A bámia egy déli növény, más néven "hölgy ujja", abelmash, színes. A kinézete úgy néz ki, mint a chili paprika. Ez még mindig kevéssé ismert kultúra hazánkban, és kis mennyiségben termesztik. Ezért sokan egyszerűen nem tudják, mi az okra, hogyan kell megfelelően főzni és mit lehet vele tenni.
Ez a növény Afrikából származik. Hagyományosan a Karib-térségben termesztett, jelen van Creole, Kanjun, indiai konyha.
Bár alulértékelt és ismeretlen számunkra, de lehetősége van arra, hogy vásároljunk vagy nőjünk, feltétlenül megéri próbálni.
A bámának puha és finom íze van, amely a padlizsán ízét idézi. Alacsony kalóriatartalmú szükségletéhez hozzá kell adni, hogy ez jó forrás a C-vitamin, magnézium, kálium, folsav, rost.
A dobozban sok a magvak, amelyek nyálkahártyát nyernek. Ezt a nyálkahártyát természetes öntőszerként használhatjuk szószok, levesek és egyéb ételek számára. Sokan nem szeretik ezt a nyálka jelenlétének köszönhetően. De sok módja van ennek elkerülésére, és az ízletesek, és nem nyálkásak.
Okra előkészítése
Ettől a szinttől függ attól, hogy mennyire csúszós lesz. Emlékezzen néhány alapvető szabályra.
Soha ne mossa az okra, amíg nem főz. A víz csak növeli a nyálkahártya szekrécióját.
Engedje meg, hogy a hüvelyek szobahőmérsékleten lehessenek egy darabig, mielőtt elkezdenék főzni.
Az Slime többet szabadít fel, amikor levágja. Így próbálja ki a recepteket a teljes hüvelyben.
Ha teljes egészet főzöl, válaszd a kis hüvelyeket.
Amikor a recept megköveteli, hogy vágjon egy zöldséget, vágja le a lehető legnagyobb darabokat, ne vékony szeleteket.
Csökkentse a nyálka mennyiségét az elkészített edényben, kivágva a kagyló pedikulumát, és kiszedve néhány nyálkahártyát.
Az egész hüvelyek savanyított vízben fél órától egy óráig történő áztatása szintén csökkenti a nyálkahártya folyadék mennyiségét.
A fagyasztott környezetet leolvasztás nélkül le lehet vágni. Ez segít elkerülni a túlzott nyálkásodást.
Nagyon magas hőmérsékleten főzheti a bámát a grillen, sütni egy serpenyőben, kipróbálni.
Hogyan főzni okra?
Nagyon fontos az íze a tölgyfa. Mint említettük, magas hőmérsékleten történő főzés lehetővé teszi, hogy megszüntesse a nyálkahártyák egy részét.
A főzés előtt mossa le a hüvelyeket, és hagyja, hogy teljesen megszáradjon, vagy törölje őket papírtörlővel.
A bajmust grillen vagy grillsütõben készíthetjük, a sütõt olyan keményen melegíthetjük, amennyire csak lehetséges, néhány fûszeres füvet levetve és egy kis olajat öntve. Ezután kb. 10 percig sütjük, minden oldalról elfordulva.
Finom sült okra. Szeleteljük a lisztet vagy a kukoricakeményítőt, és olajjal sütjük, amíg ropogós kéregben hagyjuk.
A mély sütés egy másik népszerű módja annak, hogy főzzük ezt a zöldséget. Először sózni kell, hogy minél több nyálkát távolítsunk el. Akkor gyorsan megsütjük. Ne tegyen sok darabot egyszerre, különben nem sült, de párolt.
Az ilyen sütés enyhén lágyszárú ízvilágot ad a környezetnek.
A kis hüvelyeket egészben megsüthetjük. Jobb, ha a nagyokat több részre vágjuk.
Itt van a hozzávetőleges sütési idő:
Egész hüvely vagy apróra vágott - sütjük 6-12 percig;
Pár - 5 perc;
A grillen vagy a grillen - 2-3 percig minden oldalon.
Hozzá kell adni a levesekhez, pörköltekhez, húsokhoz.
Mi az okra kombinálva?
Az okra íze puha és kissé lágyszárú. Gyakran főzni hagymával és paradicsommal. A paradicsom is csökkenti a nyálkahártyák mennyiségét.
A citromlé vagy lime juice hozzáadása a főzés során szintén segít csökkenteni a nyálkahártyát.
Az Okra jól illeszkedik a fűszeres és erős illatú fűszerekhez, mint például a cayenne bors, a kömény és a chili.
Ha rossz tapasztalata volt az okra főzésének, vagy egyszerűen nem merted megpróbálni, itt az ideje. Ha megfelelően főzünk, az okra egy finom és egészséges étel, amely alkalmas vegetáriánusok és húsevők.
Az okra kiválasztása és tárolása
Háromféle okra létezik: zöld, piros és lila. A leggyakoribb a zöld.
Az évszak, a régiótól függően, júniusától szeptemberig kezdődik.
Vásárláskor válassza ki a kicsi, világos éleket. Ne vásároljon nagyon nagy, száraz mindkét végén. Szálas és nem ízletes lehet.
Tartsa a hűtőszekrényben egy zacskóba vagy papírba csomagolva a zöldségtartóban. Frissességét 3-4 napig tartja.
Fagyasztott környezetet vásárolhat. Finom ételkészítés közben finom lesz.
gombó
Általános információk
A zöldségnek sok neve van, köztük gomba, szín és hölgy ujjai. Ha azt hallja, ez a név azt jelenti, hogy okra - egy meglehetősen értékes növényi kultúra, amely a Malvov családhoz tartozik. Semmi nem ismeretes a növény szülőföldjén, de széles körben elterjedt Afrikában, Észak-Amerikában, Indiában és a trópusokban. Néhányan Nyugat-Afrikának hívják, mások Indiába. Ez annak köszönhető, hogy itt sokféle fajták és okra növekszik. Zöldségeket találnak Európában, de az arabok hozták ott. Oroszországban és Ukrajnában nőnek. Ez lehetővé vált a megjelölt melegedés megjelenése után. A rajongók száma nagyon kicsi.
