Ð ?? ÐμÐ¶Ð²Ñ ??: D · Ð¾Ð²Ñ ?? кий Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Đ ° Ñ Ð ?? »Ðμвой Ñ ?? ÐμÐ½Ñ ?? Ñ ?? A «Ð ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° É ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? оР± Ñ ?? Ð ° D · овР° Ð½Ð¸Ñ ?? в Ñ Ñ ?? ?? ?? Ñ Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »n ?? Ñ Ñ ?? ?? вÐμ» (D ?? Ð ?? D | Ð ?? С) - Ñ Ñ ?? ?? о Ð¸Ð½Ñ ?? ÐμÐ³Ñ ?? Ð ° É ?? ионнР° É ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? ÐμвР° É ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° D-?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кого Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° É ?? Ñ ?? Ñ ?? вÐμнного.
Alexa Értékelés: # 365,893 Google PageRank: 5 a 10-ből
Üdvözöljük, üdvözöljük, gyere, nézd Ñ ?? Ñ ??, d ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ, d ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? ки, воÐ'оÐμм
Google PageRank: 0/10
Ð ?? омпР° Ð½Ð¸Ñ ?? A «Ð ?? Ñ ?? Đ ° ÐºÑ ?? DN ?? Ð½Ñ ?? й Ð²Ñ ?? D = ± Ð¾Ñ ?? » Ð²Ñ ?? поР»Ð½Ñ ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Đ ° Ð½Ð¾Ð²ÐºÑ ?? Üdvözlöm a tárgyat, A dolly kinézete. Lásd még.
Google PageRank: 0/10
Egy érintés, egy táska, egy labda, A FIESTA a Fogantyú a fetish, A cipő (k) alakja Gyere, Rose).
Google PageRank: 0/10
Ð ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ð½Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Đ ° Ð½Ð½Ñ ?? n N ?? D · Ñ ?? ков Ñ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμпоÐ'Ð ° вР° Ñ ?? ÐμÐ »n ?? ми - Ð½Ð¾Ñ ?? DN ?? Ðμл n ?? ми Ñ ??: D · Ñ ?? кР° C. DN ?? Ñ ?? ÐμÐºÑ ?? Ð¸Ð²Ð½Ñ ?? Ðμ Ñ ??: D · Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ ÐºÑ ?? Ñ Ñ ?? ?? ?? Ñ Ð¿Ð¾ Ð¿Ñ ?? иÐμмР»ÐμÐ¼Ñ ?? м Ñ ?? ÐμнР° м
Alexa Értékelés: # 600,973 Google PageRank: 5/10
Ð¡Ð¾Ñ Ñ ?? Đ ° нÐμннР° É ?? ÐºÐ¾Ð¿Ð¸Ñ ?? Ð ?? Ð¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸ÐμÐ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'ÐμÐ »ÐμниÐμ d Ð¿Ð¾Ñ ?? вл ÐμниÐμ нР° É ?? ÐºÑ ?? Đ ° нÐμ моР± dD »n ?? ного Ñ ?? Ðμл ÐμÑ ?? онР° номÐμÑ ?? Đ ° Ð²Ñ ??: D · Ñ ?? вР° Ñ Ñ ?? ?? Ðμго Đ ° Ð ± онÐμÐ½Ñ ?? Ð ° Ð¿Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ñ Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ð ± ÐμÐ · Ñ Ñ ?? ?? ?? Ñ Ð ° новР»ÐμÐ½Ð¸Ñ ?? Ñ ?? оÐμÐ'инÐμÐ½Ð¸Ñ ??.
Ð ?? Ñ ?? оÐ'Ð ° жР° É ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ?? ков D = ± ÐμÐ · поÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° в d” Ð ° É ?? ном Ð¿Ð¾Ñ ?? ÐμÐ »ÐºÐμ «Р?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ð ° Ðμво»: 97 км по Ð ?? Ð¸Ð½Ñ ?? ÐºÐ¾Ð¼Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ðμ, нР° dd ± оР»ÐμÐμ Ñ ?? кол Ð¾Ð³Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? ки Ð ± Ð »Ð ° Ð³Ð¾Ð¿Ñ ?? dN? ? N ?? Ð½Ñ ?? й Ð ?? ожР° Ð¹Ñ ?? кий Ñ ?? Ð ° йон Ð ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Alexa Értékelés: # 5,323,334 Google PageRank: 3/10
Alexa Értékelés: # 2,783,093 Google PageRank: 3/10
Ð ?? оР»n ?? Ñ ?? ой Ð²Ñ ?? Ð ± Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð²Ñ ?? ÐμмÐμнной Ñ ?? ÐμпР»Ð¾Ð¸Ð · ол n ?? Ñ ?? DD Ð'Ð »n ?? Ñ ?? Đ ° Ð · Ð »DN ?? Ð½Ñ ?? n N ?? Ðμл Ðμй D D ± Ñ ?? Ð'жÐμÑ ?? Đ °. Ð ?? Ð¾Ð½Ñ ?? Ñ ?? Ð »n ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? dd d Ð'Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Đ ° вкР° по Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ d d ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ??
Google PageRank: 0/10
A «Ð ?? ожР° É ?? Ð½Ñ ?? й Ð¤Ñ ?? Ð¾Ð½Ñ ?? » n ?? Đ ° D = ± Ð¾Ñ ?? Đ ° ÐμÑ ?? в Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ðμ Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Đ ° вок пожР° É ?? но-N ?? ÐμÑ Ð½Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? кого оР± оÑ? ?. Ñ ?? Ð'овР° Ð½Ð¸Ñ ?? Ð Ñ ?? ?? ÐμÐ'Ð »Đ ° гР° Ðμм к Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Đ ° вкÐμ: N ?? оÐμÐ'инРn ?? ÐμÐ »n ?? Ð½Ñ ?? ñ ?? Ð ° É ?? мР° É ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ??, огнÐμÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? DN ?? ÐμÐ »D.
Google PageRank: 0/10
Ð ?? Ð³Ñ ?? Đ ° жÐ'ÐμниÐμ T-post - d £ Ñ ?? Đ ° Ð'Ñ ?? Ð ± Ñ ?? Ð ?? ÐμÑ ?? ÐμÐ²Ñ ?? гино - Ð ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Đ ° Ð²Ñ ?? ик Ñ ?? ÐμÐ »n ?? ÐºÐ¾Ñ Ð¾Ð · Ñ ?? Ð¹Ñ ?? Ñ ?? вÐμнной Ð¿Ñ ?? оÐ'Ñ ?? ÐºÑ ?? dD
Google PageRank: 2/10
Sekély mélységélesség Rövid, egészséges, tartós. Ð ¢ Ð ° ÐºÑ ?? D нР° вокР· Ð ° Ð »n ??. A zsák szép tekercselése. Sekély dof. Gyere.
Google PageRank: 0/10
Ð ?? ÐμÐ½Ñ ?? кР° É ?? оÐ'ÐμжÐ'Ð ° Ð¾Ð¿Ñ ?? ом. Gyere! жÐμÐ½Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ ?? Ebből Ð¾Ñ ?? Üdvözlet, köszönöm. Mennyibe kerül? ? ¢ â, ¬ â "¢ жÐμÐ½Ñ ?? кР° É ?? оÐ'ÐμжÐ'Ð °.
Alexa Értékelés: # 3,052,685 Google PageRank: 1/10
Shrink szeletelő â ?? ??? ??????? Ñ ?? Dn ?? Ñ ?? ÐμмР°, вкР»n ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ?? Ð ° É ?? Zsugorítható tasak. СкР»Ð ° Ð'Ñ ?? вР° Ð²Ñ ?? Ð¸Ð¹Ñ ?? Ñ ?? Kapcsolat, üdvözlöm.
Google PageRank: 0/10
Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковР° É ?? ÐºÑ ?? Ð ° É ?? кР°, Ð¿Ð¾ÐºÑ ?? Ð ° É ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковой ÐºÑ ?? Ð ° É ?? кой, D · Ð ° воДп Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ÐºÑ ?? Ð ° É ?? ок, Ð¿Ñ ?? оиР· воÐ'Ñ ?? Ñ ?? во Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ÐºÑ ?? Ð ° É ?? ок, ÐºÑ ?? Ð ° É ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковР° É ?? поР»Dn ?? Ñ ?? DN ?? нР° É ??, ÐºÑ ?? пл n ??.
