A szénhidrátokat olyan szerves eredetű speciális vegyületeknek nevezik, amelyek szükségesek az emberi test számára az összes szerv és rendszer normális működéséhez. Segítségükkel az enzimek szintézise, emésztési folyamatok, sejtek építése. Ezenkívül segítenek az anyagcserében és az élethez szükséges energia elosztásának következményeként. A szénhidráttartalmú termékeket minden személynek ismernie kell ahhoz, hogy gyorsan feltöltse a szükséges energiakészletet.
A kémiai komponens, szénhidrátok vannak osztva egyszerű, amelyek magukban foglalják a mono- és di-szacharidok, valamint a komplex vagy, más szóval - poliszacharidok.
Egyszerű szénhidrátok
A legfontosabb monoszacharidok a glükóz, mivel nélkülük nincs szénhidrátcsere. Abban az esetben, ha a vérében vagy túl sok vagy fordítva, kevés ember észleli az álmosság megjelenését, vagy hipoglikémiás kóma fordul elő.
Ez a monoszacharid olyan gyümölcsökben található, mint a szamóca és a görögdinnye, valamint a málna, a szőlő, a cseresznye és az édes cseresznye. Zöldségben sárgarépa, káposzta és sütőtök jelen vannak. Az ilyen gyors szénhidrátok azonnal telítik a testet, de gyorsan és feloldódnak.
A fruktóz a leggyakoribb gyümölcs-szénhidrát. Különlegessége, hogy könnyen belép a szövetekbe és a szervekbe, és nem igényli az inzulin jelenlétét.
A fruktóz fő szállítói körte és cseresznye, valamint szőlő, eper és dinnyefélék, fekete ribizli és görögdinnye. A zöldségek százalékos arányban jóval kevesebbet tartalmaznak, mint például ez a káposzta, csak 1,6%, és cukorrépa általában 0,1%.
Fontos megjegyezni, hogy a mézben optimális mennyiségű fruktóz van, ami körülbelül 4%. Vannak információk, hogy a fruktóz nem okoz caries, annak ellenére, hogy többször édesebb, mint a szacharóz.
Sajnos a zöldségben és a gyümölcsben tiszta formában laktózt nem lehet izolálni, ezért a tejtermékekben jelen lévő diszacharidot meg kell dolgozni. Így a túró, a tej, a tejes tej használata segít hosszú ideig tölteni a létfontosságú erőket és telítettséget érezni.
A glikogén egy szénhidrát, amelyet az emberi test az állatok máj- és izomszövetéből kap. Nagyon hasznos és szükséges számos létfontosságú folyamat szintéziséhez.
Komplex szénhidrátok
A komplex szénhidrátok kategóriáját gabonafélék, valamint tészta, burgonya és hüvelyesek, sütemények és bizonyos zöldségek vezetik. Más szavakkal, ezek glükóz polimerek, azaz keményítő, pektinek és rostok. Annak érdekében, hogy a test hosszú ideig tartsa őket, ezért hívják őket. A véráramban kis dózisokban vannak és fokozatosan, ezért hosszú ideig érzik magukat a jóllakottság.
A szénhidrátok előnyei és ártalmai (+ táblázat)
Összesen napi egy személynek körülbelül 400-500 gramm szénhidrátra van szüksége, amely két fő típusra oszlik: pozitív és negatív. A második tartalmazhat minden olyan cukrot, amely például alkoholos italokat, süteményeket és édességeket, fagylaltot, szénsavas italokat tartalmaz. Az ilyen termékek általában kívánatosak az étrendből kizárni, mivel ezek nem járnak előnyökkel, hanem éppen ellenkezőleg, a test további kimerüléséhez és betegségek megjelenéséhez vezetnek.
A pozitív szénhidrátok kategóriáját a keményítő vezette. Található a tészta, hüvelyesek, diófélék vagy zöldségek. Ez az elem hosszú időre egy egyszerű típusú cukorként fordul elő, gyakran hat órán keresztül.
Nyilvánvaló, hogy az ételeket tartalmazó ételek sokáig kielégítik az éhséget, sajnos ez nem mindenféle édességekről vagy alkoholtartalmú italokról szól. A legtöbb gyümölcsben van rost, ami segít a bél munkájában, kiküszöböli a koleszterint a szervezetből. A búzakorpa szintén nem megfosztja ezt a hasznos szénhidrátot.
A gabonafélék és azok előnyei
Az ételek elkészítése során nem szabad elfelejteni, hogy mindent mérsékelten kell tartani, vagy inkább csak a kétharmad szénhidrátot és a fehérjék egyharmadát lehet enni reggelire. A zsírokat teljesen ki kell küszöbölni, vagy egyszerűen minimalizálni kell, így a teljes részük legfeljebb két százalék. Egy ilyen szabály segít gyorsabban megszabadulni a túlsúlytól.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a szervezet számára több előnyhöz jut a szénhidrátok, amelyeket reggelire evett, ebédre vagy vacsorára ajánlott fehérje fogyasztása. Az étrenden való részvétel fontos, hogy ne zárja ki teljesen az összetevőt, mert károsíthatja a testet. Érdemes egyszerűen eltávolítani az egyszerű szénhidrátokat, és fordítsanak nagyobb figyelmet a barna rizsre, tésztára vagy rozslisztből készült kenyérre.
Hatalmas mennyiségű szükséges anyag van jelen a gabonafélék héjában, ezért kívánatos, hogy kevésbé melegítsük őket. A babban nagy mennyiségű fehérje van, sajnos a hegeszthetősége alacsony. Nem szükséges visszaélni ezt a terméket, mert hátrányosan befolyásolja a belek falát, és így ronthatja az emésztést.
Hatalmas előny az egész gabonamag. Például a rizs gyorsan emészthető termék, számos ásványi anyag és vitamin van. Pearl árpa és köles tartalmaznak nagy mennyiségű rost, amely gyorsan telíti a test és csillapítja az érzés, hosszú ideig goloda.Ovsyanka és hajdina alkotórészei a hasznos ásványi anyagokat, mint a kálium és a magnézium, és a cink.
Azok, akik követik az alakjukat, hasznosak annak tudatában, hogy a különböző fajtákból származó zabkása nem nyerhető vissza, épp ellenkezőleg, lehetőségük van a megjelenés javítására, szebbé és vonzóbbá válni. A testsúlynövekedést többnyire tévesen tekintik a szénhidrátok fogyasztásának eredménye. Valójában az ezen elemet tartalmazó élelmiszer gyorsan felszívódik.