A bámia egy éves lágyszárú növény. Magasságban akár 40 cm-rel is nőhet, de vannak esetek, amikor a növényzet két métert ért el. A tölgy nagyon vastag és íves. A levelek világos zöld színűek. Nagyon nagyok és hét lábon vannak, bár öt is. A virágok meglehetősen nagyok, sárgás-krémszínűek. Ezek a pediceleken helyezkednek el a levelek tengelyeiben. Itt születik gyümölcs. Az emberekben az okra gyümölcseit dobozoknak nevezik, mert 4-8 féle formájúak, amelyek belsejében magvak.
Az okra, mint a padlizsán, nagyon hőigényes. E tekintetben termesztése a déli régiókban történik. De korábban volt, most a helyzet kicsit megváltozott. A horgolt kertészek sikeresen nőnek a hidegebb országokban.
A zöldségek gyakrabban láthatók a boltok polcain, nem csak fagyasztott formában, hanem frissen is. A közelmúltban a bamiyu megtalálható a piacon. Szedje el ezt a növényt augusztusról novemberre.
Hogyan válasszunk
Az okra kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani annak megjelenésére. A kosaraknak 10 cm-nek kell lenniük, ez a maximális hosszúság. Vásárlás legyen kevésbé hosszú gyümölcs. Világos zöld legyen károsodás, penészes foltok vagy száraz területek nélkül. Vásároljon csak fiatal és gyengéd gyümölcsöket, amelyeknek szorosnak kell lenniük. Néha fajták vannak sötétebb, sőt, kissé vöröses színnel. Határozottan azonosítsa a túlérett gyümölcsöket egy bőrszerű héjra. Az ilyen zöldség nagyon kemény és rostos, ami teljesen nem alkalmas főzésre, csak elborítja.
Hogyan kell tárolni
A bamija nagyon romlandó termék. Csak három napig tarthatja. Ha a zöldséget tárolja a hűtőszekrényben, akkor először csomagoljon egy újságot vagy egy papírzsákba.
A kultúrában
Ismeretes, hogy a jól ismert író, Chekhov Anton Pavlovich az okra termesztésével foglalkozott. Már a múlt század elején szorgalmasan művelte a zöldségeket a telken.
Az okra kalóriái
Diétás alacsony kalóriatartalmú termék, 100 g-ban csak 31 kcal-t tartalmaz, így az emberek, akik törődnek a súlyukkal, meg tudják enni, anélkül, hogy kárt okoznának.
Mi az okra és hogyan készül
A Bamiya értékes élelmiszertermék, bár hazánkban ez az egzotikus növény nem túl gyakori. Sokan nem is tudják, hogy mi az, és hogyan fogyasztják. De az okra nagyon egészséges. Ezért érdemes többet megtudni róla, és néhány kulináris receptet megismerni lépésről lépésre.
Okra: milyen zöldség van ez?
Házi okra a déli széltől, de széles körben elterjedt az egész világon. És a különböző országokban másképp hívják. Kifeléül ez a tengerentúli növény hasonlít egy dobozra, csak a felszínén van, mintha csiszolt és finom szőrrel borították volna. Friss formában ízlés szerint leginkább a spenótra hasonlít, és főtt - cukkini és zsineg bab.
Figyelem! Csak fiatal, nem teljesen érett gyümölcsöket használnak, legfeljebb körülbelül 10 cm hosszúak, és nem öregebbek, mint 5 nappal a kötés pillanatától.
Korban az okra pépje durva lesz, túlságosan merev és fogyasztásra alkalmatlan. A teljesen érlelt hüvelyek magja azonban más módon is felhasználható. Az exotikus szerelmesei kiszáradnak, őrlik és használják őket, mint valami kávé helyettesítését.
Hasznos tulajdonságok
Az okra számos különböző értékes anyagot tartalmaz. Ez is gazdag durva rost, amely nagyon hasznos a szervezet számára. Ez a növényi táplálék és széles körben használják azok, akik fogyni és fogyni akarnak. Hasznos a terhes és szoptató nők számára, mert sok folsavat tartalmaz. Jó hatással van a férfi testre is a potenciális problémák esetén.
De a termék e tulajdonságai nem korlátozottak. Ezt a zöldséget sok betegségben és a posztoperatív időszakban történő hasznosításhoz használják. Gyakorlatilag nincs ellenjavallat, kivéve a termék egyéni intoleranciáját. Csökkenti a cukorszintet, jótékony hatással van az emésztőrendszer különböző betegségeire, az onkológiai kezelésre és a betegségek megelőzésére szolgál.
Nos, ez az egzotikus zöldség segít a krónikus fáradtság, a depresszió és a súlyos fizikai erőfeszítés. Ezt akkor is használják, ha:
- atherosclerosis;
- a légutak különböző betegségei;
- néhány szem betegség.
A főzés és a termék előkészítése
A főzés során az okra nagyon egyszerű. De ne tegye ki hosszabb hőkezelésnek. Csak néhány perc elegendő a főzéshez. De célszerű, hogy a terméket ne tartsa több mint 20-25 percig.
Nagyon fontos, hogy figyeljen a termék előzetes elkészítésére. Vékony hajszálak, amelyek lefedik a héjat, meg kell tisztítani. Ha nem, az étel keserű lesz. Ráadásul a növény felszínén található villi is okozhat néhány ember allergiát.
Különféle ételeket főzhetnek. Alkalmas edények konzerválásához, fagyasztásához, főzéshez, mellékételekhez, első tanfolyamokhoz. A termék jól kombinálható a különböző zöldségekkel, gabonafélékkel és fűszerekkel, különféle húsokkal, halakkal és tenger gyümölcseivel. A hőkezelés során, hacsak nem túlléti az okra a tüzet, és amikor befagyasztja a növényt, akkor minden hasznos tulajdonsága megmarad. A felajánlott receptek segítenek megismerni a tengerentúli termékeket.