Google PageRank: 0/10
Ð ?? Đ ° кР° Ð · Ñ ?? Đ ° ÐºÑ ?? d в Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ! Ð ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° É ?? поÐ'Ð ° É ?? Đ °, ниР· киÐμ Ñ ?? Ð ° Ñ ?? DN ?? Ñ ??, D · Ð ° кР° D · нР° É ?? Ð ° Ð¹Ñ ?? Ðμ, много Ñ Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? DN мР° É ?? ин, n ?? оР»ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð²Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ðμл Ðμй d d »ð ° É ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð'Ð¸Ñ ?? пÐμÑ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? ов.
Google PageRank: 0/10
Ð ?? Ð ° Ð'ÐμÐ¶Ð½Ñ ?? Ðμ Ð »n ?? Ð'Ð Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ðμл n ?? нР° É ?? компР° Ð½Ð¸Ñ ?? (D · Ð ° Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? ик). Ð¡Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »n ?? Ñ ?? Ñ ?? во многоквР° É ?? Ñ ?? DN ?? Ð½Ñ ?? N (Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð¶Ð½Ñ ?? N) жиР»n ?? Ñ Ð'омов d компл ÐμÐºÑ ?? ов в ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ d d ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Google PageRank: 0/10
Ð ?? Ð ?? Ð ??  «Ð ¢ Ðμпл оР»n ?? ÐºÑ ?? - ?? Ð Ð ° Ð · Ð ° Ð½Ñ ?? » Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ñ ?? Ñ ?? Đ ° вР»n? ? ÐμÑ ?? нР° É ?? Ñ ?? нкÐμ Ð¿Ñ ?? оÐ'Ñ ?? ÐºÑ ?? dN ?? Ñ ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ð¹Ñ ?? кого Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ð¿Ñ ?? DN ?? Ñ ?? dN ?? A «Ð¡Ð¿ÐμÑ ?? dd ° л n ?? Ð½Ñ ?? Ðμ Ñ ?? DN ?? Ñ ?? ÐμÐ¼Ñ ?? D n ?? ÐμÑ Ð½Ð¾Ð »Ð¾Ð³Ð¸Ð¸Â» (ССР¢) â ???? Ñ ?? пÐμÑ ?? dd ° Ð »n ?? Ð½Ñ ?? Ðμ нР° Ð³Ñ ?? ÐμвР° É ?? Ðμл n ?? Ð½Ñ ?? Ðμ.
Google PageRank: 0/10
Ð¿Ñ ?? ожÐμÐºÑ ?? Ð¾Ñ ?? ов Ñ ?? ÐμÐ'Ð ° ÐºÑ ?? DD окР° Ð · Ð ° Ð »Ð ° Ñ Ñ ?? ?? оР± Ñ ?? Ñ ?? нР° É ?? Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кР° É ?? Ñ ?? Ñ ?? иÐ'Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? кР° É ?? Ñ ?? Dn ?? мР°. Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? Ñ ?? во, пÐμÐ'Ð ° Ð½Ñ ?? DN ?? но Ñ ?? Ð¸ÐºÑ ?? DN ?? N ' ? n ?? Ñ ?? ÐμÐμ Ð'Ð¾Ñ Ð¾Ð'Ñ ?? D n ?? Ð ° Ñ ?? Ñ Ð¾Ð'Ñ ?? пÐμÑ ?? Ñ ?? онР° жÐμй. - СкоР»n ?? ко.
Google PageRank: 0/10
Ð ?? Ñ ?? Ðμ виÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'ÐμÐ »Ð¾Ðº d Ð¾Ð¿Ñ ?? ÐμÑ ?? Ð ° Ñ ?? ий Ñ ?? Ð ° гÐμÐ½Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? вом нÐμÐ'Ð²Ð¸Ð¶Ð¸Ð¼Ð¾Ñ ?? Ñ ?? D „СР?? С Ð ?? ÐμÐ'Ð²Ð¸Ð¶Ð¸Ð¼Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? " в Ð ?? Ð¾Ñ ?? вквÐμ D D ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ - ÐºÑ ?? Ð¿Ð¸Ñ ?? Ñ ?? квР° É ?? Ñ ?? DN ?? Ñ ??, Ð¿Ñ ?? оÐ'Ð ° жР° квР° É ?? Ñ ?? DN ??, d ° É ?? ÐμнРa „d °.
Google PageRank: 0/10 Yandex TIC: 20
Visszajelzés és megjegyzések a cipődobozról 5 Felhasználhatósági időtartam
A népszerűség dinamikája a termék népszerűsége 5 Felhasználhatósági időtartam
A Google Trends egy diagram a kulcsszavak szezonalitásának követésére. Ez a grafikon lehetővé teszi, hogy jobban megértsük a lekérdezések félévére vonatkozó szezonális változást egy adott témában.
Értékek viszonylag magas, ami vesszük 100. A részletesebb információt a kérelmek száma egy időben, vigye a mutatót a grafikonon.
Szója és szója termékek
A világ különböző országaiban élő különböző emberekkel való kommunikáció során egyre inkább arra a véleményre jutottam, hogy talán a leginkább alulértékelt termék a FÁK-ban a szójabab. Nem tudom, mi van kötve, bár gyanítom, hogy a propaganda szintjén kormánypárti média és a televízió, de a szójabab és a termékek alapul, ami egy éles, negatív reakciót a nyilvánosság számára. De ez az egyik leghasznosabb termék, amely ötvözi az állati fehérjék és a növényi élelmiszerek előnyeit.
De kezdjük a sorrendben.
A szójabab értéke
Napjainkban a bolygó szinte teljes népessége (kb. 80%) nem rendelkezik magas minőségű fehérjével. És még a fehérje összetevőjében sem, hanem a benne lévő esszenciális aminosavakban - azokban, amelyeket testünk nem termel, és csak kívülről tud működni.
Mint tudják, az aminosavak létfontosságúak a szervezet számára a fejlődés, a növekedés és a megújulás szempontjából. Hiánya aláássa életének alapjait. Ezért a magas minőségű (olvasott állatok) fehérjék hiánya az étrendben egyetemes, világméretű probléma. Az állattenyésztési források korlátozottak, a környezetre gyakorolt hatás katasztrofális (az üvegházhatást okozó gázok fő szállítója nem nehézipar, hanem szarvasmarha és kapcsolódó termelés), és termékei ára magas. Mindezeket a problémákat tovább súlyosbították az állatbetegségek járványainak kialakulása és az emberi mutációk veszélyeztetése.
A probléma elfogadható megoldásainak felkutatása arra késztette a figyelmet a hüvelyes növényekre. Különösen a szója, amely rövid idő alatt a legnépszerűbb lett köztük.
A termesztett szójabab a vadon élő rokonoktól eltérően egy éves növény, amely két méter magas cserjéket képez. Négy fajta szójabab van: Manchu, koreai, indiai és kínai.
A szója magas hozamot és magas biológiai értéket jelent az úgynevezett "csodaüzembe". Gyakorlatilag minden talajon nő, de viszonylag termofil. Egyes fajták egyszerűen szörnyű fehérjetartalmúak (akár 48% -kal), ami közel háromszor akkora, mint a húsban és a baromfiból, és kétszer annyi, mint a legjobb halfajoknál. Ugyanakkor gazdag a vitamin- és ásványi összetétel - Na, K, Ca, Mg, P, Fe, B1, B2, PP stb.
A szója másik előnye az ősi termesztési története, amely a különböző adatok szerint 5-7 ezer éves. Ez aztán a leginkább alkalmazkodik a gabonafélék emberi testéhez.
A kulturális szója ősök otthona Kína. Itt találtak első képeket (5000 évvel ezelőtt), és az első írásos utalásokat a legkorábbi forrásokban a kínai irodalomban (3-4 ezer évvel ezelőtt). Innentől kezdve a szója elkezdődött, először Koreába és Japánba, majd Dél-Ázsiába.
Európában a szója sokkal később tanulódott, csak 1691-ben, amikor a német természettudós (Kempfer) a keleti utazás után leírta. 1740-ben, Európában először láttam először ezt a növényt. Franciaországban történt. A terményekhez való használatra már 1885-ben került sor.
Az USA-ban, ahol a szójababok ebben az időben kaptak, komolyabban közelítették tanulmányait. Talán itt is szerepet játszott, hogy az Amerika azokban az években volt nagy területek bevetett, de 100 év óta az első tanulmány 1804-ben, ott már sok szója mintákat a kereskedelmi termelés. A 20. század 30. évében több mint 1 millió hektárt ültettek szójababra.
