalmazásával jár bécsi szelet ételeket készíteni a bendőbe, bár ez sokkal gyakoribb lehetőség az karaj, rántott. Számos történész és a szakértők az osztrák gasztronómia egyetért azzal, hogy lényegében bécsi szelet egy sikeres hitelfelvétele olasz ételek (Milanese ételek costoletta milcmese). Az eredeti receptet a 19. század közepén észak-olaszországi osztrák tábornagy, Iosef Radetsky Bécsbe adta Bécsbe. Az 1831-1857-es években. J. Radetzky volt főparancsnoka az osztrák hadsereg Észak-Olaszországban, valamint a főkormányzó az osztrák birtokok Észak-Olaszországban, ahol lehetősége volt a gyakorlat mélyen, hogy csatlakozzon a milánói ételeket.
Egy tipikus császári osztrák konyha - Tafelspitz: meglehetősen nagy szelet főtt marhahús G'roste díszítéssel, azaz sült burgonyával. (Az okirati bizonyítékok szerint Tafelspitz volt a legelevánsabb uralkodó kedvenc étel - Franz József osztrák császár).
Elég népszerű Ausztriában Backlhende - rántott hasított a kizsigerelt csirkét zsemlemorzsával és Beuschel - párolt bárány, világos gomba rókagomba (Eierschwammeri). A magyar befolyás az osztrák gasztronómiában egy gulyás (Gulyás) ételhez kötődik. A tészta olasz hatása tükrözi a tálat - Noclceri. A tésztában sült sonka egy osztrák forró étel, az úgynevezett Schinkenfleckeri.
Az osztrák nemzeti konyha lényegében fontos hitelfelvétele a cseh (cseh) gombóc. Az ilyen gombócokat a hagyományos osztrák asztalnak szolgálják, mint önálló edényt vagy a főételnek vagy desszertnek.
Az osztrák konyhaművészet elsősorban bécsi konyhát jelent. A bécsi konyhával nem kapcsolatos ételeket csak helyi jellegűnek tekintik. Más monarchikus államoktól eltérően, ahol az uralkodó bíróság meghatározta a kor világi stílusát és új szabályokat vezetett be, a bécsi vagy osztrák konyha az ellenkező irányba fejlődött. Több mint egy tucat nemzet, hogy lakott a Habsburg Monarchia küldtek a metropolisz a Duna a legjobb hivatalnokok, kézművesek és kereskedők, hanem a legtöbb képzett szakácsok, és a legjobb recepteket. Számos étel született a parasztkonyhákban, de az évszázadok során annyira kifinomult, hogy kielégíthetik még a kifinomult ízeket a császári palotában.
Briliáns császári bécsi - olyan híres péksütemények születési helyszíne, mint a tekercs-bagel és baguette baguettes. Kezdetben az ilyen kenyér olyan zsidók által sütött, akik egy bizonyos települési pale-ban éltek Bécs déli peremén. Ezeknek a kenyereknek és sütőipari termékeknek a népszerűségét egy pekere után szerzett meg, amikor egy pék bemutatta e munkáit a III. Jan Sobieski lengyel királynak, aki eltávolította Bécs török ostromát. Az osztrák gasztronómia számos történész hagyományosan összekapcsolta a félköríves félhold alakú bagel alakú, félholdat a török zászlóval.
Francia kenyeret, bagettet és bagel, ismert az osztrák császári udvar, elszaporodtak miatt jön Párizsba a lánya az osztrák Mária Terézia - Marie Antoinette, aki feleségül Lajos francia király XVI. A bagettek és a bagelok szilárdan be vannak építve a francia talajba, valami hasonlóvá válnak a nemzeti kincsekkel. De a királyi házaspár irigylésre méltó sorsa, amelyet a nagy francia forradalom ropogott, és véget vetett az életének a giljotinnal.