Húsos recept
Az okra hússal teli étel, és a főtt rizs jó a körethez. 1 kg okra kell venni 250 g marha, közepes méretű vöröshagyma, 1 erős paprika, kis csomagolás paradicsompürét (helyettesítheti paradicsompüré, csak kisebb mértékben, mivel ez a termék koncentráltabb), olaj a sütéshez, sót és fűszereket ízlés.
- Hús szeletekre vágva, hagyma apróra vágott, enyhén megpirítjuk a készített élelmiszerek borsot olajat egy serpenyőben, majd adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket. Pepper pörkölés után el lehet távolítani úgy, hogy az étel nem volt túl lelkes az íze, vagy hagyja.
- Öntsük a sütőedény tartalmát vízzel, forraljuk fel, és kb. Fél óráig tartsuk a tüzet.
- Külön sütjük az okra, de nem sokáig, de csak amíg arany színű lesz.
- 10 percig, mielőtt a hús elkészült, adjunk hozzá pörkölt okra, paradicsompüré vagy tészta. Amikor puhává válik és a burgonyapüré elkezd sűrni, az edény készen áll. Az asztalra, rizzsel vagy más melléktálcával tálaljuk.
Burgonya cserépben
Az Okra tökéletesen kombinálható különböző zöldségekkel, például burgonyával. A sütőben sült étel nemcsak ízletes, hanem hasznos is lehet. 500 gramm okra 250 g burgonyát, egy pohár paradicsomlevet, 2 gerezd fokhagymát, növényi olajat, sót és fűszereket kell ízelíteni.
- Bamiyu mossa, tisztítsa meg, majd körkörösre vágja, vagy hagyja teljesen. Miután könnyedén megsütjük a zöldségeket az olajban.
- Hámozzuk le a burgonyát, és vágjuk le tetszőleges módon. Finom apróra vágott fokhagyma (áthalad a sajtón). Keverjük össze a burgonyát fokhagymával. Keverjük össze a paradicsomlét sóval és fűszerekkel.
- Okra és a burgonya keverve fokhagymát, a shift cserépben sütés, fedjük le őket paradicsomlé, és tegyük a sütőbe.
- Állítsa be a hőmérsékletet 180 fokosra, sütse az edényt a sütőben körülbelül 30-40 percig.
- Amikor elkészült, szolgáljon az asztalra, friss füvekkel és tejföllel.
díszít
Ez a növény finom ízesítőt hoz létre. Különálló edényként, vagy húst vagy halat szolgálhat. Készítsen ilyen finom és könnyű álláson igényelnek 0,5 kg okra, 3 közepes paradicsom, hagyma 2, bármilyen növényi olaj, körülbelül 100 ml vizet, sót és fűszereket ízlés szerint.
- Az okra gyümölcsét meg kell mosni és tisztítani. Ezután egészben vághatók vagy főzhetők.
- Paradicsommal, hámozzon le. És hogy megkönnyítsék ezt, akkor jobban kell szolgálniuk forró vízzel. A finoman apróra vágott paradicsom után.
- Sült hagymát, olajjal sütjük, amíg kissé aranyszínű árnyalatot nem kap.
- Add hozzá az okra a serpenyőbe. Ezután 10 perc elteltével tegye a paradicsomot ugyanazon a helyen, adj hozzá sót, adj hozzá fűszereket.
- Keverjük a sütőedény tartalmát, öntsük a vizet, és forralás után kb. 20 percen át forraljuk alacsony lángon, fedelet nem fedjük le.
- Az asztalhoz a kész melléktálat forrónak szolgálják.
Ez a tengerentúli zöldség olyan, mint az okra, nem csak egy rendkívül egészséges termék, hanem finom is. Nagyon egyszerű elkészíteni, sok érdekes recept létezik. Találhat ki valamit saját vagy más receptek alapjául is, mint más zöldségekkel. És annak érdekében, hogy minden hasznos tulajdonságot megőrizzen a főzés során, ajánlatos, hogy ne tartsa túl hosszú ideig az okra.
Mi az okra, mi jó és hogyan főzni?
Okur, okra, Bhind kerület, „női ujj”, okra vagy okra - nem érdekes nevek, mint akár a szőlőfajta, akár ásványi színezőanyagot és hasonlíthatnak, és valami mást? Mi az okra - még mindig egzotikus, de már ismertebbé vált az európaiak, a Malvov család herbaceous zöldségei. Hazája valószínűleg Afrika, bár egyes kutatók úgy vélik, hogy India, mivel a növényi természetű is nagyon gyakori.
Az okra gyümölcse a hüvely, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Levesek, saláták, rágcsálnivalók, szószok készülnek belőle, konzervek, szárított és fagyasztva is. Az Okra tökéletesen kombinálható halak, húsok, belsőség, tenger gyümölcsei, sajtok, hüvelyesek, gabonafélék, sok zöldséggel. Mit néz ki az okra? Leginkább olyan, mint a spárga.
Az okra kalóriatartalma, összetétele és táplálkozási értéke
100 g bambi gyümölcsben - 32 kcal. Összetétel: 100 g olyan proteineket tartalmaz - 2 g zsír - 0,1 g, szénhidrátok - 3 8 g, hamu - 0, 6 g Víz - 90,2 g A gyümölcs okra tartalmaz vitaminokat a B6, K, C, A, kalcium, vas, kálium.
Az okra teljesen érlelt hüvelyes magjait használják a kávé helyettesítésére. Ők, mint a kávébab, sült, őrölt és főzött. Az okra zöldségkertből vagy a vízben főtt pörkölyökből vagy főtt húsból és halból készült ételek alacsony kalóriatartalmúak és hasznosak.
Mi az okra használata?