Oroszországban, a szója-ben említik először a 50-es években, a tizenhetedik században, utazás után Poyarkova az Amur, ahol találkoztak a növények által a hüvelyes növények. Sajnálatos módon az üzenet nem váltott ki érdeklődést a kultúrában, több mint 200 évet vett igénybe ahhoz, hogy Oroszország először szója legyen a Kherson és Tauride tartományokban.
Az orosz körülményekhez igazított fajták kiválasztására és megalkotására vonatkozó első munkálatokat 1912-ben, 100 évvel később, mint az USA-ban végezték, de a lemaradás csökkentésének kezdetét az októberi forradalom megszegte. Minden prototípus elveszett, és ismét az alsó részekre esettünk ebben a kérdésben.
Ma a szója a gabonafélékhez (hüvelyes növényekhez) kapcsolódó egyik legeredményesebb és leghasznosabb termék. Egy kilogramm szójabab 450 gramm fehérjét, 21 gramm lizint, 5,3 gramm cisztint, 4,9 gramm triptofánt és 4,8 gramm metionint tartalmaz. Fehérje jól oldódik vízben és könnyen emészthető.
A szója tulajdonságai nem korlátozódnak tápértékére. Ez egy kiváló takarmány-és technikai üzem. Ezenkívül, mint minden hüvelyesek, a levegőt aszimmetrálja.
Ma Oroszországban, szójabab juttatott valamivel több mint 1 millió hektár, abban az időben, mint például az Egyesült Államokban közel 32 millió, és a terület folyamatosan növekszik a búza rovására. Európa átlagos lakója, évente 100 kg szójat fogyaszt, az orosz pedig csak 5,3 (2008-as adat). A japánok, akik hagyományosan rizst fogyasztanak és a legmagasabb várható élettartamúak, átlagosan 60 gramm szójababot fogyasztanak naponta, és az oroszok 14,5 grammot.
És a televízió továbbra is nyafogkozik a szójával kapcsolatban, mint valami szörnyen káros, a genetikailag módosított szója mítosza. Ismét másodszor, az emberek egészségét a hamis gazdasági célok, vagy inkább a tisztviselők munkára való hajlandósága ragadja meg. És még az All-Russian Institute of Nutrition az ország fehérjehiányára (kb. 1 millió tonna / év), amit a népesség csökkenésének egyik oka mond, nem tud egy inert gépet mozgatni, az úgynevezett állami készülék.
Szója termékek
A szójababokból számos termék keletkezik, mind általános, mind hagyományosan keleti. Az előbbiek közé tartoznak a következők: szójaliszt, tej, hús és vaj, valamint a második: tempe, yuba, miso és natto. A Tofu, melyet elterjedt az egész világon, egyaránt tulajdonítható mindkét csoportnak.
Szója liszt
Szárított szójabab magvakból vagy étkezésből származó termék. A nagyságrend az ásványi és legfontosabb fehérje értékek előtt, minden más liszt esetében. A szójaliszt gyakorlatilag nem tartalmaz keményítőt. Hasznos a cukorbetegségben és az elhízásban szenvedőknek. Ez helyettesítheti a tojásokat (2 evőkanál liszt = 1 tojás), a tej és olyan termék, amely növeli a liszt egyéb tápértékét. Széles körben használják a kolbászok és kolbászok készítéséhez, így tápláléktermékké teszik őket. Mivel szójaliszt kevés glutént, szakács tőle lisztből készült termékek nehéz, de hozzátéve, hogy a búza (20-30%) teszi a termékek sokkal hasznosabb, buja és növeli eltarthatósági idejét kétszeresére nőtt.
szójatej
Édes, kellemes fehér, finom illatú ital. Ezt a szójababból a maradék folyadék őrlésével, áztatásával, préselésével és gyors kalcinálásával nyerik. A táplálkozási érték 2% tehéntejnek felel meg, de a tejcukor és az állati zsírok hiánya miatt a táplálkozási tulajdonságok túllépik. Ideális nagyon kicsi (allergiás) gyermekeknek, laktóz intoleranciában szenvedőknek, akiknek élelmiszer-allergiát és diatezit tartalmaznak a tejtermékek számára. A szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és a cukorbetegséggel foglalkozók számára javasolt. A szervezet tökéletesen felszívja. A savas szójatej vérrög a gyomorban a lágyabb szerkezetű, mint a tehén, kevesebb gyomornedvek az emésztéshez, azonban előnyös fekély, hiperszekréció a gyomor-irritáció és a perinatális.
A szójatejre palacsinta, pudingok, sütemények, gabonafélék, italok stb. Ennek nyilvánvaló hátránya a kis mennyiségű kalcium a hagyományos tejhez képest, amely azonban könnyen kalcinálással megoldható.
Szójahús
Kis zsírtartalmú szójalisztből készült. Extrúziós főzéssel kapható. A texturált, tésztaszerű fehérjét egy bizonyos méretű "szitán" préseljük és megszárítjuk. A sejtek méretétől függően különböző formák lehetnek a nagyon apró szemcsékből, amelyeket a darált hús elkészítésére használnak a pelyhek és apró darabok előtt. Az ilyen hús kizárólag száraz formában kerül forgalomba (fehérjetartalom 54%). Ha áztatott (főtt), akkor a súly akár négyszer is emelkedik.
Kis mennyiségű koleszterin és alacsony kalóriatartalmú a szójhús kiváló alternatívája a hagyományos húsnak anélkül, hogy elveszítené a fehérje összetevőt. Ez egy teljesen természetes, növényi termék.
Szójaolaj
Nagyon emészthető folyékony olaj, dió ízű. A szójabab sajtolásának (megnyomásának) eredményeként kiderül. Tartalmaz hasznos telítetlen zsírsavak (például linolsav megakadályozza a rákos sejtek), valamint a C és E vitamin, Ca-sói, Na, Mg, K, P. hasznosak betegségek, az idegrendszer és a vese, pozitív hatással van az anyagcserére, és működését a belekben, kiváló gyógymód az ateroszklerózis ellen.
A szójaolaj a világ egyik vezető növényi olajtermelője. A hullám a lelkesedés természetes élelmiszer, szójaolaj, kiszorítás károsabb, és a változás a tulajdonságait hosszabb tárolás során, olaj. Salátákhoz, főzéshez, hideg és meleg ételek és az ipari termelés margarinok, majonéz, növényi tejszín, valamint a kenyérsütés (sajnos, Oroszország még mindig használják a sütőipari termékek gyártása, káros kókuszolaj ). Más olajokkal ellentétben magas füsthőmérséklet és hosszú eltarthatósági idő van.
A tofu (babadag vagy sajt) egy szójababból készült fehérje. Kiderült, a szokásos sajthoz hasonlóan, de a szójatej tejcsordulásával. A Tofu talán a legváltozatosabb fehérje a mai napig. Nagy mennyiségű teljes növényi eredetű proteint tartalmaz az aminosavak összetételében, azonos az állati fehérjékkel. Ebben az esetben a szénhidrátok és zsírok tartalma kevesebb, mint a hagyományos húsban. Használható mind természetben, mind sütés, füst, marinálás stb. Ez szinte minden termékhez kapcsolódik. Könnyen emészthető és nincs ellenjavallat.
Tempe, yuba, miso és natto
A Tempe a szójabab magvak erjesztéséből származó termék egy gombás kultúrával. Brikettekkel préselt. Gyenge ammónia ízű.
A Yuba (fuli, dope) a szójatej felületes habja. Nedves vagy száraz formában alkalmazható.
A Miso a szamóca-erjedés által termelt gomba gombák terméke. Lehet, hogy édeskés vagy kovásztalan íze van.
A Natto a főtt szója erjesztésének terméke. Van egy adott íz és viszkózus konzisztencia.
A szója összetétele. A szója egyes tulajdonságairól
A szója egyedülálló termék, amelyet évszázadok óta a szerzetesi vegetáriánusok és a keleti népek használnak. A termék rendkívül ellentmondásos hírnévvel és magas biológiai értékkel rendelkezik.
A szója a hüvelyes család terméke. Egyedülálló abban a tényben rejlik, hogy a szójabab az egyetlen olyan növény, amely az aminosavak legjobb kombinációját biztosítja, közel az állathoz. A szója zsír elég, de a szénhidrátok kevés.
Ezen túlmenően, a szójabab tartalmaz sok foszfolipidek (rájuk a vezető között a szója növények), linolsav, tokoferolok (szintén a vezető között növényi olajok), a lecitin és a kolin, izoflavonok (fitoösztrogének) és számos hasznos tápanyagot.