Zsír és szénhidrátok
A szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek kis zsírtartalmúak lehetnek. Például a csokoládé 45% -ot, tejszínt 55%. A zsírok gyors oxidációjához ajánlatos egyszerűen csökkenteni az élelmiszerek bevitelét, amelyekben vannak. Mindent meg kell mértékkel, különben a túlzott mennyiségű szénhidrát élelmiszerek vezet az a tény, hogy az emberben van egy probléma inzulinnal, és ennek következtében számának csökkentése ásványi sók, ásványi elemeket és vitamin alkatrészek, romló emésztést, a belső szerveket kezdenek dolgozni bizonyos hibák.
A szénhidrátok leromlása jelentős számú kórokozó mikroorganizmus megjelenését idézheti elő. Meglepő példaként megemlítheti a fehér lisztből származó kenyér sütéséhez használt remegéseket, amelyek a bélben aktívan megszaporodnak, megzavarva a normális működést. Ezt korábban megjegyezték, és ezért az emberek elkezdték sütni is kovásztalan kenyeret, amely nem hordoz semmilyen veszélyt a szervezetre.
Ételek és szénhidrátok
Szeretném részletesebben meghatározni, hogy mely termékek tartalmaznak szénhidrátokat, amelyek készen állnak a szükséges szénhidráttartalék pótlására, és optimális feltételeket teremtenek a szervezet normális működéséhez.
- A banánt kiváló gyümölcsnek tekintik, amely segít az éhínség gyors és felesleges gondok nélkül kielégítésében;
- A bogyók vezető szerepet töltenek be a táplálkozásban. Az eper vagy az áfonya fogyasztása után a szervezetet megújítják fitonutriensekkel, ásványi anyagokkal. Ezekben a gyümölcsökben a szénhidrátok minimális tartalma mindössze 12 gramm, ezért ajánlatos őket cukorral vagy valami zsíros italt fogyasztani, például krémmel. Egy ilyen kiegyensúlyozott ebéd vagy reggeli segíteni fog a testnek, hogy éber és megfelelő legyen;
- A barna rizs nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mivel a gabonafélékre vonatkozik. Számos tanulmány megerősítette, hogy az egész gabonakészítmények olyan mikroelemeket és vitaminokat tartalmaznak, amelyek feltöltik a szervezet illatát.
- A zabliszt jó kezdetnek számít egy új napnak, ahogy a tudósok azt javasolják, hogy reggel kezdődjön. Ez a termék gyorsan emészthető, megtisztítja a belek falát, és ami a legfontosabb, energiát és élettartamot biztosít;
- A paradicsomszósz fűszeres és finom ételeket tartalmaz, de figyelemre méltó szénhidráttartalmú terméknek is számít. Felesleges lenne megjegyezni, hogy a paradicsom segít az emberi szervezetnek a betegségek bizonyos típusainak leküzdésében;
- A teljes kiőrlésű kenyér nagy mennyiségű ásványi anyaggal és vitaminokkal telítődik. Rengeteg rost van, ami nem tönkreteszi a beleket, hanem éppen ellenkezőleg tisztítja azt, ami azt jelenti, hogy a körmök, a haj és a bőr mindig normális lesz.
A szénhidrát-gazdag ételeknek naponta jelen kell lenniük a táplálékban, mert csak akkor kapja meg a szervezet a szükséges táplálkozást és a vivődést.
A szénhidrátok előnyei és ártalmai: a magas és alacsony tartalmú élelmiszerek listája
A szénhidrátok az emberi táplálkozás szerves részét képezik. Gazdag ételük nem csak energiát biztosít a szervezetnek, hanem fontos szerepet játszik számos létfontosságú belső folyamatban. Gyakran az emberek, akik megpróbálják megszabadulni a túlsúlytól, téves döntést hoznak a szénhidráttartalmú ételeiknek az étrendről való kizárásáról. Nem tudják, milyen károkat okoznak ezek a tettek a szervezetben.
Az ilyen diétákkal való izgalom sok ember máj- és hasnyálmirigy-betegségének okozója. Ezenkívül a menüben a szénhidráttermékek teljes eltávolításával a szervezet anyagcseréjét megsértheti, ezért az elveszett egyensúlyt hosszú időn keresztül orvosi felügyelet mellett kell visszaadni.
Hogyan lehet az a népszerű vélemény, hogy az élelmiszerek szénhidrátjai közvetlen módon járulnak hozzá a túlsúlyhoz? Valójában minden nem olyan nehéz! Minden illetékes táplálkozási szakember megmondja Önnek, hogy meg kell különböztetni a hasznos és egészséges szénhidrátokat és a káros anyagokat, amelyek kalória-dummák, és nem hordoznak semmilyen pozitívumot a szervezet számára.
- Az egyszerű szénhidrátok (monoszacharidok) csak az utolsóak.
- A közepes komplexitású szénhidrátok (diszacharidok) és komplexek (poliszacharidok) megtalálhatók az egészséges táplálékban.
"Gyors" és "lassú" szénhidrátok
A kényelem érdekében szokásosan meghatározzuk az adott szénhidrogént tartalmazó termék "hasznosságának" mértékét a glikémiás index szintje szerint. Minél alacsonyabb érték, annál előnyösebb ez az élelmiszer azon emberek számára, akik gondozzák az egészségüket és követik megjelenésüket. Minél nagyobb a glikémiás index, annál egyszerűbb szénhidrátokat találunk a termékben. Ezért jobb enni az ilyen ételeket, amennyire csak lehetséges, vagy akár teljesen elutasítani.
A komplex szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek lassan lebontják az emésztést, fenntartva a stabil cukorszintet a vérben, elkerülve ezzel az éles változásokat. Biztosítják a szervezetnek a szükséges mennyiségű energiát elég ideig.
Az egyszerű szénhidrátok szinte azonnal felszívódnak, mint a vércukorszint. Anélkül, hogy könnyedén elfogyaszthatna hatalmas mennyiségű energiát, a szervezet átalakítja a glükóz zsírrá válását, és a felesleg felhalmozódása gyorsan lendületet vesz.