Az okra értéke nagy mennyiségű vitamin-ásványi komplexumban és durva rostban van, ami sokkal fontosabb a testnél, mint a lágyszállal. Vitaminok és ásványi anyagok megakadályozzák beriberi, fokozza az immunitást, a megvalósíthatóság és a durva rostok javítják a bélmozgást, elnyelik és méreganyagok és káros bomlástermékek.
Az okra gyümölcsei sok gyomorbetegségre ajánlottak - az általuk kiszabaduló nyálka eltávolítja a gyulladást, borítja, védi a gyomor falát; diabetes mellitusban szenvedő betegeknél - alacsonyabb vércukorszint; azok számára, akik túlsúlyosakkal küzdenek - hozzájárulnak a fogyáshoz. Hasznosak a vénás kapillárisok erősítésére, az ateroszklerózis megelőzésére, krónikus fáradtság, depresszió kezelésére.
Bizonyítékot nyert az okra sikeres alkalmazása a szürkehályog, az asztma és a rák kezelésében. A bamija mindig jó a test számára, és az ártalmak csak a növényi szervezet egyedi intoleranciájával lehetnek, ami különböző allergiás reakciókat okoz.
Hogyan válasszunk egy okra gyümölcsöt vásároláskor
A hüvelyeknek világosbarna, legfeljebb 9-11 cm hosszúnak és enyhén fekélyesnek kell lenniük. Több sötét, nagy és hosszú gyümölcsöt nem veszünk - nem ehetőek.
Az okra tárolása
Az okra eltarthatósága a hűtőszekrényben 2-3 nap. Jó alternatíva a hűtőszekrényben történő tároláshoz fagyos. Freeze, mint egész hüvelyek, és cut - mentén, körök, kockák.
Használat főzésben: hogyan kell főzni okra
Az Okra univerzális zöldség, és a főzéshez készült receptek nagyon változatosak. Használhat recepteket cukkini, padlizsán, spárga, fehér káposzta főzéséhez, kombinálva az okra minden kedvenc ételével és a kívánt fűszerek használatával. Az okra gyorsan elkészül - 20-25 perc.
Alkalmazás a kozmetikában
A kozmetikában az okra hüvelyeket használják az arc, a test tisztító, frissítő és tonizáló maszkjainak előkészítésére; terápiás erősítő haj balzsamok.
Nyers szeletelt gyümölcsöt alkalmaznak megtisztított arcra vagy hüvelyek forraljuk, amíg a váladék, majd hozzáadjuk a citrom, sárgarépa, tojás sárgáját, keverjük meg, és amelyet az előkészített bőrre.
Balsam haj maszk - 4-5 gyümölcsök okra forrni egy kis vizet, amíg sűrű iszap, hűvös, csatorna, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet nyálka, és keverjük 20-30 percig a hajon. Ezután öblítse le meleg vízzel.
Ellenjavallatok és lehetséges mellékhatások
Mellékhatások lehetségesek a zöldség túlfogyasztásával - az emésztőrendszeri rendellenesség (hasmenés, néha hányás). Tehát mérsékelt használat esetén a felnőttnek elegendő 300-400 gramm okra van naponta - nincs mellékreakció. A bamárnak nincs ellenjavallatuk - legalábbis ma már nem ismertek. Az egyetlen dolog, amint fent említettük, - egyéni intoleranciával, a bamiyu teljesen kizárt a menüből.
Az okra ismerete kiváló ok arra, hogy diverzifikálják a szokásos menüt, hozzáadva új hasznos terméket.
Lady's finger-okra: szokatlan zöldség az egészségre és a főzésre
Talán nem hallottál ilyen növényi okra-ról? Természetesen az okra hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai a Terra Incognita.
De a számos név alapján ez a növény széles körben elterjedt az étkezési exotikusok rajongói köré a világon. Például az indiánok okra, az arabok - bamya, afrikaiak - okuru, az USA lakói - gombo. Néhány játékos nevét Ciprusnak adták okra - "hölgy ujjai", nyilvánvalóan a gyümölcs speciális hosszúkás alakja miatt.
A képen azt látjuk, hogy az okra mint egy gyomnövény, amely gyomokhoz hasonlít. Ugyanakkor az ismerős emberek sokat tudnak mondani az okra szokatlanul hasznos tulajdonságairól.
Azt állítják, hogy a 20. század elején a jól ismert orosz író és orvos, Anton Chekhov művelte ezt a növényt a moszkvai külvárosban lévő telken. De tudta, mi a jó! Ezért az oroszok számára ez nem olyan szokatlan növény. Most volt egyfajta "reneszánsz" erre a növényre, mert az aktív érdeklődést a kertészek, a táplálék-szakértők és a gasztronómiai szakemberek mutatják.
A táplálkozási szakember álma
Friss gyümölcs a zöldség alakú hüvely zöld bors, de van egy „csiszolt” felszíni és borított rövid vékony „szőrök”, és vágjuk szeletekre keresztben néz, mint a csillagok. Itt vannak, és ehetőek! Ugyanakkor 100 gramm okra csak 31 kcal-t tartalmaz - kellemes bónusz azok számára, akik figyelik a súlyukat.
Okra hasznos tulajdonságai
Az okra főzött ételek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, ha megfelelően főztek. Ez a "könnyű" táplálkozási terv segítheti a szervezetet a problémák megoldásában és a különböző betegségekből való felépülésben:
- légúti megbetegedések, tonsillitis;
- emésztőrendszeri és bélrendszeri megbetegedések, kolelitia, diabetes mellitus;
- szem betegségek, szürkehályog;
- érrendszeri rendellenességek (ateroszklerózis);
- "Férfi" problémák a hatásossággal (a nagy mangántartalom miatt);
- onkológiai megbetegedések és hajlamosságok (a kivágás hasznos);
- a terhesség, különösen a korai szakaszban, és a szoptatás (magas folsavtartalom);
- posztoperatív rehabilitációs időszak;
- depresszió, krónikus fáradtság szindróma;
- fizikai inaktivitás, súlyos fizikai aktivitás.