Ha arról van szó, hogy a szója káros, a termékkel kapcsolatos vitákról itt olvashatsz: Soy: benefits and damage. Ez egy objektív és kiegyensúlyozott elemzés, spekuláció és "megfélemlítés" nélkül, amely tele van a rúddal. Ez a cikk a szója összetételének kérdésével foglalkozik.
Szójafehérje
Az Egészségügyi Világszervezet, a fehérjék minőségének felmérése gyermekek és felnőttek számára, a szójafehérje-izolátum maximális izolátumát 1-re állítja. Ez azt jelenti, hogy biológiai értéke nem kevesebb, mint a fehérjehús és tejtermékek értéke. A szójafehérje kiválóan elnyeli a testet.
Fehérjék - 35-40% (más hüvelyben 20-30)
A szója zsírja
A szója zsírok is sokak - jó zsírok, telítetlenek: többszörösen telítetlenek (linolsav, linolénsav) és egyszeresen telítetlen (oleinsav).
A telített zsír (palmitinsav) sokkal kevesebb.
Zsírok - legfeljebb 40% (más hüvelyeseknél 2-14%) Ezek közül:
- Telítetlen zsírok - 86%
- Linolsav és linolénsav - 63% (linolén - 7%)
- Olajsav-23%
- Telített zsírok - 14% (vö. Állati zsírok 41-66%)
A szerepe a linolsav, linolénsav, és különösen - a növényi kiviteli alakban az omega-3 zsírsavak - nagyon fontos sav megakadályozza az ateroszklerotikus plakkok képződéséhez, és csökkenti a kialakulásának kockázata a rák bizonyos típusai. Ez a szója alapvető tulajdonsága lehetővé teszi számunkra, hogy egy olyan antiateroszklerotikus terméket alkalmazzunk, amely csökkenti a koleszterinszintet.
A szójaolaj széles körben használják a fogyasztókat, gyakran egyszerűen "növényi olajként" vagy "sütési olajként" értékesítik.
Néhány szójabab termék nem zsíros vagy minimális zsírtartalmú. Például alacsony zsírtartalmú tofu vagy sovány tejpor. Ez fontos azok számára, akik alacsony zsírtartalmú diétát mutatnak.
A foszfolipidek - 1,6-2,2% foszfolipidek fokozott méregtelenítő képességét a máj, csökkenti a cukorbetegek szükség van inzulinra, megakadályozzák degeneratív változások a idegsejtek, izom, kapillárisok. Tocopherolok - 830-1200 mg / kg tokoferolok - lehetővé teszik, hogy hosszú ideig erősek és fiatalok maradjanak, leginkább növelik a test és a hatékonyság védő tulajdonságait.
Szója-szénhidrátok
Szénhidrátok - 20-30% (oldható cukrok, poliszacharidok).
A szénhidrátok, a raffinóz és a stachyose segít csökkenteni a dysbiosis és a rák kockázatát (ezek a bifidobaktériumok táplálékai).
Rost, ezt jó szénhidrátnak nevezik. Egy adag nyers szójabab 8 gramm rostot tartalmaz. Mindazonáltal egyes szója termékek feldolgozása olyan módon történik, hogy a rosttartalom jelentősen csökken. A tofu és a szójatej nagyon kevés rostot tartalmaz, és a szemes termékekben lévő szója termékek, például a tempe vagy texturált szójaproteinek elegendőek. A szálak körülbelül 30 százaléka a szója termékek összetételében - oldható rost.
A szójabab magvak az izoflavonokat tartalmazó ritka termékek közé tartoznak: agyagrügy, genisztin és mások. Ezeknek ösztrogénszerű tulajdonságai vannak, és termostabil glikozidok.
Szója, kalóriatartalmú. A szója termékek kalóriatartalmának táblázata
A szójabab kalóriatartalma 381 kcal.
A hüvelyesek és szójababok fehérjefogyasztásának problémái
repost
Ismeretes, hogy a szója és a bab kiváló etikai fehérjeforrás a vegetáriánusok és a vegánok számára. De a szójafehérje és a bab borsóval - ez nem olyan egyszerű! Hogyan kell megkerülni a hüvelyesek fogyasztásának "buktatóit" - olvasd el ezt az anyagot.
Azok előtt, akik vegetáriánus vagy vegán ételre váltanak, felmerül a kérdés: hogyan kaphat fehérjét, ha nem eszem húst? Valójában ez nem jelent problémát - ez alább van -, de leggyakrabban a válasz "bab"! Borsó, bab, lencse. " Ha egy új vegetáriánus, a vegán "csávázik a babot", aktívan sovány a szójára és a babra - elkezd gázokat zavarni, és ez csak a jéghegy látható része. Ennek eredményeképpen csalódottság van: "Azt mondták, hogy a vegetáriánus étel olyan hasznos, de úgy tűnik, nem illik a gyomromhoz." Valójában a gyomrotok kezdetben minden rendben van! És a vegetáriánus étel is! És - mellesleg, elegendő mennyiségű fehérje megszerzésével etikus étrendben. Csak annyit kell tanulmányoznunk, hogy pontosan mely fehérjét a babok és a borsó, és hogyan kell dolgozni vele.
"Csak vegye be, és..." Indítsa el a sokféle hüvelyeseket - ez a betegség jó útja, nem az egészség!
A félreértés gyakran az „ösztönző” képek az interneten állítólag mutatja a sokszínűség és előnyeit vegetáriánus ételek, legtöbbször egy tányér 70% hüvelyesek, 10% zöldség és 20% a szinte használhatatlan köret, mint a fehér rizs vagy tészta. Ez... egy káros étrend, amely csalódást okoz a vegetarianizmusban és a teljes egészségi állapotban. Meg kell értenünk, hogy ezek a képek csak egy kép! Szerzők stúdió fotósok, nem dietetikusok.
Néhány vegan sportolók sovány hüvelyesek (majdnem „a motiváló”), csak potmou hogy minden nap kell egy csomó fehérje -, de akkor szükség van, hogy kompenzálja a kombináció bab termékek fogyasztásának speciális étrend-kiegészítők, ájurvédikus gyógynövények. A normális gyomor, segítség nélkül, a hüvelyesek felesége nem bírja el! És a hasnyálmirigy is.
Ha az izmok fehérjéről beszélünk, akkor talán a legjobb a vegetáriánus - tej (kazein) számára. Vegán - szuperfoodok: spirulina és mások. De nem SOYA.
A sportban, a fehérje hosszú távú szintézisének növelése szempontjából, az adalékanyagok (általában porok) a kazeinből, a tejfehérje ideálisak. A széles körben reklámozott tejsavófehérje ("tejsavófehérje") szintén jó, de a fehérjeszintézis gyors stimulálásához. Ezeknek az anyagoknak az asszimilációja mértéke eltérő, így a sportolók gyakran kombinálják a két adalékanyagot. De mivel több mint 2500 kalóriát fogyasztunk a természetes termékek összetételében, a sportolók számára egyszerűen csak a hatékony fehérje bevitel "logikája". Ha csökkentetted a testsúlyodat, és ez először a húsfeladás után történik, különösen a nyers élelmiszerek első évében - akkor az etikus eredetű fehérje megfelelő fogyasztása és megfelelő képzettsége miatt fokozatosan megszerezzen egy normális tömeget. (Többet írtunk a vegetáriánusok és a vegánok sporttáplálkozásáról).
Ha nem szeretik vagy nem szeretik a tejtermékeket: sokak számára a tehéntej feladását az állatok etikai kezelésének szimbólumává kell tenni - még mindig babra kell támaszkodnia. De igaz, hogy a szójabab, a lencse és a borsó - a "legjobb" és a "legteljesebb" fehérje a vegetáriánusok / vegánok számára? Nem, ez nem igaz. Azt mondanám, éppen ellenkezőleg: "a bab babából várjon." De a következtetéseket magaddal fogja megtenni, de most a tényekről.
A babproteinben legalább kétszer annyi, mint a gabonafélékben: rizs, búza stb.
Ezért a babhoz: a szójához, a babhoz, a lencséhez, és nem a rizshez vagy a búzához általában a "fehérje tárgyát" kezelik. De bölcs dolog? Kitaláljuk.