Szénhidrát-gazdag étel
Milyen élelmiszerek szénhidrátok? Ha elkezdi ezeket felsorolni, akkor ez a lista nagyon hosszú lesz. Összefoglalva, könnyen megjegyezhető, hogy a szénhidrátok nagy mennyiségben vannak jelen édességekben, lisztből, pörkölésből és burgonyából, bogyókból és gyümölcsből. A tejtermékekben laktóz (tejcukor) formájában kerülnek forgalomba. De emlékeztetni kell arra, hogy az állati változatok koleszterint is tartalmaznak, és minőségük megkérdőjelezhető. Emiatt az egészséges életmód és a táplálkozás kedvelői inkább növényi ételekből állítják össze a menüjüket.
Meg kell jegyezni, hogy szinte minden élelmiszer szénhidrátot tartalmaz. A termékek csak ezen anyagok és egyéb összetevők mennyiségében különböznek összetételükben, valamint a glikémiás indexben. Még a saláta levélben is vannak szénhidrátok!
Ahhoz, hogy mindig legyen világos elképzelése arról, hogy mi van a tányérban, sokan alkotnak egy táblázatot azokról a termékekről, amelyekhez hozzászoktak. Ez azt jelzi, hogy a szénhidrátok mennyisége 100 g, például a kedvenc gabonakenyér vagy hasznos hajdinős zabkása, természetes méz vagy friss bogyók. Egy ilyen táblázat használatával könnyű szabályozni a szervezetbe jutó anyagok mennyiségét, figyelembe véve az alábbiakat:
- a súlycsökkentés érdekében naponta 60 gramm szénhidráttartalmat kell korlátozni;
- ha a súly normális, akkor 200 g szénhidrátot tartalmazó termékek lehetővé teszik, hogy tökéletes formában maradjanak, ha nem zsíros ételeket használnak;
- napi 300 g-ot meghaladó mennyiségű szénhidrát-tartalmú ételeket fogyasztva megfigyelhet fokozatos súlynövekedést.
Fontos: a komplex szénhidrátokban gazdag lemez, amely zabpehelyet tartalmaz, több órán keresztül telítettség érzést ad, és energizálja a testet.
Ugyanakkor, a gazdag cukor zsemle fehér lisztből tompa éhség maximum fél óra, ám a magas glikémiás indexű (egyszerű szénhidrátok) nagyon gyorsan és fészkelt a derék vagy a csípő, mint a zsír.
Termékek listája
A szénhidrátok minimális mennyisége (2-től 10 g / 100 g-ig) megtalálható az élelmiszerekben, mint például:
- hagyma, zöldhagyma, póréhagyma, vörös saláta hagyma;
- sárgarépa, sütőtök, cukkini, zeller - gyökér és szára;
- káposzta fehér, színes, Brüsszel és brokkoli;
- uborka, paradicsom, tarlórépa és retek;
- mindenféle saláta levelek és egyéb zöldségek;
- Citromok, grapefruit, narancs és mandarin;
- savanyú alma, körte, szilva, őszibarack, kajszibarack és nektarin;
- görögdinnye és dinnye;
- savanyú bogyók;
- gomba;
- természetes zöldséglevek.
A következő élelmiszerekben mérsékelt mennyiségű szénhidrát (10-20 g / 100 g) van jelen:
- répa, burgonya;
- édes alma és szőlő;
- édes bogyók;
- füge;
- természetes (és nem dobozokból és csomagokból) gyümölcs és bogyós gyümölcslevek cukor hozzáadása nélkül.
A szénhidráttartalom magas (40-60 g / 100 g) a következő termékekben:
- teljes kiőrlésű kenyér;
- halva, keserű csokoládé;
- borsószárított és friss zöldborsó, kukorica;
- a bab vörös, rózsaszín, fehér és mindenféle hüvelyesek.
A legmagasabb szénhidrátszint (65 g / 100 g termék) az ilyen élelmiszerekben megfigyelhető:
- karamell, tejcsokoládé, édességek és egyéb édességek;
- cukor, finomított cukor, cukorkaáruk;
- sütemények, sütemények, sütemények, édes pite és egyéb sütemények, édes kekszek;
- aszalt gyümölcsök - aszalt szilva, szárított kajszibarack, mazsola, dátum;
- természetes méz;
- dzsemek, dzsemek, lekvárok;
- tészta;
- hajdina, rizs, gyöngy árpa, köles, zab és egyéb gabonafélék.
Mint látható, a listából, ebben a kategóriában, hogy az élelmiszerek magas szénhidráttartalmú nem csak káros élvezeti cikkek, amelyek nem fogja semmi más, mint a súlygyarapodást, hanem nagyon egészséges szárított gyümölcsök, méz és elengedhetetlen az egészséges táplálkozás zabkása.
Minden ember úgy dönt, milyen ételt főzni és enni reggelire, ebédre vagy vacsorára, mert ez attól függ, hogy nem csak a megjelenése, hanem elsősorban az állam, a test, a helyes működésének valamennyi szervek és rendszerek, és következésképpen a jólét, a hangulat és a hatékonyság. Óvatosan kell figyelni magadra, és erre az első lépés az ételek gondos választása.
Kiegyensúlyozott étrend
A dietetikusok mindig javasolják, hogy ragaszkodjanak egy egyszerű szabályhoz, hogy a súlyt a kontroll alatt tartsák. A napi feltételes menüt a következőképpen kell felosztani:
- az ételek majdnem kétharmadának alacsony glikémiás indexű szénhidrátokban kell gazdagodnia;
- valamivel kevesebb, mint egyharmada - fehérje étel;
- a fennmaradó legkisebb rész a zsírok, amelyek nélkül a test nem képes nélkülözni.
Egy másik nagyon fontos tanács az optimális étrendhez: a magas szénhidráttartalmú étkezés a legkedvezőbb, ha reggel reggel van. Például, ha reggeli gabonát használtak fel aszalt gyümölcsöket reggelire, nem aggódhat az alakért, és nem eszik eszik ebédig.
Az ebédnél tökéletes a borsó- vagy bablevél teljes kiőrlésű kenyérrel és friss zöldségekkel. Akkor is kényeztesse magát a gyógynövényes tea vagy leves rózsa rózsa egy aszalt gyümölcsöt vagy egy desszert kanál méz. De vacsora állhat pirított gombával egy csepp növényi olajat és zöldsalátával, mint a fehérje, ettem az este, szolgál majd anyag az épület és a helyreállítás a test szöveteiben.
Káros étkezési szokások
Ami a „veszélyes” a szénhidrátok, mint például mindenféle édesség, amelynek keretében is van egy zsír (sütemények, édességek krémmel, és így tovább. D.), akkor a termék felhasználásából meg kell szüntetni teljesen. Nemcsak teljesen haszontalanok, hanem valóban károsak is.