Vigyázat: Néhány ember, az ízletes és egészséges zöldség váratlan allergiát okozhat, mert az erős allergén a "haj", amely lefedi a növény gyümölcseit. A főzés előtt mindenképpen el kell távolítani őket!
Az okra kulináris feldolgozásának jellemzői
A Bamiya zöldség, amely finom ételeket igényel. A legjobbak a 7-10 cm hosszú, élénk zöld színű, frissen éretlen hüvelyek, annál érettebb a doboz, annál nehezebb. Az első dolog, amit meg kell tisztítani a "szőrszálak" és a "nap" (általában a hüvelyek forrázzák és héj), egyébként főzött finomságok nem tetszik neked. A főtt okra ízét egy cukkini és zöld hüvelyesek, frissen formázzák - padlizsán vagy spárga.
Azok, akik szeretnek élelmiszereket tárolni a későbbi felhasználásra, nagyra értékelik a "hölgy ujjait" pácolt formában. Az ázsiai és afrikai országokban ez a növény is szárított, és a szupermarket polcokon gyakran csomagok fagyasztott okra. Választhat bármilyen típusú tárolót! Fontos, hogy a friss gyümölcsök ne hazudjanak, mivel gyorsan romlanak.
Tanács: Hogyan fagyasztani a fagyasztott okra? Tiszta mosott csalánok kell problanshirovat forró vízben egy percig, tedd hideg vízben, és szárítsa meg egy törülközőt. Ezután vágnia kell a hüvelyeket. Az így elkészített gyümölcsöket csomagolózsákokba hajtják és fagyasztóba küldik.
A pácolt okra receptje:
1 literes edény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: okra pods - 200 g; fokhagymás szegfűszeg - 2-5 darab; kapor - 1 esernyő; fekete borsó -6 borsó; babérlevél - 2 db; só - 1 evőkanál. l. domb nélkül (1 evőkanálnyi víz 1 literenként); ecetsav 80% - 1 evőkanál. l.
Az okra céklát alaposan le kell öblíteni, a farok levágva. A sterilizált dobozokat fűszerekkel lehet feltölteni, gyümölcsökkel gyengéden elhelyezve, jobb, ha az alját kisebb darabokkal fedjük le, és a hosszúakat alaposan "állva" kell elhelyezni. Nem szükséges kitölteni az edényeket a fedél alá, mivel a folyadék természetesen belép a gyümölcsbe, és kb. 3 cm a nyakán. Készítsen marinát 1 evőkanál. sót és 1 evőkanál. ecetsav 1 liter vízhez, forraljuk fel és öntsük rá az edényekre. Ezután fedje le ezeket az edényeket ón fedéllel és sterilizáljon 10-15 percig. (a gyümölcsnek kissé sárga színűnek kell lennie). Ha a folyadék szintje leesik, töltse fel a marinátot. Cserélje ki a forró edényeket, és helyezze fejjel lefelé, fedje le egy törülközőt, és hagyja egy napra. Tartsa a kapott finomságot az alagsorban vagy más hűvös sötét helyen.
Útmutatás: Milyen ízesítőkkel célszerű kombinálni az ételeket okra? Ha az edényt eloltással oltják be, finom ízük segít megőrizni a vajat és a citromlevet. Piquancy hozzá hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot. A legjobb fűszerek-társak - fekete bors, gyömbér, curry, kakukkfű, nagyagyma.
Kulináris örömök okra
A világ különböző nemzetek konyhái a finom és egészséges ételek alapelemeként használják. Például az iráni és az egyiptomi konyhákban vannak receptek a bámával és a húsokkal, és Indiában sült vagy pácolt. A japán szakácsok tempurával sütik és szezonális szószmártással szaladnak.
Az alábbiak receptek főzni okra - egyszerű ételek, amelyek nem igényelnek speciális előkészítést.
Burgonya cserépben (okra)
Hozzávalók: okra - 0,5 kg, burgonya - 250 g, fokhagyma - 2 fog, paradicsomlé - 1 pohár, növényi olaj pörköléshez, só, fűszerek - ízlés szerint.
Hús pörkölt okra
Összetevők: okra - 0,5 kg hússzeleteket - 250 g, hagyma - 1 egység, a fokhagyma - 1 szegfűszeg, konzerv paradicsom - 250 g, kurkuma - 1 evőkanál növényi olaj a sütéshez, só és egyéb fűszerek -. ízlés szerint.
Készítsük elő az okra (tiszta, mossuk, szárítsuk). Süsse meg egy vastag falú serpenyőben apróra vágott hagymát, adjunk hozzá húst, sót, fűszereket. Frissen 10 percig, rendszeresen kevergetve. Adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk a fedelet 40-50 percig. Miután a hús lágy, adjunk hozzá az okra és pörkölt 15 percig.
Zöldség pörkölt okra
Összetevők: okra - 0,5 kg friss paradicsom - 0,5 kg, hagyma - 1 egység, a fokhagyma - 3 gerezd, konzerv paradicsom - 200 g, őrölt kömény (római kömény) - 0, 25 teáskanál, citrom -. 0, 5 db, cukor - 0, 5 tk, zöld koriander - 3 evőkanál, olívaolaj pörköléshez, só, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Egy serpenyőben olajozzuk 10 percig. hagyma, fokhagyma, félig apróra vágott koriander. Add hozzá az okra és sütjük további 3 percig. Miután hozzáadta a paradicsomot, fűszereket és pörkölt pörköltet 30 percen keresztül. csendes tűzön, alkalmanként megkeverve. Megszórjuk a korianderrel.
A Bama csodálatos termék, amely megfelel bármilyen étkezésnek - leves, saláta, köret, teljes értékű vacsora húsával, raguval...