A fehérjetartalom kicsi listája 100 g száraz termék népszerű gabonafélékre:
- Lencse: 24,0 g
- Mash: 23,5 g
- Bab: 21,0 g
- Borsó: 20,5 gramm
- Csicseriborsó: 20,1 g
- A szója gabona: 13 g
- Búza: 11,5 g
- Zabliszt gabona: 11,0 g
- Hajdina diófélék: 10,8 g
- Pearl árpa: 9,3 g
- Rizsdara: 7,0 g
A fentiekben felsorolt gabonafélék valódi fehérjetartalmának kiszámításának egyik példája nem segíthet az örök, lényegében haszontalan, de fejlődő kritikus gondolkodási vitákban a húsevőkkel ", ahol a fehérje nagyobb". Az ütőkártyánk ésszerű megközelítése az étel, nem az érzelmek ("Azt akarom - és én megeszem!"), De a dietetikus.
Továbbá egy másik komoly kő a bab-szója kertünkben a szójafehérje rossz emészthetősége. Ha figyelembe vesszük a tiszta számtani fehérje tartalom a száraz terméket - szója szilárdan tartja első helyen: mert ez a 30% és 50% fehérjét (fajtától függően) a száraz tömegére a termék: úgy tűnik, ez annyi, mint 50 gramm fehérjét, 100 g gabonafélék !! De... Még ha nem veszi figyelembe a főzés és a „feloldódás” az %% fehérje aránya a víz a kész főtt far (ami már tárgyalt a fenti bekezdésben) - szójafehérje nem olyan egyszerű.
Annak ellenére, hogy a szójababokat gyakran használják az állati fehérjék "helyettesítőjeként" - az emberek, akik csak a vegetarianizmusba kapcsoltak, "tisztességtelen marketing". A szója egy jó termék, a hús nem túl jó. De a szója nem "helyettesítő" a hús esetében, t.ch. egyáltalán nem tartalmaz B12-vitamint.
"Kevesebb hús, plusz szója" egy recept egy egészségügyi katasztrófa számára.
Gyakran az interneten megtalálja a megfelelő motiváló, de valójában téves információt, amely állítólag „szójafehérje olyan jó, mint az állati eredetű fehérjék”, vagy akár, hogy „a borsó (alternatív: szója) fehérje könnyen emészthető”. Ez nem igaz. És egyébként a szójabab-ipar az USA-ban és Oroszországban versenyképes az ipari farmakológiával kapcsolatos forgalommal! Az igazság hasznos tudni:
· A szójafehérjét (ideális esetben) az emberi test 70% -ával asszimilálhatja, feltéve, hogy kötelező hőkezelést igényel: a szója tartalmaz toxinokat, köztük. lektinek, így legalább 15-25 percet főzzenek;
· A szója teljes gabona az úgynevezett "proteázinhibitorok" 17-20% -át tartalmazza: ezek olyan káros anyagok, amelyek megakadályozzák bizonyos fehérjék felszívódását az emésztőrendszerben. Számítsd ki %% hatását meglehetősen nehéz, mert részlegesen (30-40% -kal) a gyomor aktivitását veszítik el. A többi rész a duodénumba esik, ahol egyszerűbben "küzd" a megkötött enzimekkel. A hasnyálmirigy kényszerül "szója" előállítására sokkal több ilyen enzimet állít elő, mint az egészségre (patkányokon bizonyított). Ennek eredményeként könnyedén megkaphatja a hasnyálmirigy és a rovarok hipertrófiáját. Természetben a proteázgátlók megvédhetik a növényt az állatok elfogyasztásától. A szója nem akar enni!
· Szójafehérje sajnos nem nevezhető "teljesnek" az embereknek, és nem "egyenértékű a bio-hozzáférhetőséggel a tojás és egyéb állati fehérjékkel" (ahogy egyes gátlástalan helyek írnak). Ez egyfajta "alacsony frekvenciájú" agresszió a veganizmus számára, amely nem tartja tiszteletben a forgalmazóit! A vegánizmus eszméje egyáltalán nem abban áll, hogy valamilyen termék "jobb", mint a hús táplálkozási értéke miatt: bármely termék jobb a húsnál, mert a hús gyilkos termék. A nyílt forráskódokból nagyon egyszerűen biztosítható, hogy a szójafehérje és általában az emberi testben lévő szója (és egyéb hüvelyesek) rendkívül keményen emészthetők. Még hosszabb hőkezelés után is.
· A tudósok a szójababokat más potenciálisan káros anyagok jelenlétére gyanakodnak, köztük szaponinok, amelyek nem távolíthatók el a hőmérséklet befolyásolásával, vagy a szójabab termékek lúgosítással történő kombinálásával. Ezek a káros anyagok csak a kémiai laboratóriumban eltávolíthatók a szójababból.
Ezen kívül bizonyíték van arra, hogy a szója rendszeres fogyasztása elősegíti a kövek képződését a vesékben és az epehólyagban. De ez nem szabad megijeszteni azokat, akik nem eszik "egy" szóját, hanem magukba foglalják a szója egy teljes értékű étrendben.
Végül azt a hipotézist, miszerint a szójafehérje állítólag 20% vagy annál nagyobb a szívbetegség megelőzésére (1995goda információ), a 2000-es és az azt követő vizsgálatokban, megkérdőjelezték. A szója rendszeres fogyasztása statisztikailag 3% -kal csak egészséges szívvel jár. Bár természetesen a jövőben is, és ez jelentős. Ezenkívül, ha a hús elutasításáról beszélünk, a 3% -nak 20-25% -kal nagyobbnak kell lennie a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának. Összességében a "szója a húsra" már nem 3%!
Nos, a jó hír! Ha valaki megbizonyosodik a szójáról, a babról, a babról, akkor nem is ésszerűtlen felidézni és kifogásolni, hogy egyszerűen szükséges megismerni a termékek hasznos kombinációit.
· Tehát egy borsó vagy egy lencse fogyasztása a megfelelő út a gyomor és a gázok duzzadásához. Ha a lencse a rizsével és a főzéssel keveredik - nincs probléma, éppen ellenkezőleg - az emésztés előnyei! Általában sárga vagy narancssárga lencse és basmati rizs - a kapott étkezési étel hívják khichri, és használják Ayurveda sok emésztési nehézségek.
· A szója nincs más hüvelyesekhez.
· A szója tökéletesen kombinálható a zöldségekkel.
· A gőzképződés elkerülése érdekében a babból, szójából készült ételekhez fűszereket kell hozzáadni: kardamom, szerecsendió, oregán, menta, rozmaring, sáfrány, édeskömény és mások. Ideálisan - azokon és annyira, mint az Ayurveda szakértője, felszólítja Önt.
A szója gyakorlatilag nem tartalmaz glutént. Emellett a felnőtteknél a szója allergiája rendkívül ritka. A szója félelem nélkül is fogyasztható!
Amint már említettük, a szójacsírák nagyon ízletesek, táplálóak és hasznosak. Természetesen, a szójababtól eltérően, ne áztassa és főzzön!) Bár a megfelelő csírázási technológiát be kell tartani.
Egyszerű tanács: a szerelmes bab - ne felejtsd el a belső alkímia vízzel történő harmonizálását. De komolyan, sokáig kell áztatni őket, és hüvelyesek főzni, hogy elfelejtsék a "gázokat":
- Bab: 12 órás áztatás, 60 percig főzzük.
- Borsó (teljes): 2-3 órán át áztassa, 60-90 percig főzzük. A zúzott borsó egy órát egyben áztatás nélkül főz.
- Lencse (barna): 1-3 órán át áztassa, 40 percig főzzük.
- A sárga, narancssárga lencsék 10-15 percig főznek (nyomógépben, nem alumíniumban - még gyorsabb), zölden - 30 percig.
- Csicseriborsó: 4 órán át áztatta, 2 órán át főzött. Opció: 10-12 órás áztatás, 10-20 percig főzzük. - készenlétre.
- Mash: főzzük 30 percig. Opció: áztassa 10-12 órát, frissen eszik (saláta illatok).
- Szójabab (bab, száraz állapotban): 12 órán át áztatta, főzzük 25-90 percig (a fajta és a recept függvényében).
És az utolsó: a genetikailag módosított szójababok "károsodását" a tudomány gátolja. A "GMO" szójababok az állatok etetésére szolgálnak, és nem az emberekre, így hamis riasztás. Ezenkívül Oroszországban tilos a géntechnológiával módosított szója termesztése. A vegetáriánusok és a vegánok nem kell aggódniuk!