Nemzetközi elismerést kapott a bécsi kolbászok, amelyek marhahús, sertéshús, kis mennyiségű szalonna, valamint számos fűszer készültek. A bécsi és az egyéb nagyvárosok Ausztriában a vendéglátórendszerek egyik legjelentősebb eleme a mobil kocsikat és az állandó sátrakat, ahol a járókelőket hot dogok és megfelelő italok kínálják. Van egy változat (bár nem teljesen bizonyított), hogy Bécs általában kolbászok otthona. A fogyasztóknak kínált bécsi kolbászok széles választékából jól ismert a Liverwurst, amely a májkolbász típus szerint készült; fűszeres Burenwurst, magyar Debrecziner; kolbászok Bmtwurst és Kasekrainer sajtokkal.
A híres ételek között szinte nem túl drága. A bécsi birkózás, a hagymával sült marhahús vagy a sült marhahús szeletelve a munkás ünnepi asztalán és családján, valamint az arisztokrata palota ünnepén lehet. Ez egy igazán demokratikus ételeket, bizonyítja az a tény, hogy ez nem a szeretője az emberek utánozni konyha arisztokraták, hanem éppen ellenkezőleg - az arisztokrácia kedvelt egyszerű ételeket nemzeti konyha.
Az osztrák konyha híressé vált a kiváló levesek, elsősorban a levesek, a sózott keksztől, amely csak abban az esetben különbözött, ahogy készült és ízesítő adalékokkal. Néha a táptalajokat töltötték, és a májból a gombócokat. A májból darált húst egy könnyű vagy apróra vágott májból - nemcsak a leveseket készítik, hanem a harapnivalókat és a második ételeket is. A karácsonyi élesztőpróbában levő karfiol csemege, amely nélkül a legdrágább éttermek sem tudják kezelni a menüt.
Bécsi burgonya gulyás, akiknek nincs idejük, hogy megfelel az éhség a legszegényebb rétegek, a mai napig figyelemre méltó csokor fűszernövények és fokhagyma fajta gourmet asztalra. A elterjedése osztrák konyha a világon, és minden bizonnyal hozzájárult ahhoz, hogy a híres osztrák bája: a nemzeti ételek gyökerezik éppen az állampolgárság használt fűszerek és valami érthetetlen, ami egy közönséges ragyogó mesterszakácsok.
Az osztrák konyha fontos helyét édes liszttermékek foglalják el. Meg kell, hogy valóban nagyon ügyes cukrász, viszont egy rendes étkezés egy csemege, a látvány, amely az áramlási salivating a legigényesebb gourmand: rétes alma, Imperial omlett, palacsinta vagy Salzburg puding. Osztrák háziasszony és ma nem elhagyott otthoni főzés és ez a terület gasztronómiai vágynak keresni elismerést család. Még ha ez megtörténik néha főzni valami viszonylag drága, akkor ravaszul, hogy semmi sem mondja név - például, aki valaha is úgy gondolja, hogy a neve „far Vienna” az egyik legfinomabb nemzeti ételeket osztrák ételeket.
Ausztriában számos gombóc, töltelékkel, szarvakkal, kúpokkal és tekercsekkel ellátott kekszek, hogy lehetetlen ellenállni, hogy nem próbálják meg őket. Bár Ausztria ma a "gazdasági csoda" országai közé tartozik, polgárai nem veszítették el egyszerűségüket és közvetlen érzékenységüket. A bécsi lakos csendesen rendel három pohár vizet a kávéért, és elégedett a házi készítésű, fiatal, erjesztetlen borral vagy ásványvízzel kevert borral - a pezsgő és a szüretelt francia borok vagy szeszes italok nem különösebben érdekesek.
Ha a német konyha egyenlően vonatkozik mindenféle húsra, akkor az osztrák fokozatosan csökkentette a marhahús fogyasztását: csaknem csak a sertéshús elismert.