Ha beszélünk, ahol bőségesen jelen vannak „rossz” szénhidrát, a termékek listáját alá a feltétel nélküli kizárás korona üdítőitalok és gyorséttermi.
Ez teljesen "halott", cukorral, zsírokkal és tartósítószerekkel telített élelmiszer, így még egy egészséges szervezet sem tud könnyen megbirkózni egy ilyen étkezés következményeivel. Ezenkívül a szénhidrát-élelmiszer függőséget okoz. Nagyon sokan, miután megszokták, a nagy munkával megszabadulni az adott ételek tervezetétől. Válassza ki a legjobbat! Válassz hasznos!
szénhidrátok
A szénhidrátokat természetes szerves anyagoknak nevezik, amelyek képletében összetételében szén és víz található. A szénhidrátok képesek a szervezetünknek a teljes létfontosságú tevékenységéhez szükséges energiát megadni. Kémiai szerkezete alapján a szénhidrátok egyszerű és összetett részekre oszthatók.
- 1 Az egyszerű szénhidrátok a tejben található szénhidrátok; gyümölcsök és édességek - mono- és oligoszacharidok.
- 2 A komplex szénhidrátok olyan vegyületek, mint a keményítő, a glikogén és a cellulóz. Gabonákban, kukoricában, burgonyában és állat ketrecekben találhatók.
A szénhidrátban gazdag élelmiszerek:
Kb. 100 g terméket kapunk
Napi igény a szénhidrátokra
Ahhoz, hogy kényelmesen érezzük magunkat, szükséges, hogy testünk minden sejtje megszerzi az általa meghatározott energia normáját. Ennek hiányában az agy nem képes elvégezni az analitikai és koordinációs funkciókat, és ennek következtében nem fogja átadni a megfelelő csapatot az izmoknak, ami szintén haszontalan lesz. Az orvostudományban ezt a betegséget ketóznak hívják.
Ennek megakadályozása érdekében szükséges a napi étrendben a szükséges mennyiségű szénhidrát bevonása. Az aktív életmódot vezető egyénnek napi összege nem lehet kevesebb 125 grammnál.
Ha az életmódod kevésbé aktív, kevés szénhidrátot fogyaszthat, ám ezek mennyisége nem lehet kevesebb mint 100 gramm naponta.
A szénhidrátok iránti igény növekedése:
Mivel a fő energiaforrás a testben táplálkozik az élelmiszerrel, a szénhidrátokat elsősorban az aktív mentális és fizikai aktivitás során használják. Ennek következtében a súlyos terhelés alatt a szénhidrátok iránti kereslet maximalizálódik. A szénhidrátok iránti igény, valamint a terhesség és a szoptatás ideje alatt egyre növekszik.
A szénhidrátok iránti igény csökkentése:
Alacsony munkaerő-termelékenység, passzív életmód csökkenti a szervezet energiafogyasztását, következésképpen a szénhidrátok iránti igényt. Ha a hétvégeket a tévé előtt, a fikciót olvasva vagy olyan súlyos energiaköltséget igénylő ülő munkát végez, akkor biztonságosan csökkentheti a szénhidrátok mennyiségét a megengedett legmagasabb színvonalon, anélkül, hogy ártalmas lenne a testre.
A szénhidrátok összeolvadása
Amint már említettük, a szénhidrátok egyszerű és összetett részekre oszthatók. Az emészthetőség mértékének megfelelően - gyors, lassú és emészthetetlen szénhidrátokon.
Az elsők közé tartoznak a szénhidrátok, mint például a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. Ezek a szénhidrátok az úgynevezett monoszacharidok osztályába tartoznak, és gyorsan felszívódnak a szervezetben. Gyorsan emészthető szénhidrátokat tartalmazó termékek: méz, karamell, banán, csokoládé, dátum stb.
A legfontosabb szénhidrát a glükóz. Ő felelős a szervezet energiaellátásáért. De ha megkérdezed, mi történik a fruktózzal és a galaktózzal, akkor ne aggódj, nem pazarolják. A szervezetben bekövetkező fizikai-kémiai reakciók hatása alatt újra glükózmolekulákká alakulnak át.
Most, mint a komplex szénhidrátokra. Ezek - ahogy már említettük - állati sejtekben és növényi szövetekben vannak jelen, és általában lassan felszívódnak. A növényi szénhidrátok viszont emészthető és emészthetetlen részekre oszthatók. Az emészthető keményítő, amely a speciális módon sorba helyezett glükózmolekulákból áll, így azok feldarabolása több időt vesz igénybe.
A cellulóz, annak ellenére, hogy szénhidrátokra is vonatkozik, nem táplálja a szervezetünk energiáját, mivel ez a növényi sejt oldhatatlan része. Ugyanakkor aktív szerepet játszik az emésztési folyamatban is.
Valószínűleg látta a boltokban, gyógyszertárakban vagy a hálózati cégek preparátumainak forgalmazóiban, amelyek növényi rostot tartalmaznak. Ez puszta növényi cellulóz, amely ecsetként működik, tisztítja az emésztőrendszerünk falát mindenféle szennyeződéstől. A glikogén is egyedül áll. Ha szükséges, felszabadul, akkor betölti a glükóz egyfajta tárolását, amelyet szemcsés formában helyeznek el a májsejtek citoplazmájában, valamint az izomszövetekben. Amikor a szénhidrátok következő része belép a szervezetbe, néhányat azonnal glikogéngá alakítanak, azaz "esős napon". Amit nem alakítottak át glikogén molekulákká, feldolgozásra szánják, amelynek célja az energia megszerzése.
A szénhidrátok hasznos tulajdonságai és hatása a szervezetre
A szénhidrátok nem csak kiváló étrendi energiaforrás a test, hanem a szerkezet a sejtfalak, tisztítja a testet a toxinok (cellulóz), részt vesznek a védekezésben a vírusok és a baktériumok, játszik jelentős szerepet létre egy erős immunrendszer. Különböző gyártási módokon alkalmazzák. Az élelmiszeriparban például keményítőt, glükózt és pektint használnak. Papír, szövet, valamint élelmiszer-adalékanyag előállításához cellulózt használnak. A szénhidrátok fermentálásával kapott alkoholokat gyógyszerészetben és farmakológiában alkalmazzák.
Melyek a szénhidrátok?