Tudjon meg többet a hihetetlenül ízletes és hasznos okra növényről a videóról:
Okra: előnyök és receptek
Bamiya, okra, gumbo, hölgy ujjai - mindezek ugyanazok a zöldségek nevei. A bámia a Malviv család meglehetősen értékes növényi kultúrája. Kevesen ismerik a növény szülőföldjét. A bámy gyakori Indiában, Afrikában, Észak-Amerikában és a trópusi régiókban. Egyesek jelzik Nyugat-Afrikában való származását, mások nem kétséges, hogy a növény először Indiában jelent meg. Nagyon sok faj van a bamán, így az ötletek ettől eltérőek. A bamár Európában nő, de Ázsiából érkezett. Ez a zöldség mind Oroszországban, mind Ukrajnában nő, ami az éghajlat bizonyos melegedése után válik lehetővé. De nagyon kevesen vannak olyanok, akik Bamiyát akarják felépíteni.
A bámia egy éves lágyszárú növény. A magasság elérheti a 40 cm-t, rekordmagassága pedig 2 méter. Okra egy vastag és elágazó növény. A világosbarna színű levelek lefelé hajlanak. A levelek nagy méretűek és hét pengékből állnak, bár néha legfeljebb öt pengét tartalmaznak. A virágok nagy, sárgás-krémszínűek, a lábak lábszárán fekszenek. Ez a hely a gyümölcs növekedési pontja. Az emberekben az okra gyümölcseit "dobozoknak" nevezik, mivel négy vagy nyolcszög alakban különböznek egymástól. És a gyümölcsben a magok magokat tartalmaznak. A bamija, mint a padlizsán, nagyon szereti a hőt. Ezért a déli régiókban könnyebb növekedni. Mindig is így volt, egészen addig, amíg az amatőr kertészek nem alkalmazkodtak az észak-távoli országokban.
Gyakrabban, frissen és fagyasztva vásárolható meg. Eladják a piacon. Gyűjtsd össze az okra gyümölcsét augusztusról novemberre.
Vásárlás zöldség
Az okra kiválasztásakor vizsgálja meg a megjelenését. A hüvelyek hossza kb. 10 cm lehet (a maximális méret), de rövidebb okra vásárlás jobb. Az érett gyümölcsök világos zöldek, nem szabad károkat okozni, penészes, puha vagy száraz területeket. A fiatal, gyengéd és sűrű gyümölcsöt nyerj. Az okra kissé vöröses színű. Annak megállapítása érdekében, hogy a gyümölcs túlérett-e, meg kell vizsgálnia, hogy bőrfelület van-e jelen. Ebben az esetben a növényzet merev és rostos lesz, nem alkalmas táplálékra, csak elrontják az edényt.
Okra tárolása
A bamija romlandó termék. Legfeljebb három napig tárolható. Ha az okra a hűtőszekrényben van, helyezze először egy papírzsákba. A bámia a vegetáriánus vágyainak megtestesítője, amint azt már említettük, mivel benne vannak a hasznos elemek magas tartalma. A bámia gazdag vasat, fehérjét, káliumot, kalciumot, vitaminokat A, B6, C, K.
Gyógyító tulajdonságok
Az okra nagy mennyiségű folsav jelenléte miatt ez a növényzet elengedhetetlen a terhes nők étrendjében. A folsav részt vesz a magzat kialakulásában a terhesség első trimeszterében.
Az ammónia normalizálja a vércukrot. A vékonybélben felszívódik a növényi nyálkahéj és az étrendértékű rostok. A bélrendszeri megbetegedésben szenvedők nagyon hasznos ételek az összetételben okra-val.
A bámit ideális súlycsökkenésnek tartják, és kiváló asszisztens a depresszió, a torokfájás, a krónikus fáradtság elleni küzdelemben. Okra a legjobb gyógymód az asztmára. Az ateroszklerózisban szenvedők étrendjében erősen ajánlott a zöldség. Ezenkívül az OKRA-ban lévő mikrotápanyagok hozzájárulnak az erek erősödéséhez.
A környezetnek köszönhetően a felesleges koleszterin és a salak elhagyja a testet. A zöldségek megakadályozzák a belek duzzadását, székrekedését, segítenek a gyomorfekély gyógyításában.
Az okra végzett vizsgálatok eredményeképpen bebizonyosodott, hogy ez a zöldség képes megelőzni a végbélrákot. Az okra köszönhetően csökken a szürkehályog és a cukorbetegség valószínűsége.
A zöldség jól kezeli a hatékonyság megsértését okozó problémákat. Az orvosok gyakran javasolják az okra a betegeknek műtét után. A Bamiya csak 31 kalóriát tartalmaz, így az étrend-táplálkozásban ez nem kis jelentőségű.
A főzés területén
A bámia nagyon népszerű a főzés során. Az ételek elkészítéséhez fiatal leveleket is használnak. Az okra íze hasonló a spárgával és a padlizsánnal. Ezért az okra főzéshez készült recepteknek sok a közössége a padlizsán receptekkel.
A bámit különböző módon készítik el: főtt, párolt, konzerv, saláták részeként, első tételekben, zöldség- és húsételekhez adva. Ideális, mint a hús vagy baromfi mellé.
Főzés közben a zöldség nagy mennyiségű nyálkat termel. Ez nagyon hasznos lehet, ha főzni az első étel, de ha a recept nem adja meg az összeget a szósz, megpirítjuk a okra kezdeni a magas hő a sav hozzáadásával, mint a citrom vagy a paradicsomlé.
Tölgymagok is számítanak, amelyek sütés után illatos italt fogyaszthatnak. A magokat összeragaszthatjuk olyan olaj előállítására, amely kellemes illatú.
Húsos étel az okra-val
- Bámia - 1 kg;
- Marhahús vagy rák töltelék - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 5 fog;
- Paradicsomlé - 400 ml;
- Növényi olaj;
- A fűszerek opcionálisak.
Előkészítés: sütés okra. A darált fokhagymát hozzáadjuk a darált húshoz. Tedd az okra és a töltelék az edényekben, váltakozva rétegenként. Tegye fel a réteget egy bamiyu-val. Öntsünk paradicsomlé-fűszerekkel fűszerekkel, és mérsékelten melegítsük a sütőben, amíg a lé teljesen fel nem szívódik. Amikor az edényt főzzük, tálaljuk egy adagos tányéron.