Osztrák specialitások ételek :. leves szalonnával PO- tiroli, gulyás, marha-, borjú-, sertés-, bárány-, szelet, karaj bécsi alatt torma és más osztrák enni húsételek mellett különböző szószok és alkalmazni a főzés, a sok hagyma és paprika. A köretekhez széles körben használják a burgonyát, a tésztát, a lisztet és a rizst.
Nagy mennyiségben fogyasztanak zöldségeket (különösen különböző káposzta-fajtákat) és burgonyát. Általában olajban sült és fűszerezett gyökök pirított hagymával (a hagymás illata jellemző az osztrák konyha számára). A fűszereket és az ízesítőket kevéssé használják.
Különleges tiszteletbeli mártással tejfölből, tejsavtermékekből, szendvicsekből, tojásból készült ételekből. A sör népszerű.
Az osztrákok nagy rajongói a cukrászdai termékek: alma rétes, vanília szarv, mindenféle sütemények, torták, tekercsek és sütemény széles körben elterjedt, mint egy délutáni desszert. Az osztrák olajos, máj-, száraz, bécsi porózus gombóc tiroli szalonnával széles körben ismertté válik az egész világon.
Tipikus osztrák sütemények és sütemények, hagyományosan a klasszikus bécsi kávézókban:
• Apfelstnidel - alma torta csipkebogyóból (töltelék: alma és mazsola) cukor mázban. A bécsi apfelstnidel a kulináris művészet remekeinek tekinthető;
• Mohr itn Hemd - csokoládé puding tejszínes csokoládé mártással;
• Dobostore - magyar töltött, sokféle töltelékkel, rétegelt; minden egyes réteget forró csokoládé jegesedik;
• Estergazytorte - Esterhazitort: többrétegű kombinációja piskóták és vajkrém, különböző színekben, díszített jegesedés és díszített kandírozott gyümölcs, vagy friss (konzerv) gyümölcsök;
• Guglhupf - körbezárt keksz, egyenlő darabokra vágva a központból (krémmel töltve);
• Linzertorte - mandula torta lekvárral (bogyó);
• Mohustrudel - mákos mazsolával és mazsolával.
Mindenféle kulináris versenyen és kiállításon a híres bécsi "Sacher" torta még mindig verhetetlen.
Sachertorte - Sacher torta (a cukrász nevével, aki felajánlotta a receptjét). Ez egy csokoládé keksz. Szerint a klasszikus recept főzni keksz lefektetett baracklekvárral, amelyet aztán töltött csokoládé mázzal. A bécsi gasztronómia leghíresebb cukrászterméke. Az eredeti receptet 1832-ben kínálták Franz Zacher cukrász. 1876 óta, és a mai napig az eredeti torta történelmi recept kínálnak egy édességbolt a Hotel Sacher, található a történelmi központjában, a város mellett, a Bécsi Állami Operaház. 1950-ben a receptje ez konfekció eladták a tulajdonosok a bécsi cukrászati „Demel”, és most egy igazi autentikus recept édesség bolt „Sacher” (a névadó édesség) és cukrász Demel, ahol megkóstolhatják és vásárolni ezt az egyedülálló remeke (rögzített kör Sacher és egy háromszög alakú Demel márkájú cukrászárukon).
Topfenstrudel - gördülő tészta, friss édes túró töltettel.