Szója termékek
A szójabab feldolgozás eredményeképpen széles termékkínálat áll rendelkezésre - élelmiszer, takarmány, gyógyszeripar és ipari nyersanyagok. Hagyományosan a szójababokat elsősorban fermentált (pl. Mártás, miso, natto) és nem erjesztett ételek (például vaj, tej, tofu, liszt) formájában használják. Azonban a XX. Században nőtt a kereslet a húst és a tojást, ami az állatok és a baromfik számának növekedését eredményezte; így a szója termékek takarmányként való használata széles körben elterjedt a nyugati országokban és kisebb mértékben Ázsiában. Ezenkívül 1980-2000 között jelentős javulás történt a szójafeldolgozási technológiák terén, valamint a marketing területén jelentős folyamatok. A technológiákat folyamatosan alkalmazzák még jobb tej, tejtermékek és szójafehérje-izolátumok előállítására.
Jelenleg alapuló termékek szója egyre fontosabbá válik nemcsak tápláló étel, hanem, mint a forrás anyagok, amelyek csökkentik a kockázatát koszorúér-betegség, a csontritkulás, a rák, a cukorbetegség, stb Különösen fontos, hogy a non-food termék piacán adott bio-oldható ragasztók, műanyagok, bevonatok, festékek, kenőanyagok, a bioüzemanyagok, és sok más termék.
A szójabab összetevői kémiai és molekuláris tulajdonságainak tanulmányozása a kifinomult kutatási eszközök és a feldolgozó berendezések segítségével új összetevők és termékjellemzők új, strukturális és funkcionális tulajdonságainak felfedezéséhez vezet. Különleges sikert értek el a szójaolaj és a fehérje kémiai és fiziológiai tulajdonságainak tanulmányozásában, valamint a tenyésztési programok vagy genetikai fejlődés, a vegetációs időszak változásai, agronómiai tényezők és feldolgozási paraméterek által okozott változásokhoz társítva.
Jellemzően, szója használunk nyersanyagként formájában egész magvak, részlegesen vagy teljesen zsírtalanított és süteményt, vagy ételt a gyártás különböző szója élelmiszerek. Az egész vetőmagot teljes szójalisztet, tejtermék analógokat, erjesztett ételeket és snackeket készítenek. A szója lisztet részben vagy teljesen zsírtalanított babból (olajos torta / étkezési étkezés) készítik; sütőipari termékek, texturált szójafehérjék, fehérjeizolátumok és koncentrátumok, extrudált snackek stb. készítéséhez használják. Különféle fermentált és nem fermentált szója termékek előállításához számos fizikai, kémiai és biológiai technológiát vagy ezek kombinációit alkalmazzák (1. táblázat). Azonban a technológia kiválasztását a termék típusa és módja határozza meg.
A szója táplálék potenciáljának vizsgálata: technológiák és termékek (fermentált és nem erjesztett)
Szója-dió
A szójaolajok olyan teljes szója magok, amelyeket vízben áztatnak és sültek barnára. Mint a teljes szójabab magvak, a szójababok kiváló forrást jelentenek a fehérjék, a zsírok és az izoflavonok számára. A szójaolajok a földimogyoró helyett alternatívak lehetnek, amelyek drágák és aflatoxinokat tartalmazhatnak. A szójababok alacsonyabb költséggel biztosítanak több fehérjét, és a sült szójaolaj 60% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a mogyoró. A leggyakoribb dió magas zsírtartalmú, és a szójabab kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmaz (2. táblázat). A textúrák és az ízek hasonlítanak a földimogyorókra, de sokkal olcsóbbak.
A diófélék tápértékének összehasonlítása a szójaolajokkal
Számos szójabab, köztük a sült szójatej, a tofu, a tempe (a szójababból készült fermentált sajtszerű termék), a texturált növényi fehérje és a szójatej kalciumban gazdag. A szója termékekben lévő kalciumot a szervezet könnyen felszívja.
Mint ismeretes, a növényi termékek étrendi rostot tartalmaznak. A rostokban gazdag élelmiszerek étrendjének bevezetése segít bizonyos rákos megbetegedések és szívbetegségek kockázatának csökkentésében. A szójabab, különösen a sült szójatej, kiváló rostforrás.
A szójafehérje "kiváló minőségű, kiváló minőségű fehérje, amely megfelel a húsban és tejtermékekben található fehérjéknek". A szója fehérje tartalma kivételesen magas, így olcsó a fehérje feltöltése az étrendben. A szójából származó kalóriák körülbelül 40% -a fehérjéből származik, míg más hüvelyesek körülbelül 20-30% fehérjét tartalmaznak. Az 1. ábrán. Az 1. ábra a szójaolaj előállítását mutatja. A táblázatban. A 2. és 3. ad összehasonlítása tápértékének a főbb dió és szója dió, valamint a táplálkozási érték szója dió, sült rántott és főzve száraz pörkölési, illetőleg.
Ábra. 1 A szójabab termelésének diagramja
Szójaszósz összetétele, sült és szárazon sült
Szójatej és tofu
A szójatej tejszínes konzisztenciájú tejszerű termék, amelyet a szója vízben történő áztatásával és őrlésével állítanak elő. Kínában a szójatej már évszázadok óta ismert. A meleg szójatejet tipikus reggeli italként használják Kínában, Japánban, Tajvanon és Thaiföldön. Az utóbbi évtizedekben a világ más országaiban a szójatejet használják.
Amellett, hogy a szójatej fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, nagyon gazdaságos, laktóz nélkül, könnyen emészthető és tápláló alternatíva a tej- és húskészítményekhez. Az Ego egy koleszterinmentes termék, amely nagyon alacsony zsírtartalmú, gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, foszfolipidekben, különösen a lecitinben, valamint a linolénsavban. A szójatej általában körülbelül 7-8% szárazanyagot tartalmaz. Ha 3-4% cukrot és 0,05% sót adunk hozzá, akkor a cukor, a só és a teljes szárazanyag mennyisége megegyezik a tehéntej 2% -os zsírtartalmával (vagyis a teljes mennyiség kb. 12-13% -ával szárazanyag). Természetesen meg lehet enni vagy édesíteni és hígítani. Ezen kívül joghurt (túró) vagy tofu (panier) lehet szójatejből.
Tofu vagy bab túró (Indiában ez egy panier) - talán a legnépszerűbb szója termék. Ez az ízletes és nagyon tápláló termék a forró nátronbevonat élelmiszerrel, például kalcium-kloriddal és magnézium-kloriddal, kalcium-szulfáttal, ecetsavval és citromsavval történő koagulációjával készül. Ez egy univerzális élelmiszer. A tofu ideális és olcsó helyettesítő a sajt és a tej számára. Minőségével, fehérje olyan tápláló, mint az állati eredetű fehérje. Mivel a tofu porózus szerkezetű, megkapja az étel jellegzetes ízét.
A Tofu rendkívül romlandó termékre utal. Az anyagot vízben kell tárolni, melyet naponta cserélni kell, megfelelő hűtéssel. Ez a tofu friss marad egy hétig vagy tovább, a hűtési módtól függően. A tofu-t lehetőleg a lehető legfrissebb módon használjuk. A tofu a vákuumcsomagolásban is elérhető a piacon.
A szója tej gyártási folyamatában maradt feloldatlan maradékot a szójababból való kinyerése után okara-nak nevezik. Az Okara fehérje- és rostanyagban gazdag, elsősorban kekszek és egyéb pékáruk készítéséhez, valamint mártásokhoz és levesek készítéséhez. Az Okarát a legfontosabb fehérjeforrásként használják az állatállomány takarmányában. Ez egy romlandó termék, amelynek rendes körülmények között nagyon korlátozott eltarthatósági ideje van. A megfelelő hűtés segíteni fogja az okara eltarthatósági idejét egy hétig vagy tovább.
Texturált szójaprotein termék
A texturált szójafehérjét (TSB), amely szójabab vagy granulátum néven ismert, 50 tömegszázalékos fehérjét tartalmazó ehető fajtából származó zsírtalanított szójababból készült. A TSB egy univerzális, gazdaságos és tápláló forrás a kiváló minőségű fehérjékhez. Ez a termék kivételesen jól kombinálható Indiában népszerű ételekkel. Mivel a TSB egy kényelmes, fehérje-gazdag és megfizethető helyettesítés a friss zöldségek számára, széles körben alkalmazható azokon a régiókban, ahol hiány van ezekből a zöldségekből, vagy ahol az év egyes időpontjaiban nem hozzáférhetőek.