Bamiya zöldségekkel
- Bámy frissen fagyasztva - 1,2 kg (két csomag);
- Hagyma - 3 db (közepes méretű);
- Bolgár bors - 2 db;
- Paradicsom (közepes) - 5 db;
- Sárgarépa - 3 db;
- Borecet - 2 evőkanál;
- Olívaolaj - 80 ml;
- Növényi olaj - 80 ml;
- Fűszeres zöldbors (közepes) - 0,5 darab
- Fokhagyma - 5 fog
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Petrezselyem, kapor, koriander.
Előkészítés: két különálló edény (serpenyő) szükséges. Bama teljesen felolvasztott, öntsön hideg vizet 10-15 percig, hozzáadva egy kis borkóst. Hajtsa be a zöldségeket egy szűrőanyagra, hogy elkészítse az üveg vizet.
Az első üst melegített növényi olajat, hagymát, szeletelt félgyűrűt, megsütjük, amíg aranybarna, tegye durvára reszelt sárgarépát, és továbbra is sütjük kb 15 percig, majd adjunk hozzá borsot és a borsot forró. A zöldségeket pároljuk addig, amíg a bolgár bors puha.
Egy másik kazánt tüzet, hő olívaolajat, feldarabolt paradicsomot, adjunk hozzá 2 kanál paradicsompürét. Stew, fedjük le a fedelet mintegy 15 percig, majd tegye az okra, és továbbra is főzni a zöldségeket, keverés, körülbelül 20 percig. 5 perccel az okra kész elkészítése előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymát az edénybe.
Végül keverjük össze a két bogrács tartalmát, kiegészítsük a zöldségeket friss fűszernövényekkel, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, majd tartsuk tűzön kb. 5 percig.
Citrom citrommal
- Bámia - 250 g;
- Citrom (ehelyett egy kanál ecetet vehetsz) - 1 darab;
- Cukor - egy teáskanál;
- Növényi olaj - 1 desszertkanál;
- Sót.
Előállítás. Bamiyu főzzük, amíg puha sós vízben, majd a víz lecsapolt, szárított zöldség, apróra vágott (2,5 cm). Öntsük a tálat citromlével vagy ecettel, adjunk hozzá cukrot, vajat. Mindent kevergessen és hagyja áztatni a kiszolgálás előtt.
Stewed pörkölt
- Bámia - 600 g;
- Hagyma - 2 db;
- Növényi olaj - 5 kanál;
- Piros paprika - 1 teáskanál;
- Paradicsom - 3 evőkanál;
- Citrom - 0,5 darab;
- Sót.
Előkészítés: a gyümölcsöket ecettel kiegészítve, vízbe meríteni kell. Szeleteljük a hagymát növényi olajban, adjuk hozzá a piros borsot, helyezzük fel az okra elkészített hüvelyeket, adjunk hozzá sót. Tegye a paradicsomot, vágja darabokra, citromszeletekre. Zöldségeket főzni csendes tűz nélkül víz nélkül, keverés nélkül. Mielőtt eltávolítaná a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem zöldeket.
Függesztett okra
- Szárított okra - 800 g;
- Hagyma - 200 g;
- Növényi olaj - 80 ml;
- Fehérbor - 120 ml;
- Paradicsom - 200 g;
- Gomba - 200 g;
- Pepper fekete föld, petrezselyem, só.
Előkészítés: A bézs vízzel savanyítással ellazított. Hagymát hideg vízzel hámoznak le, forraljuk, add hozzá az elmosódott okra. A paradicsomot le kell hámozni, a vetőmagtól mentesíteni, gombákká vágni, borral és olajjal töltve. Adjuk hozzá petrezselyem zöldségeket, borsot, sót. Helyezzük a zöldségeket egy agyagtálba, szorosan zárjuk le, és csendes tűzön főzzük körülbelül 40 percig. Hűtsük az asztalra.
Okra hasznos tulajdonságai és kalóriái
Bamija (hölgy ujjak, szín, gumbo). A lat. Botanikai osztályozása szerint. Az Abelmoschus esculentus vagy a Hibiscus esculentus egy éves növény és növényi kultúra. Ez a növény az Abelmos nemzetségre utal, Malvos családjára. Afrikát és Indiát okra szülőhelyének tartják, és az arabok Európába szállítják, ahol gyorsan elterjedt és nagy népszerűségnek örvendenek. Nem is olyan régen az oroszok ismertté tették ezt a zöldséget, ahol Stavropolban és Krasnodar Krai termesztik. A bámy egy bontatlan, zöld étel, amelyet élelmiszerekhez használnak. Ahhoz, hogy ízesítse ezt a zöldséget hasonlít a spárgás, a padlizsán és a cukkini, és a módszerek a főzés a zöldségek hasonlóak. A főzés során mind a palántákat, mind a leveleket használják.
Az okra táplálkozási értéke és kémiai összetétele
E növény kilencven százaléka vízből, valamint étkezési rostból áll. A vitaminkészítmény C, B5, PP, B2, K, kolin stb. Vitaminokat tartalmaz, és az ásványi komplex magában foglalja:
- szelén, cink, réz;
- vas, mangán, foszfor;
- magnézium, nátrium, kálium, kalcium stb.
100 gramm okra tartalmaz:
A magassági fajtától függően az okra 30-40 cm-ről 2 m-re emelkedik, a növény szára vastag, a felszínen kemény szőrszálak vannak elágazva az alapon 2-7 lövésnél. Az okra levelei zöldek, héjszőrűek, 5-7 lombosok és leeresztettek. A virágok nagy, sárgás-krémszínű, egyszemélyes, biszexuális, a leeresztett és a száron helyezkednek el. Az okra gyümölcsei piramis alakúak, hosszúkásak, többszörösek, 25 cm hosszú szőrrel borítják, hasonlóan a zöldbors paprikájához. Az okra tartalmaz egy csomó B-vitamint és C-vitamint. A növény magjai tartalmazzák az olíva ízét hasonlító olaj 20% -át. A hüvelyekben sok fehérje, szénhidrát, szerves sav és ásványi só.