Ausztriában a kávé nagyon szereti a kávét, és legalább öt-tízféle módon főzik. Az osztrákok kétszer annyit fogyasztanak, mint a sört. A pincér megrendelésekor egy nagy (Grosser kaffee) vagy egy kicsi (Kleiner kajfee) csésze kávét jelez, amelyet az ügyfél szeretne kapni. A klasszikus bécsi kávézó hagyományai szerint - egy kis fém tálcán ovális alakú kávét szolgálnak fel egy pohár vízzel (függetlenül attól, hogy az ügyfél elrendelte-e ezt a vizet vagy sem). Általában a tálcán kávét szolgálnak fel a megrendelt torta mellett, és az asztalra helyezik a látogatónak. Ebben az esetben gyakori, hogy megkülönböztessük a frissen készített illatos ital következő főbb típusait:
• Söröző - fekete kávé tejjel (nagyon kis mennyiségben);
• Einspanner - fekete mokka tejszínhabbal (Bécsben a leginkább hagyományos kávé);
• Maria Theresia - fekete kávé narancssárga likőrrel;
• Kaffee mil Schalagober - fekete kávé tejszínhabbal;
• Kaffee mit Doppelschlag - fekete kávé dupla tejszínhabbal;
• Wienner Eiskaffee - erős hideg fekete mokka vanília fagylalttal és tejszínhabbal;
• Eiskaffee - hűtött fekete kávé fagylalttal és tejszínhabbal;
Fiaker - fekete kávé rummal;
Fekete kávét szolgált egy asztalnál tejet egy külön tejesen;
• Kapuziner - a hagyományos cappuccino kávé bécsi változata;
• Konsul - fekete kávé egy csepp tejszínnel (legfeljebb 2-5 g);
• Kip - a hagyományos eszpresszó kávé bécsi változata;
• Mazagran - fekete kávé, jégszeletekkel és rum hozzáadásával frissen készített itallal;
• Melange - fekete kávé-melange, egyenlő arányban (50%: 50%), tejjel keverve;
• Mocha - fekete kávé-mocha;
• Pharisaer - fekete kávé tejszínhabbal (felső), amikor a frissen elkészített italhoz tartozó rumot a tálcán külön kell kiszolgálni;
• Schwarzer - erősen főzött fekete kávét adalékanyagok nélkül (ital, tej, krém stb.);
• Turkische - fekete cukorka törökön; egy törökben főzik;
• Verlangerten - fekete kávé nem erős koncentráció (forrásban lévő vízzel hígítva).
Az osztrákok szívesen igyanak a vacsoraasztal bor és seltzer (szóda) vizet.
Osztrák gasztronómia büszke híres bécsi kávéházak és a bécsi péksütemények, amely átlépte a nemzeti határokat, az ország, és vált a közös tulajdon Nyugat-Európában, egyre egyfajta elvont fogalom, jellemző a vendéglátás magas termelési és karbantartás.
A bécsi kávézók története és a kávézók közéletbe történő bevonása Jerzy Kolchitsky néven született, a török nyelv és a török nyelv fordítója. A XVII. Század végén. Közép-Európa félt a török támadástól. 1683-ban Bécs alatt döntő csata volt, melyet a lengyel király Jan III Sobieski vezérelt csapatok nyertek meg, akikkel ez a fordító beszélt. A vállalkozó Kolchitsky sikerült megragadnia egy trófeát öt zacskó kávét, amelyet a törökök hagytak valahol egy vonaton a csatatéren. Kolchitsky ezeket a táskákat Bécsbe vitte és kávézót nyitott - a jövő bécsi kávézók prototípusaként. A lengyelek azzal a gondolattal jöttek létre, hogy tejhez erős fekete kávét adtak, amelynek receptjét melange-nak hívták. 1700-ban I. osztrák császár engedélyt adott a kávéfogyasztásba Bécs négy másik lakójának.
A XVIII. Század közepére. Bécs a kávézó igazi középpontjává vált, és a kávéfogyasztás tradíciója állandóan az osztrákok tömegtudatosságába ágyazódott. A bécsi kávézó a XX. Század kezdetén szerezte meg modern nézetét, amikor Nyugat-Európában és Oroszországban elterjedt a modernista építészeti stílus (szekció vagy "fiatal Bécs"). A bécsi kávéházak ötletét valamilyen módon, eredeti vagy enyhén átalakított formában az európai kultúra ilyen fogalmai, mint a párizsi és az amszterdami kávézók mögött hagyják. Mindez tükröződik a művészetben és a memoár irodalomban is, ahol hangsúlyozzák az értelmiségiek nosztalgiáját a régi Bécs, a régi Párizs, a régi Amszterdam felett.