Az étrendben a gyors és lassú emészthető szénhidrátok arányát kell figyelembe venni. Az első jó abban az esetben, ha gyorsan meg kell kapnia egy bizonyos mennyiségű energiát, amelyet egy bizonyos munka elvégzésére terveztek. Például annak érdekében, hogy gyorsan és jobban felkészüljenek a vizsgákra. Ebben az esetben bizonyos mennyiségű gyorsan emészthető szénhidrátot (mézet, csokoládét, édességet stb.) Fogyaszthat. Használja a "gyors" szénhidrátokat és sportolókat az előadások alatt és után, gyors helyreállításhoz.
Ha a munka sokáig tart, akkor ebben az esetben használjon jobb "lassú" szénhidrátot. Mivel a felosztásuk miatt nagyobb időre van szükség, akkor az energia felszabadulása az egész működési idő alatt is megnyúlik. Ha ebben az esetben gyorsabban emészthető szénhidrátokat kell alkalmazni, ráadásul hosszú távú munka elvégzéséhez szükséges mennyiségben, akkor helyrehozhatatlan.
Az energiát gyorsan és nagymértékben kiosztják. Nagy mennyiségű ellenőrizetlen energia, olyan, mint egy golyó villám, amely helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat. Gyakran előfordul, hogy az ilyen energia felszabadulása miatt az idegrendszer szenved, amelyben elemi záródás fordulhat elő, mint a hagyományos elektromos hálózatokban. Ebben az esetben hibás működés kezdődik, és a személy ideges lénygé változik, amely képtelen elvégezni a pontos kézmozdulatokat, amelyek a kezek apró motívumait érintik.
A szénhidrátok és figyelmeztetések veszélyes tulajdonságai
Hiányos szénhidrátok jelei a szervezetben
A depresszió, a letargia, az erő elvesztése lehet a szénhidrátok hiányának első jele a szervezetben. Ha az élelmiszer nem normalizálódik, a tápláléknak a kívánt mennyiségű szénhidrát termékkel történő beállításával az állapot romlik. A következő lépés a test létfontosságú fehérjeinek megsemmisülése. Mindez az agy mérgező károsodása, a szénhidrátok hiányában szenved. Az orvosok ezt a betegséget ketózisnak nevezik.
A túlzott szénhidrátok jelei a szervezetben
A hiperaktivitás, a felesleges testtömeg, a remegés a testben és a koncentrálhatatlanság nem utalhat a szervezetben feleslegben lévő szénhidrátokra. Először is, az idegrendszerben a szénhidrátok túlcsordulása szenved.
Az élelmiszerek gyakori és túlzott fogyasztása, amely növeli az inzulin szintjét a vérben ("gyors" szénhidrátok), II típusú cukorbetegséget, magas vérnyomást és szív-érrendszeri megbetegedéseket okozhat.
Mi a glikémiás index?
Ma nagy figyelmet fordítanak az élelmiszerek glikémiás indexére. Leggyakrabban ezeket az adatokat használják a sportolók és más emberek, akik álmodnak az egészséges és a karcsú formák. A glikémiás index (GI) az az indikátor, hogy mennyi élelmiszer növeli a vércukorszintet. Abszolút értéket veszünk a glükózból, a GI értéke 100%. A magas GI-értékkel rendelkező élelmiszerek esetében az élelmiszerek leggyakrabban egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak, és a kemény szénhidrát-termékek általában alacsony GI értéket képviselnek.
Sokan ismerik a cukorbetegségeket. Szerencsére ezek egy része elmúlt, és más emberek évek óta kénytelenek inzulin injekciót fogyasztani. Ezt a betegséget az inzulin hormon elégtelen mennyiségének a szervezetben okozza.
Mi történik, ha a kapott glükóz mennyisége magasabb, mint a kívánt szint? A feldolgozáshoz további inzulinrészeket küldünk. De figyelembe kell venni, hogy a Langengarts szigetei, amelyek felelősek a termelésért, egy kellemetlen tulajdonsággal rendelkeznek. Ha az egyik vagy másik szigeten található inzulin a szénhidrátok egy részének eléréséig rohan, az önmagában zsugorodik, és több inzulin nem termel.
Úgy tűnik, hogy a helyén más szigetcsoportok kellenek, amelyek továbbra is nagy küldetését folytatják. De nem, a modern ökológiának köszönhetően testünk elvesztette a lehetőséget, hogy új szigeteket hozzon létre. Ezért annak érdekében, hogy ne kapjon cukorbetegséget, az élet csúcsán ne használjon nagy mennyiségű gyorsan emészthető szénhidrátot. Jobb gondolni azokra a szénhidrátokra, amelyek nem fognak károsodni, és használatuk jó hangulatot és aktív életmódot eredményez majd sok éven át.
Szénhidrátok a harmónia és a szépség harcában
Azok, akik továbbra is vékonyak és illeszkednek, a táplálkozási szakemberek a lassan emészthető szénhidrátokat fogyasztják, amelyek zöldségekben találhatók, beleértve a hüvelyeseket, bizonyos gyümölcsökben és gabonafélékben. Ezeket az ételeket a test hosszabb ideig elnyeli, következésképpen a jóllakottság érzése hosszú ideig fennáll.
Ami a szénhidrátok energiaértékét illeti, a következőképpen számolják.
Mivel 1 gramm szénhidrát 4,1 kg kilogramm energiát tud termelni, majd aktív életmóddal (napi normális értéke 125 gramm), egy személy az 512,5 kilokalóriából származó fogyasztott szénhidrátból fog kapni. Egy kevésbé aktív ember csak 410 kilokalóriát igényel, napi 100 gramm szénhidrát normával.
Szénhidrátok és egészség
Az alábbiakban olyan termékek közelítő listáját mutatjuk be, amelyekre különös figyelmet kell fordítani. Ezek lassan emészthető szénhidrátok, amelyek a lehető legnagyobb hasznot hozhatják az Ön egészségére.
Elsősorban zabpehely, rizs és hajdina zabkása van. Ezután rozs és búza kenyér egy durva őrlésből származó ételből. Ezután a listánk borsóval és babral folytatódik. És végül durumbúza burgonyával és tésztával zárul.
Ami a „gyors” szénhidrátok helyett torták és sütemények, enni jobb egy banánt, egy pár időpontok, mazsola, vagy egy kanál mézzel hajdina, vagy mész. Ez az összeg elég ahhoz, hogy rövid, de sok energiát igényel.