A TSB extrúziós technológiával készül. Az extruder egy tartályt, amelyben az élelmiszer-anyagot - zsírtalanított szójaliszt - forgó csavar keverékek és kitéve intenzív súrlódási erő, amely hőt termel nagy nyomás alatt. A hőmérséklet és a nyomás elérik azt az időig, amíg az élelmiszer anyag eléri a készülék végpontját, ahol a fúvókán keresztül kerül ki. A tartályon való áthaladás során a termék textúrája jelentősen megváltozik, szemcsés vagy rostos, és amikor az anyag elhagyja a fúvókát, akkor kibővül. Az eredmény egy porózus textúra. Az edényben végzett nagynyomás és hőmérséklet miatt a termolabile káros anyagok megsemmisülnek, miközben a táplálkozási tulajdonságok megmaradnak. Az extruder könnyen hozzáigazítható bármilyen liszthez. A termék textúrája erősen habosodott és sűrű lehet, például húskészítmények. A főzőtartály hossza megváltoztatható. Amikor a termék kijön, vágni kell a forgó kések használatával. A végső passz alakja megváltoztatható a bélyegek módosításával és a vágás beállításával. A TSB körülbelül 50% fehérjét és egyéb tápanyagokat tartalmaz.
Olajkivonás
A legtöbb szójaolaj használják az élelmiszeriparban a főzéshez, mint a saláta olaj és a zsír tészta készítésére mártások, margarin, majonéz és cukrászati bevonatok. A szójaolajat biodízel, kenőanyagok és tisztítószerek előállítására is felhasználják. Fokozott termelése lecitint, amely kezdetben tartották mellékterméke a nyersolaj-finomítás, és mára egy mellékterméke szójabab feldolgozás. Ez egy értékes összetevő, elsősorban keverékét tartalmazó foszfolipidek álló foszfatidilkolin, foszfatidil-kolin, foszfatidil-hoz, a foszfatidilinozitol, és foszfatidinsav. Ezek az alkatrészek rendkívüli funkcionális tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyógyszerészeti és kozmetikai iparágak nagymértékben részesültek ennek az összetevőnek a használatában. A lecitin komponensek egyedülálló lipofil és hidrofil tulajdonságai nagyon hasznosak.
A szójaolaj kivonása oldószeres extrakciós technológiával és csigás présszel történik. A szójaolaj előállításához használt leggyakoribb oldószer a hexán. A térfogatnövelés technológiáját a jobb termelési kapacitás és a csökkentett oldószer- és energiaveszteségek jellemzik. A szuperkritikus (SC) folyadék extrakció (SCFE) technológiája bizonyítottan hasznosnak bizonyult biztonságos és hatékony kivonási rendszerként. A szójaolaj extrudálással történő mechanikus extrakciója környezetbarát technológia az élelmiszeripari szójaolaj és szójabab előállításához. Az olaj elkülönítéséhez használhatja a membrántechnológiákat. A fizikai finomítás lehetővé teszi az olajhozam növelését és az energiafogyasztás csökkentését. A finomított szójaolajat a főzés során használják, és margarinnak, zsíroknak tésztához és más ételekhez lehet feldolgozni. A szójalecitinben sok alkalmazás van. Az 50% -os fehérjetartalmú szójababot állati takarmányként használják. A szójababokat az állati takarmányban használt egysejtű fehérje jó forrásaként tekintik.
Ha az olajat elválasztjuk útján nyomja meg, egy oldószerben vagy ezek kombinációja két módszer, a magok általában vetjük alá egy első hőkezelés és a lapított megtörni a sejtfalakat, hogy csökkentsék a az olaj viszkozitását, és növeli a diffúziós ráta.
A növényi olaj kitermelésének technológiája nem változott sokat, és mindkét módszer - a csavaros prés és az oldószeres kivonás - szabványosak az olaj előállításához világszerte. Az oldószeres extrakciós eljárás előnyös az alacsony olajszintet tartalmazó magok kezelésénél. A folyamat javítása érdekében javított mechanikai és termikus tervek, valamint az oldószer eltávolítására és a micellák desztillációjára szolgáló berendezések jelentős energiát takarítanak meg. Az étkezési osztályban magas fehérjetartalmú étkezés előállításához azonnali oldószer-eltávolító technológiát alkalmaznak. Amikor micellákat desztillálunk, a felesleges hőt hasznosítjuk, és három lépcsős bepárlást végzünk gömb alakú folyadékfilm rendszer alkalmazásával. Ezek a modern technológiák csökkentik az energiafelhasználást és az oldószeres veszteségeket
Az egyik legfrissebb technológiai fejlesztés a vetőmagok előkészítése extruder / expander alkalmazásával történt. Ez biztosítja az energia és az oldószer hatékonyabb felhasználását, és növeli a vállalkozás termelési kapacitását. A technológia az expander (növekedés) miatt a közvetlen extrakció növényeket, magvakat feldolgozó alacsony olajtartalmú, csökkentik a gőz, hogy 60 kg / tonna mag, hogy veszteségét csökkenteni oldószer és kivonat mintegy 0,3% -kal több olajat a hulladékból. Ezt a technológiát a magas olajtartalommal rendelkező magokra is alkalmazhatjuk. A GFE technológiája biztonságos és hatékony kivonási rendszerként való alkalmazhatóságát mutatja. A szójababolaj extrudálással történő mechanikus extrakciója környezetbarát technológia a kisvállalkozások számára, amelyek alacsony szója-termelésű területeken alkalmazhatók. Ez lehetővé teszi, hogy minőségi szójababolajat és olajpogácsát kapjon, amely nem tartalmaz vegyszereket.
Az olaj préselésére / kivonására szolgáló szója előállításának folyamata a magok mechanikus módszerrel, oldószerrel vagy a két módszer kombinációjával történő előkészítéséből áll. Amennyire lehetséges, a héjat és más szennyeződéseket el kell távolítani a magok magjától vagy a pépből. A magok előállításához kapcsolódó jellemző folyamatokat és azok céljait a táblázat tartalmazza. 4.
Egy innovatív elő-extrakciós technológia egy extruder (vagy préserősítő) néven ismert bővítő beépítésére egy hagyományos peelingelőkészítési eljárásba. A pelyheket granulátum formájában extrudálják. Ez a forma lehetővé teszi az extrakció gyorsítását és növeli a pelyhek vízelvezetési tulajdonságait. Az extruder a testben lévő csavar csavarból áll. A 18% -os nedvességtartalmú pelyheket belsejében táplálják be, a ház belsejében való áthaladásuk során magas hőmérsékleteket és nyomásokat hoznak létre. Amikor az anyag elhagyja a házat, a hirtelen nyomásesés a gőz kitágulását okozza, amely a végterméket fújja, és olyan tulajdonságokkal ruházza fel, amelyek kedvezőek a vízelvezetéshez és az extrakcióhoz. Az extrahálás megkezdése előtt a felesleges nedvességet eltávolítjuk, és az anyagot lehűtjük 60 ° C-ra. A 10-14% -os nedvességtartalmú szója extrudálására tett kísérletek is sikeresek voltak. Az extrahálás hatékonyságának és az olajminőségnek ez a későbbi növekedése indokolja az extruder vagy expander további költségeit.
A vetőmag-előkészítés alapvető jellemző folyamatai az olajkitermeléshez
Az olajat pelyhekből vagy granulákból szerves oldószerrel (n-hexán) extraháljuk, így olaj és egy micella nevű oldószer keverékét kapjuk. Az olajat az oldószer eltávolításával elkülönítjük a micellából. Mivel a hexán robbanékony, gyúlékony és drága anyag, erőfeszítéseket tettek alternatív oldószerek, mint például alkohol, izopropil-alkohol és CO2. A nyomás alatt lévő olaj (SC-folyadéknak nevezzük), amelyet a CO segítségével kaptunk2, kevesebb foszfolipidet tartalmaz, mint a hexán felhasználásával nyert olaj, de minden más jellemző esetében ezek az olajok azonosak. Az olaj beszerzési módja azonban meglehetősen költséges a berendezés költsége és a nagy nyomás szükségessége miatt. Az extrahálóból származó zsíros pelyhek körülbelül 30 tömeg% hexánt tartalmaznak, amelyet az oldószer eltávolító egységen keresztül távolítanak el. Ez a folyamat növeli a szójafehérje táplálkozási értékét is, mivel inaktiválja a tripszin és egyéb természetes toxikumok gátlóit. Gőz Kapcsolatok a pelyhek, és a párolgási hőt felszabaduló hűtés során a gőz elpárolog hexán, amelyet ezt követően kondenzáljuk, és kinyerjük.