Az író Stefan Zweig azonosított bécsi kávét, mint „egyfajta demokratikus klubok, ahol belépődíj egy kis áron rendelni egy csésze kávét. Fizet ez az összeg, minden vendég ott ülni órákig, megvitatására, ír, kártyázni, megérkezzenek a levelek a nevét, de mindenekelőtt számtalan újság és magazin megtekintése. " A bécsi kávézók XIX. (Stammgaste) informális irodáiban, ahol dolgozhat, tölthet el időt, kellemes és kényelmes légkörrel kommunikálhat az ügyfelekkel. Ezek közül néhány intézmény a főpincér (Hen Ober) tartotta a szokás, hogy küldjék el a vendégek a szigorúan meghatározott táblázatok (Stammtisch), attól függően, hogy a téma akarnak tárgyalni a helyi törzsvendégek. Minden vendég, aki átlépte a bécsi kávézó küszöbét, egyenértékű maradt a hallban, függetlenül a tulajdon állapotától vagy korától. Itt találkoztak a találkozók, itt a múlt század elején a bécsi egyetem tanárai hallgatókkal vizsgát vittek. A különleges varázsa a bécsi kávézó mellékelt egy kis kerek asztal márvány top, tervezett két ember, kényelmes és különleges hajlított Hajlított Székek. Bécsi kávéházak voltak és lesznek találkozóhelye kreatív bohemia: művészek, színészek, művészek, jól ismert az országban és annak határain túl is kiterjeszteni. A különleges és egyedi hangulatot a bécsi kávéházak összefüggésben javasolt kávék, finom sütemények és rágcsálnivalók tette őket vonzásközponttá sok külföldi turista a nagy városban.
A bécsi kávéház a történelem, a kultúra és a gasztronómia hagyománya. A városnak mintegy 500 kávézója van, mind a rendes ügyfélköréhez, mind nagyobb mértékben a külföldi turistákhoz. A látogatók számosféle meleg és hűtött kávét, cukrászatot, üdítőitalokat szolgálnak fel; forró reggeli és ebéd. Van egy átfogó menü és egy a la carte menü. Elegánsan öltözött pincérek dolgoznak.
A leghíresebb bécsi kávéház: "Havelka", "Közép", "Mozart" és mások. Alapvetően minden bécsi kávézó teljes körű szolgáltatást nyújtó étteremmel rendelkezik.
A bécsi cukrászdák történelmi és kulturális hagyományokhoz is kapcsolódnak. A leghíresebb bécsi cukrászati - Demel, a meglévő, az osztrák főváros eddig megnyitott 1786 Kitűnő sütemények kínált látogató engedélyezett cukrászati elérni a megtisztelő címet - „Szállító a császári udvar Ausztria.” A XVIII-XX. Századi császári Bécsben rendezett hivatalos vétel nem volt a Demel finom süteménye és süteménye nélkül. Jelenleg, mint korábban, minden cukrászipari termék itt kézzel készült. 1950 óta az édesipari Demel hivatalosan birtokolja a receptet és a jogot arra, Sacher torta (Sachertorte), aki már régóta vált egyfajta hívókártya Bécs (össze lehet hasonlítani a kijevi torta a szovjet korszak). Bécsben és a Sacher-torta megpróbálása nem olyan, mint az egyik leglátványosabb látnivaló.
Jelenleg a cukrászda Demel a cukrásztermékek széles választékát kínálja kivételesen szép és elegáns csomagolásban. Itt bécsi kávéját is megkóstolhatja sokszínűségében. Tálalva tea. A választék könnyű reggelit, friss salátákat és svédasztalos büfét tartalmaz a télikertben. Az ablakokban több mint 60 név szerepel a sütemények és sütemények, nem számítva a fajta jégkrém és édesség.