Nos, befejeztük, és reméljük, hogy az elméd és az arányérzés sok éven át megmentheti az egészségét. Egészség az Ön számára és a hosszú élettartam!
Összegyűjtöttük a szénhidrátokra vonatkozó legfontosabb pontokat ebben az illusztrációban, és hálásak leszünk, ha megosztunk egy képet egy közösségi hálózaton vagy egy blogra, amelyen egy link erre az oldalra:
Élelmiszerek gazdag szénhidrátok - étrend a fogyás és az izomtömeg alapján
Étkezés közben a szervezet fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat (BJU) kap. Különböző funkcióik vannak, de ezek a szervek és rendszerek megfelelő működéséhez szükségesek. A tápláléklistán szereplő szénhidrátok fontos szerepet játszanak, mivel ez a fő energiaforrás, és az étrend 60-70% -át kell képezniük.
Azok, akik figyelik az egészséget és a figurát, meg kell felelni a megfelelő táplálkozás elveinek, ami a BJU megfelelő arányú felhasználását jelenti.
A szénhidrátban gazdag élelmiszerek
A szénhidrátok felelősek a test metabolikus folyamatáért, az immunitás támogatásáért, a szervek és az izmok sejtjeinek táplálékáért. Ők részt vesznek a nukleinsavak szintézisében, serkentik a bél munkáját.
A szénhidrátok a szervezet energiaforrása. Gyakran eszik után van egy érzés az álmosság, a fáradtság. A gyors szénhidrátok nem adnak ilyen hatást. A cukrok eloszlása szinte azonnal történik, aminek következtében sok energiát szabadítanak fel. Ebben a tekintetben az élet stresszes pillanataiban, amelyek a szervezet koncentrációját és hatékony működését igénylik, gyümölcsöt vagy édességet ajánlani. Nem okoznak nehézséget a gyomorban és segítenek a vidámságban.
Vannak egyszerű és összetett szénhidrátok.
A monoszacharidok egyszerű cukrok. Ezek közé tartozik a fruktóz, a glükóz, a maltóz és a laktóz.
Az egyszerű vagy könnyen asimilált cukrok gyorsan felszívódnak a véráramba, és a szervezet fő energiaszállítói. Az ilyen típusú szénhidrátokat tartalmazó ételek édesek az íze számára.
Poliszacharidok - keményítő, rost és pektin.
Ez egy komplex típusú szénhidrát, a bomlási folyamatuk cukrokra lassú. A poliszacharidok segítik az emésztőrendszert az élelmiszer emésztésében. Ezen kívül, velük a szervezetben kap B vitamint és ásványi anyagokat.
Az egyszerű és összetett szénhidrátokat tartalmazó termékek táblázata.
- Gyümölcs: görögdinnye, sárgadinnye, eper, eper, alma, körte, szőlő, málna, cseresznye, egres, ribizli, citrusfélék és származékaik (gyümölcslevek, lekvárok, dzsemek, szárított).
- Zöldség: sárgarépa, sütőtök, káposzta, cékla.
- Med.
- Cukor és édesség (édességek, csokoládé).
- Tejtermékek: túró, tej, tejszín, sült tej, tejföl.
- Sűrített tej.
- Fagylalt.
- Sör, kvas.
- Gyümölcsök: banán, füge.
- Zöldség: burgonya, uborka, paradicsom, póréhagyma, édes paprika, cukkini, saláta, spenót.
- Gabonafélék: hajdina, rizs, gyöngy árpa, zabpehely.
- Bab: bab, borsó, szója, lencse.
- A kenyér durva.
- Durva búzából készült makaróni termékek.
- Dió.
A glikémiás index az elfogyasztott terméknek a vércukorszintre gyakorolt hatását mutatja. Azok, akik meg akarják szabadulni az extra fontokat, kívánatos, hogy ne adjanak magas GI értékű ételeket.
Ez a mutató szükséges az inzulinfüggő emberek számára, cukorbetegséggel, szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szembeni hajlam, az onkológia megelőzésére és kezelésére, a sportolók fontosak.
A magas szint 70-nél magasabb szintnek számít. Az ilyen indexű szénhidráttermékek:
- 1. Cukor, búzaliszt, búza, búza, gyöngy árpa, croissant, csokoládé, tejcsokoládé, édes szénsavas italok, csipke, kukoricapehely - 70.
- 2. Édes fánkok, nem cukrozott ostyák, görögdinnye, rizs tejkazetta, sütemények, sütemények, sütőtök, burgonyapürével - 75.
- 3. Müzli, keksz, fagylalt, sűrített tej, pizza - 80.
- 4. Rizs tejpuding, hamburger zsemle, méz - 85.
- 5. Hot dog, rizs tészta, fehér kenyér, sült burgonya - 90.
- 6. Sült burgonya, zsemle, főtt sárgarépa - 95.
- 7. Keményítő, sör - 100.
- 8. A dátumok - 140.
A termék cukortartalma és az élelmiszer emészthetőség mértéke a glikémiás mutató.
Először is, a GI pontszám fontos a cukorbetegek számára. Az éles ugrás a vércukorszintben súlyos szövődményekhez vezet, és a betegségben megjelenő étrend segít fenntartani a glükózszintet. Ezért a magas indikációval rendelkező, ezen a diagnózisú termékeket ki kell zárni.
Alacsony glikémiás indexű élelmiszerek listája (legfeljebb 40):
- 1. Tenger gyümölcsei (kagylók, garnélarákok) - 0.
- 2. Petrezselyem, bazsalikom, oregánó - 5.
- 3. Avokádó - 10.
- 4. földimogyoró, mogyoró, mandula, pisztácia, mogyoró, kelbimbó, karfiol, brokkoli, gomba, dió, bab, gyömbér, spenót, zeller, rebarbara, cukkini, hagyma, uborka, retek, paprika, fekete ribizli, keserű csokoládé 15.
- 5. Természetes joghurt, padlizsán, eper, eper, piros ribiszke - 20.
- 6. Egres, málna, árpa, bab, cékla - 25.
- 7. Fokhagyma, paradicsom, sárgarépa, grépfrút, pomelo, mandarin, körte, szárított sárgabarack, tej, sárgabarack - 30.
- 8. Orange, gránátalma, nektarin, őszibarack, szilva, alma, teljes kiőrlésű kenyér, konzerv zöldborsó, napraforgómag, paradicsomlé, vadrizs, hajdina - 35.
- 9. Zabpepehely, sárgarépalé, durumbúza spagetti, cikória - 40.