Hasznos okra és ellenjavallatok használata
előnyök:
- Az okra nagy mennyiségű víz miatt nyálkahártyát képez, ami kedvezően befolyásolja a gyomor-bél traktusokat, és hasznos a légzőrendszer számára.
- A táplálkozási szakemberek azt ajánlják, hogy emberi táplálékot fogyasszanak olyan emberek számára, akiknek munkája nagy fizikai munkaerővel és azokkal, akiknek a sebészi beavatkozásra van szüksége
- Mivel az okra alacsony kalóriatartalmú zöldség, étrendkiegészítőnek ajánlott azok számára, akik túlsúlyosak.
- Az okra-ban található folsav hasznos a terhes nőknek a korai szakaszban.
- Ennek a zöldségnek a használata kedvezően hat a férfiak erejére.
- Az okra hüvelyes csaláncsíkok kezelik a megfázásokat és a bronchopulmonalis betegségeket, csökkenti a hörgő asztma elleni támadások számát.
- Az okra alkalmazása serkenti az inzulin termelést, szabályozza a vércukorszintet, elősegíti a szerotonin termelését, így segít a depresszió kezelésében.
- Az okra benevezett szálak elősegítik a bél tisztítását és normalizálják a mikroflórát.
- A bámia az ateroszklerózis elleni megelőző, erősíti a kapillárisok falát.
- A bámit széles körben használják a kozmetikában. Készít egy hajkondicionálót és kozmetikai maszkot, amelyek antiszeptikus és adszorbeáló hatással bírnak. A báma az egyik legjobb természetes nedvességgátló a problémás bőr számára. Az okra alapon előállított anyagot a lágyak és a lábak bőrének lágyítására használják, amely védelmet nyújt a gombafertőzéssel szemben.
kár:
- Az okra legtöbb allergén a szőrzeten és a zöldség felszínén található, ezért jobb megtisztítani őket.
- Az okra nagy hüvelyében olyan égető ízű területek találhatók, amelyek irritációt okozhatnak a bőrön. A hőkezelés kiküszöböli az égést, ezért az okra hüvelyek levágásakor gumi kesztyűt kell viselni.
- A bamát nem alkalmazható egyedi növényi intoleranciával.
Az okra alkalmazása a főzés során
Az okra kiválasztásakor figyelni kell a fiatal és öreg hüvelyekre. A fiatalok gyengék, és nincsenek tövisek, míg rengeteg van az éretteknél. A fiatal hüvelyesek vitaminok és ásványi anyagok forrása, salátákhoz és köretként kerülnek, és a régiek egy otthoni hajkondicionáló főzésére. Meg kell jegyezni, hogy a régi is hegeszthető, vágja a tüskék a sós vízben és salátákhoz. Vásárolja meg ezt a zöldséget, válassza a nem sérült paraziták gyümölcsét, és ne merítse kezét a tartályba, mert megsérülhet a tövis.
Minden nemzeti konyhában vannak receptek a főzéshez. Pakisztánban és Indiában a marhahús marinázott vagy sült, Szíriában, Egyiptomban és Iránban, húsokkal kombinálva és pörkölve, Brazíliában csirkehúsokat készítenek.
Az okra gyümölcseit nyersen lehet fogyasztani, melléktermékként, salátákhoz és levesekhez adva. Különböző fűszerekkel és olívaolajjal tökéletesen kombinálható. A bámy fagyasztva és szárítva, így egész évben használható. Az okra magvakból készül olaj, valamint kávéhoz hasonlító ital. Ahhoz, hogy megkóstolja az okra emlékeztet a cukkini és string bab.
Az okrát a hűtőszekrényben tárolják, de nem sokáig, mert amikor tárolják, a zöldség elveszi ízét és rostosodik.
Az emésztés normális funkciójának fenntartása érdekében az okra mindig meg kell enni, ha lehetséges, legalább 500-600 g naponta, de csak azok számára, akik ismerik ezt a zöldséget és többször is használják.
Receptek főzés okra otthon
Leves recept az okra, a rizs és az édes burgonyával. Előállítás. Egy pohár okra hüvelyeket mosni és gőzölni kell. Egy serpenyőben egy teáskanál szezámolajjal, édesburgonyával (200 g) megsütjük, amelyet kockákra, egy hagymára és egy kanál rizsre kell vágni. Az okra hozzáadásával adjunk hozzá 3 csésze zöldségleveset, és mindent lazítsunk az alacsony lángon. Vágjuk le a levest egy keverőn egy krémes textúrára, és kiszolgálja, megszórja a gyógynövényeket.
Pastille az okra-ból. 0,5 kg okra hegeszteni 2 liter vízben, majd ürítse ki a gélt, és szalonnával, málnával vagy szamóccsal keverje össze a keverőt. Adjunk hozzá egy kevés édesítőt stevia alapon. Öntsük a keveréket öntőformákká, és tegyük a hűtőbe 4 órán keresztül.
Ha egzotikus gyümölcsök és zöldségek rajongója vagy, mindenképpen próbáld meg az okra, de be kell tartania bizonyos szabályokat a zöldség felhasználásához:
- Ne ettél több mint 400 gramm okra, mivel a gyomor felborul, vagy fordítva fordulhat elő székrekedés. A zöldséget fokozatosan és mérsékelten kell bevinni a diétába, mint bármelyik új élelmiszert.
- A bámia a növényi fehérje zöld forrása, ezért lehet allergia is.
- Allergiás reakció is előfordulhat azokban, akik kozra kozmetikussá akarják használni.
Legyen óvatos és figyelmes az egzotikus gyümölcsök és zöldségek használatával, majd a kíváncsiság és az ízlésed előnyei élvezni fogják az élvezetet.