Ausztria egyik fontos gasztronómiai vonzereje, amely egy bizonyos kulturális és történelmi réteget hordoz, a bor heurigen (heurigen) borospincék. A távoli múlttal gyökerező borospincék tevékenysége az éves kóstolás helyi hagyományához kapcsolódik az új betakarítás új borait kívánó mindenki számára. Minden vendégnek joga volt megvásárolni egy palackot, egy másik bort, amelyet a kóstolás után tetszett. Minden kóstolást szokás szerint megfelelő étkezés kísér, a kertben széles polcokon (polesadnik), a borospince mellett. A XVIII. Század végén. A borospincék tevékenységét a központi hatóságok jogi szabályozásnak vetették alá. A döntés az osztrák császár II József (1784) meghagyta: bodega nem több, mint 300 nappal meg lehet nyitni az év, és eladni készételek és a bor, amelyre a tulajdonos az intézmény megkapta a megfelelő engedélyekkel. Ha a borospince nyitva van, a tulajdonos köteles egy zöld koszorút (Buschen) lógni a bejárat felett. Ha a borospincér zárva van, a Buschenschank stencil a bejárat felett van. Ha rendelkezik megfelelő engedéllyel, a borospince egész évben működik.
Az új termésből származó fiatal borokat 0,25 literes (Viertel) csészékbe (csészékbe) vagy a kisebb mennyiség felének (Achterl) felére kell kiszolgálni.
A látogatás a borospince társul egy adott zenei hangulatát nevű helyen az osztrákok sramli, t. E., Szentimentális dallamok élő zene, művészek, akik végre a hegedű, gitár és harmonika.
A modern osztrák borospincék szervezett idegenforgalmi látványosságok, amelyek számos külföldi turistát vonzanak. A legtöbb borospincék svédasztalos ételt kínálnak az osztrák konyha különféle kínálatával.
A borospincék asztalánál hagyományos ételeket kínálnak:
• Geselchtes - szendvics füstölt szalonnával;
• Heurigenplate - nagy tányér rágcsálnivalóval, beleértve a kolbászt, hideg, sós, pácolt hús, sajt, apróra vágott hagymát és kenyeret;
• Liptauer - lágy sajt borssal;
• Satire Bluuzer - egy szelet vért kolbászt, ecettel marinált;
• Schmaltzbrod - smaltz szendvics;
• Schweinebraten - hideg sertéshús és kenyér szeletek;
• Surbraten - pácolt marinádban három hétig, hús, majd sült; táplálják az asztal forró;
• Verhackers - hideg vágások.
A külföldi turisták közül egy sztereotípia: a heurigen tevékenység a legfontosabb, ami Ausztriában van. A Nemzetközi Osztrák Rádió szerint jelenleg Ausztriában 1360 heurigen található.
Osztrák borok. Az ország híres a száraz borokról, elsősorban a rizlingről. Az Alpesi Köztársaság a világ bortermelésének 1% -át adja. Hagyományosan Ausztria fehérborokat gyárt. Harminchárom szőlőfajta van az országban, amelyet kiváló minőségű és kiváló minőségű borok előállítására használnak.
Az osztrák borokat rendszerint a német rendszer szerint osztályozzák. Asztali borok (Tqfelwein), regionális borok (Landwein) megkülönböztethetők; Egy egyértelműen meghatározott borvidékből származó bor, minőségi tanúsítvánnyal, amely megszüntethető (Qualitaetswein); Kiváló minőségű bor egy adott szőlőtermő területről, amelyet nem szabad eldobni, és nem tartalmaz több mint 9 g cukrot milliliterenként (Kabinettswein); különösen a kiváló minőségű bor egy bizonyos borászati területről, éles, különleges év és hosszú öregedés (Prddikatswein).
A kiváló minőségű borok (Pradikatswein) öt belső alcsoportra oszthatók:
• Spaetlese - a későn betakarított és enyhén megszáradt szőlőből származó bor;
• Auslese - a különlegesen kiválasztott szőlőből származó bor;
• Eisv / ein - a szőlőből az első fagyban hagyott szőlőből származó bor;
• Ausbruch - a hervadt, érett, megérintett nemesférgekből származó bor;
• Trockenbeerenauslese - a mazsolaszőlőből származó bor, amelyet nemes penész érinti.