A kis glikémiás indexű termékek növelik a vércukor százalékos arányát az indikátorral: minél alacsonyabb a szám, annál alacsonyabb a glükózszint. Az étrend kialakításánál azonban tévedés kizárólag a GI-adatokra támaszkodik: átlagosak és az élelmiszer minőségétől, a feldolgozás módjától függenek. Az egyes emberek anyagcseréje is egyedi, ezért a GI-vel párhuzamosan alacsony szénhidráttartalmat kell fenntartani.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak szénhidrátokat?
A szénhidrátok összetett szerves vegyületek, amelyek létfontosságúak a test működéséhez. Ők részt vesznek az ízületek és izmok sejtjeinek építésében, az enzimek, szerves savak, hormonok szintézisében, felelősek a vérnyomásért és az emésztésért. Legfontosabb funkciójuk azonban a megfelelő anyagcsere biztosítása. Az ilyen csere eredményeként a test által a létfontosságú tevékenységhez felhasznált energiát elosztják. Az alábbiakban információkat talál arról, hogy az élelmiszerek tartalmaznak-e szénhidrátokat, ahol összetett és egyszerű szénhidrátokat írnak le. A táblák gyorsan és lassan oszlanak el, és könnyedén megkapja a termékek étrendjét.
A szénhidrátok osztályában sok képviselő található számos termékben. A szénhidrátok kenyér, cukor, gyümölcs, zöldség, szénsavas és alkoholos italok. Nem mindegyik egyformán hasznos a test számára! Mi az oka, hogy a szeretet az édességek, kenyér és szóda megjelenéséhez vezet zsíros lerakódások, és a brokkoli, grapefruit és az árpa telíti a szervezetet energiával anélkül, hogy a „mellékhatások”? Milyen termékeket tartalmaz a szénhidrátok "jó", és melyik helyeken tartózkodnék?
A szénhidrátok besorolása
Ahhoz, hogy megértsük a szénhidrátok világának összes bonyolultságát, fontos, hogy azokat helyesen osztályozzuk. Szerves anyagokként a szénhidrátok igen nagy molekulákra képesek. Minél nagyobb az anyag molekula, annál hosszabb ideig az anyagcsere eredményeként egyszerű összetevőkre bomlik, annál egyenletesebben szabadul fel az energia. A bomlás mértékétől függően a szénhidrátok a következő kategóriákba sorolhatók:
- Egyszerű emészthető vagy nem több, mint 12 atom a molekulában, szénhidrátok (glükóz, galaktóz, fruktóz, arabinóz, szacharóz, maltóz, laktóz). Könnyen megoszlanak, gyorsan belépnek a véráramba, és ezzel párhuzamosan növelik a glükózszintet. Az energianyag-kibocsátáshoz nem kötött, a glükózt egy speciális hormon-inzulin neutralizálja, amely felelős a zsírraktárak felhalmozódásáért a szervezetben.
- A komplex (keményítő, cellulóz, pektinek, glikogén) hasítási periódusa néhány óra, a vércukorszint fokozatosan növekszik.
A szervezetbe belépő legtöbb szénhidrátnak összetett szénhidrátok csoportjába kell tartoznia. Az egyszerű szénhidrátok elengedhetetlenek, ha gyorsan vissza kell állítani az erősséget, például aktív fizikai vagy mentális terhelés után. Más esetekben a vércukorszint hirtelen ingadozása káros hatással van a szív, az izmok működésére és hozzájárul a zsírraktárak felhalmozódásához.
Az egyszerű szénhidrátok legfényesebb képviselői: sütemények, sütemények, fehér kenyér, krutonok, pástétomok, tekercsek, burgonyaforgács. A komplex szénhidrátok között friss fűszernövények (petrezselyem, saláta, bazsalikom), mindenféle káposzta, citrusfélék, rost, ribizli nem különböztethetők meg.
Az egyszerű és összetett szénhidrátok tudásának gyakorlati alkalmazhatósága érdekében a tudósok bevezették a "glikémiás index" fogalmát.
Glikémiás index
Glikémiás index (GI) - egy speciális mutató, amely tükrözi az evett termék hatását a vércukor változására. GI glükóz tekintjük 100, minden más élelmiszerek gazdag szénhidrátok rendelt glikémiás indexe, amely összehasonlítva a GI glükóz tükrözi az arány az emésztés és szénhidrátok felszívódását a szervezetben.
A "glikémiás index" fogalmát a 80-as években mutatták be. 20. században egyedülálló tudományos tanulmány eredményeként. Ennek a kísérletnek az volt a célja, hogy létrehozza a cukorbetegek számára ideális termékek listáját, hiszen különösen fontos számukra, hogy ellenőrizzék a glükóz szintjét a vérben.
Manapság szinte minden élelmiszerterméket a glikémiás index szempontjából értékelnek, így a hétköznapi emberek könnyedén építhetik szénhidráttartalmukat. A magas glikémiás (több mint 70) termék egyszerű szénhidrát, alacsony GI-komplex. Minél alacsonyabb a GI, annál lassabb a szénhidrátok bomlása, annál jobban teljesítik funkcionalitásaikat komplikációk nélkül az egészségre, és minél többet kell bevinni étrendjükbe.
A szénhidrátban gazdag élelmiszerek
A szénhidrátban gazdag élelmiszerek. Ezek listája kívánatos, hogy bárki, aki törődik figurájával és sportteljesítményével. Sok diétában tanácsos a lehető legkevesebb szénhidrátot használni, de ez a helyzet messze nem mindig helyes. Hogyan kell a valóságban cselekednünk?
A kérdés megválaszolásához először ki kell találnod, hogy ugyanazok a szénhidrátok. És ezek a három létfontosságú szerves vegyület közé tartoznak, amelyek nélkül az élő szervezetek normális működése egyszerűen lehetetlen.
Nagyon fontos, érdekes és sokrétű elemről van szó. Ezért ne vakon higgyetek az otthon termesztett táplálékkutatókban, és dobja szénhidráttermékeket a kukába. Sokkal jobb a tudományos megközelítés bemutatása és a szénhidrátokkal kapcsolatos tudnivalók.