Az oldószeres extrakciós eljárás előnyös a mechanikus csavaros préseknél, mivel kevesebb olajat hagy a zsugorodásban. Mindazonáltal ezen a módon lehetséges az oldószer-rendszer szivárgása is, amely tartós légszennyező anyag. A gazdasági és társadalmi tényezők újbóli érdeklődést mutatnak az olcsóbb és biztonságosabb oldószerek, például az etanol és az izopropanol keresésére. Az SC-folyékony technológia azonban hatékony alternatíva lehet a meglévő extrakciós módszerekhez. A GFE egy fejlődő technológia. Ez egy módszer az oldott extrakciós anyagok elválasztására az elkészített növényi anyagtól fizikai károsodás vagy kémiai változások nélkül. A GFE a CK állapotban lévő folyadék hexánnal való helyettesítésével a szokásos oldószeres extrakciós eljárás során.
SKFE módszert talált kereskedelmi alkalmazása a koffeinmentesítés a kávékivonatok és gyártása a fűszerek, valamint a gyártás egyes költséges élelmiszerek és gyógyászati komponensek növényi anyagokból. Az SCFE-ben alkalmazható ammónia, etilén, toluol és CO2. Ezek közül a CO2 egyedülálló előnyei: nagy mennyiségben kapható, nem reaktív, nem toxikus és környezetbarát. A kisebb szivárgások vagy véletlen veszteségek nem okoznak jelentős károkat. Az SC-CO2 minden növényi olaj feloldódik. Megállapították, hogy az SC-C0 optimális hatékonysága2 35 ° C és 70 ° C közötti hőmérsékleten.
Az egész szójapelyhek könnyen kinyerhetők SC-CO-val2 200-700 kg / cm2 nyomáson és 50 ° C hőmérsékleten. Az így kapott szójaolaj világosabb színű, kevesebb vasat és tízszer kevesebb foszfor, mint a nyersolaj, kinyerhetjük ugyanabból a szójabab hexánnal. Az SC-CO sikeres használata2 lehetővé teszi, hogy évente több mint 20 millió gallon drága hexánt bocsássanak ki az alapvető energiafelhasználás érdekében. Az SC-CO-val való olaj előállítására szolgáló technológia2 adaptációra vagy fejlesztésre van szüksége. Az elkövetkező években képes helyettesíteni a meglévő olajkitermelési technológiát.
Amikor az olajat mechanikusan extrahálják, a magokat intenzív hő- és nyomáskezelésnek vetik alá, amely mechanikusan kitömíti az olajt az olajos sejtekből. Ha az anyag magas hőmérsékletnek van kitéve ebben az eljárásban, a természetes ureáz és a denaturált fehérje deaktiválódik, ami a terméket alkalmas takarmány előállításához. Minőség mechanikusan kifacsartuk és szűrjük olaj magasabb, mint a kapott olajat oldószeres extrakcióval, mivel nem tartalmaz több, olajban oldható szennyeződések (például foszfatidok) és azonnali fogyasztásra alkalmas. A hatékonyan összenyomott étkezés a maradékolaj 4-6% -át teszi ki. Az étkezés során az oldószeres extrakciót követő maradékolaj-tartalom kevesebb, mint 1%. Mindazonáltal az oldószer-kivonás fő hátránya a berendezések magas költsége, valamint gazdasági felkészültsége, ha a termelési kapacitás kevesebb, mint 50 tonna / nap.
A kisvállalkozások gyakran előnyben részesítik a szójaolaj mechanikus kivonását, általában csavaros préssel. Ennek a módszernek az előnyei alacsony kezdeti költségek és nincs szükség oldószerre. Ennek ellenére hátrányai vannak - alacsony hozamú olaj. Az egész vagy hámozott szója száraz gőzöléssel végzett extrúzió elpusztítja a sziklevelek sejtszerkezetét. Ennek megfelelően a szferoidból származó olaj felszabadul a mátrixba. Ha egy ilyen szója extrudátumot egy csavaranyával továbbítanak, egy megközelítésben lehetőség van a teljes szójaolaj-tartalom körülbelül 70% -ának kivonására. Ezt a technológiát alkalmazhatjuk a szójabab olajra és étel-süteményekké történő feldolgozására olyan területeken, ahol alacsony a szójabab termelése. Ez a módszer nem igényel semmilyen vegyi anyagot, ami azt jelenti, hogy biztonságos a környezet és a munkaerő számára.
A szója táplálékához óvatosan feldolgozni kell hő hatására. Az egyik ilyen kezelés a száraz extrudálás. A használat alatti extrudálás száraz előkezelt szója segít eltávolítani egy menetben mintegy 70% -a teljes mennyiség az olaj és hogy megkapja az élelmiszer-minőségű szójaliszt 50% fehérjetartalmú, és egy 4-6% olajtartalom. Ez a torta mérsékelt zsírtartalmú szója lisztké alakítható át, amely egy jó fehérje és kalóriaforrás egy személy számára.
A tisztított szójababot hámozzuk, gabonaként alakítjuk át és az extruderbe adagoljuk a kívánt körülmények közötti csökkentés után. A szójabab extrudálásakor az olajgömbök sejtjeinek falai megrepednek, és az olaj kijön a bejövő anyag részecskéinek felületére. Ez megkönnyíti a gyors és könnyű olajkivonást a sajtolóba bevezetett félfolyékony extrudátum viszonylag alacsony nyomása esetén.
Az átlagos zsírtartalmú szójalisztet a gabona vagy a hüvelyes növények lisztjei (10-15% szójabromó) enyhítésére lehet felhasználni. Az ilyen kevert liszt (szójabab és gabonafélék vagy hüvelyesek) kiválóan alkalmas kenyér, keksz stb. Mind a szója termékek - a vaj és a liszt - egy külön piaci szegmens, amely a magas tápérték mellett a hagyományos receptek jobb funkcionális tulajdonságait is megköveteli. Az olajnak készterméke van az étolaj fogyasztói körében, és feldolgozó üzemek számára is értékesíthető. Az átlagos zsírtartalmú szója liszt felhasználható a közétkeztetésben.
Extrudálás kovácsolás gyár egy csomó potenciális országokban alacsony szója termelés (3000-15000 tonna / év), vagy ha tervezi, hogy ápolják a szója a közeljövőben. A technikai és gazdasági előnyök mellett ez a rendszer környezetvédelmi szempontból is biztonságos, és lehetővé teszi a növényi olaj kémiai felhasználása nélkül történő kivonását. Ezt fel lehet használni, hogy készítsen egy természetes olaj és egy hosszú ideig eltartható, és a magas fehérjetartalmú, mivel ez megtartja a legtöbb aminosav lizin, amely, ha keverve (5-15% szójaliszt) a gabona- vagy hüvelyes növények javítására fehérje hatékonysági arány.
Extrudálással, kovácsolással gyár, feldolgozása 1 tonna szója óránként, és egy komplex épületek, járművek és eszközök, mint például a gabona tisztítás, megkövezés féreg és peeling gép, a kamera száraz extrudálás és tartozékok, olajleválasztó, olajszűrő daráló és szükség jelentős beruházás. A 4800 tonna szójabab növény képes 3600 tonna szójabab lisztet közepes olajtartalmú, 600 tonna és 600 tonna olaj-termékek, munka- 16 óra / nap 200 nap egy évben.
Megvalósíthatóságának elemzése termelési szójaliszt közepes olaj (4-6%) és az olaj használatával extrúziós préstechnológia hatékonyságát mutatja ez a módszer egy pénzügyi szempontból, továbbá az a tény, hogy lehetővé teszi, hogy magas minőségű és olcsó étel.
A nyers szójaolaj finomítása
A finomítatlan szójaolaj számos nem glicerid szennyeződést tartalmaz. Néhány ilyen anyag hasznos, mások nem. A leginkább nemkívánatos szennyezők a szabad zsírsavak, gyanták / foszfatidok, éteres / illatos anyagok és sötét színű pigmentek. Az étolaj előállításához eltávolítják, vagy a koncentrációjukat amennyire csak lehetséges finomítási eljárással csökkentik. A finomítatlan olaj kémiai kezeléssel vagy fizikai tisztítással finomítható. Mindazonáltal a világ nyers szójababolajának mintegy 90% -át kémiai módszerekkel (5. táblázat) dolgozzák fel, és csak kis mennyiségben - fizikai módszerekkel.
A szójaolaj kémiai finomításában részt vevő műveletek / reakciók