Az osztrák erőteljes alkoholtartalmú italokat Tirrol schnapps és likőrök képviselik. A tiroli pácok legfeljebb 50% alkoholt tartalmaznak. Nyersanyagként elsősorban almát és sárgabarackot használnak. A likőrök közül a leghíresebb a Mozart likőr.
Az osztrák turisták egy csoportjának ajánlott egy könnyű reggelit, egy bőséges ebédet és egy kiadós vacsorát. Az osztrákok általában nem kedvelik a fűszeres fűszeres ételeket, a levesek, a bárányhús és az aprított hússal készített ételek. A teát nagyon ritkán használják.
Svájc
Svájcban a fő hústermék a sertéshús, de a sertéshús, a marhahús, a baromfi, a játék is elfogy. A gasztronómiai szakemberek nagy figyelmet fordítanak a halak, zöldségek, burgonya, tejsavtermékek, tojás ételek elkészítésére. A madarat bőségesen ízesítik fűszerek: bors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, mustár.
A legnépszerűbb nemzeti étel fondue, és minden tartomány úgy véli, hogy ez a legjobb recept a főzéshez.
Minden városban van egy "különleges" étel: Bern a kolbászairól híres. Zürich - a "hyuhli" és a "krenfli" nevű édes ételek, és Bázelben nagyon finom süteményeket készítenek "Lotus Petals" -ból. Svájc világhírnevét sajtjai hozták létre. A cukrászati termékek is jóak, és nagyon gyakran otthon is vannak.
Ami a csokoládét illeti, elég mondani a világ bármely pontján, hogy svájci, hogy azonnal meghatározza a minőségét.
Svájcban, mint Franciaországban, a homár, a homár, a fekete szemcsés kaviár, a lazac, a sült hűtött sertés, a kolbász különösen népszerű a falatoknak.
Az első Svájcban a sajtos, leves, leves, a második - sült hús nagydarabokban, zöldségekkel díszített parfümös leveseket ajánl. Az ebéd feltétlenül fekete kávéval zárul.
A luxemburgi konyha egyszerű. Ugyanakkor nem hasonlítható össze más, a rák, a pisztráng, a csuka, a sült sügér előállítása során. A gammon, a könnyű sertések, a füstölt sertéshús gereblye és a vér kolbász is híressé vált. Népszerű itt mindenféle kolbász, halétel, sonka, kolbász, kaviár, püré leves, leves, leves tészta; forró másodpályás, sertés- és borjúszelet, főtt burgonyával.
A német, osztrák, svájci és luxemburgi turisták számára ajánlott:
hideg előételekből: vaj, sajt; mindenféle kolbász, fagyasztott sertéshús, kolbász ukrán, házi készítésű, sonka; Paradicsom torma, főtt csirkék, libák, kacsa; hering díszítéssel; saláták zöldségből, húsból, halból; sprattok, szardínia, kaviár, balyk, tejföl, kefir; majonézes tojás, puha főtt tojás.
az első ételekből: püré leves karfiol, paradicsom, borsó, rizs, csirke, vad; Húslevesek, zöldségek, hús, gabonakészítmények, pite, tojás, omlett; leves tészta csirkével; levél paraszt;
a második ételből: pike sügér vagy tokhal, zöldségekkel párolt; süllő a Kijevben; sertés főtt és sült zöldségekkel; marhapörkölt, sült szeletek karajt, sertés szelet, szeletek csirke filé hamburgerek Po Kijev, húsgombóc selyanski, hamburgerek Poltava; kolbászt, párolt káposzta kolbászt; rántotta, omlett;
desszerthez: kompót, zselét, zselét, mousses; mindenféle gyümölcsöt és édes mártást; sütemények, kekszek; gyümölcs, fagylalt; kávé fekete és tejjel.