A szervezet üzemanyaga
Csak szedje a válogatás nélkül a szénhidrátokban gazdag ételeket, és készítsen egy listát a fogyásról - nem egy lehetőség. A szénhidrátok mindenekelőtt eltérnek, és nem minden alkalmas a "karcsú". Feltételesen ezeket az elemeket kétféleképpen lehet felosztani: egyszerű és összetett. Az első a molekulák hosszától függően mono- és diszacharidokra oszlik. Az utóbbiakat poliszacharidoknak is nevezik. Az első gyorsan felszívódik, és azonnal energiát ad. Ez utóbbi hosszú (legfeljebb hat órát) és adagolt energiaellátást biztosít a szövetek számára.
A monoszacharidok tartalmaznak egy anyagot, például glükózt. Energiát biztosít az értékes organizmusunk összes anyagcserefolyamatához, ezért értékét nem lehet túlbecsülni. Ha a bennünk lévő összes monoszacharidot szedjük, akkor 80% -uk lesz glükóz.
A glükóz rendkívül fontos a belső szervek megfelelő működéséhez.
Különösen olyan agyra, amely nem tudja, hogyan kell szintetizálni. Éppen ezért, étkezési édességet, sokan közülünk hamarabb gondolkodunk. Egyébként az éhség érzése éppen akkor merül fel, mert a glükózszint a testben esik.
Ez a szénhidrát nem lehet túl kicsi, sem túl sok. Az egyensúlyhiány nagyon kellemetlen következményekhez vezethet, amelyek közül a leghíresebb a cukorbetegség. A szervezetben lévő glükóz egyensúlya a jól ismert inzulinra és hormon-antagonista glukagónára reagál.
A leghíresebb diszacharidok természetesen laktóz és szacharóz. A laktóz a glükóz és a galaktózmolekulák "fragmenseiből" áll, és megtalálható tejtermékekben. A Sugarosa gazdagon cukornád, répa, gyümölcs és bogyós gyümölcsök. Mindkét szénhidrát nagyon gyakori a természetben, és a glükóz mellett fontos szerepet játszik az élőlényekben. Különösen fontosak a fiatal emlősök (köztük az emberek) termesztésére.
A poliszacharidok (vagy glikánok) a cellulóz, a kitin, a glikogén és az étvágygerjesztő keményítő. Általában sokféle ehető poliszacharid létezik, de egy nagy molekulák és egy hosszú szénhidrát-hasítási periódus egyesülnek a gyomrában.
Külön említés érdemelhetetlen szabályozatlan szénhidrátokat - az úgynevezett rostokat. Ezek növényi rostok, amelyek hatékonyan küzdenek a koleszterin ellen és segítik a bélműködést. A szálak sokak a kakaóporban, a rozskurcában, a szárított gombákban, a lenmagban, a mandulában és a borsóban. A rostok napi sebessége 25-35 gramm. Ennek a szénhidrátnak a szükségessége növekszik a korral, valamint a vitaminok hiányával, anémiával vagy terhességgel.
Szénhidrátok és étrend
Sok emberben a mítosz, hogy a szénhidrátok vastagabb lesz, a fejben él. Valójában ez egyáltalán nem így van. Szénhidrátok - csak a túlsúly súlyának közvetett bűnözői. Gyorsabban égetve, mint más elemek, aktívan részt vesznek az anyagok metabolizmusában és az asszimilációban. Így az extra szénhidrátok akaratlanul segítenek a zsír tárolásában a testünkben.
Az egészséges embernek napi 400-500 gramm szénhidrátra van szüksége.
Annak érdekében, hogy formában maradjon, csak három egyszerű szabályt kell figyelembe venni a szénhidrátokkal kapcsolatban. Az első szabály - ne egyen sokat. A szénhidráttartalmú élelmiszerek részének pontosan adagokban kell lennie (pl. Egy tál főtt tészta, nem pedig egy teljes tál). Túlzott mennyiségben a szénhidrátok vezet kimerülése az inzulin rendszer hiányzó vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a meghibásodás a belső szerveket.
A második szabály - próbálja meg, hogy délután le ne nyúljon a szénhidrátokra. Értéke az, hogy a test energiát terhel. Vacsora után (különösen este), ez haszontalan. Tehát, ha az óra keze délben halad, sokkal inkább érdemes fehérjetartást venni.
Harmadik szabály - előnyben részesítik a komplex szénhidrátokat. A molekulák sokkal hosszabbak, mint az egyszerűek, ami azt jelenti, hogy az élethez szükséges energia sokáig folyik a vérben.
Adjunk fel édes tekercseket, csokoládét és más káros édességeket. Annak ellenére, hogy a felszólalás azonnali vádja van, de nem tart sokáig. És a kalóriákat gyorsan tárolják a szervezetben zsírraktárak formájában.
Ártalmas szénhidrátok
A szénhidrátok gazdagok az alkoholban, de a testsúlycsökkenéshez nem illik. Az "Alco-kalóriák" gyakorlatilag nem telítik a testet, hanem aktívan részt vesznek a lipidkészletek kialakulásában. Nem semmi, a forró italok szerelmesei szinte mindig szenvednek a belső szervek zsíros beszivárgásától, sőt a testalkat messze nem ideális. Ez különösen igaz a sörök rajongóira, ahol sok "üres" szénhidrát van (a sört semmi esetre sem a sört néha "folyékony kenyérnek" nevezik).
Kicsi a hasznos az élesztő tészta sütésében. Miután a bélbe kerül, konfliktusba kerül a mikroflórával, ami gyakran motoros rendellenességeket okoz. Ez az õsi idõk óta ismert élesztõtermékek rossz tulajdonsága. Ezért számos országban a liszttermékeket kizárólag az élesztő hozzáadása nélkül értékelik kizárólag kovásztalan tésztából.
Gabonafélék és bab
A szénhidrátok és egyéb hasznos anyagok valódi raktára a gabonafélék és az ezeken alapuló termékek. Nem véletlen, hogy a gabonafélék termesztése az egyik legrégebbi ember által mesterséges kézműves volt. Minden fajta gabona egyedülálló előnyökkel rendelkezik, és hozzájárulhat testünk javulásához. Például a hajdina gazdag esszenciális vasat a vér számára, a zabpehely káliumot, magnéziumot és cinket tartalmaz, a gyöngy árpa és a köles tele van rostokkal. Tehát bármit is mondhatnánk, a gabonaféléknek egyszerűen az egészséges étrend részévé kell válniuk!
De a babokkal óvatosabbnak kell lenned. A szénhidrátok számukra nagyon sok, de az ember a teljes számuk kétharmadát elnyeli. Ezen túlmenően számos hüvelyes termék tartalmaz olyan anyagokat, amelyek bizonyos emésztési enzimekkel ellentétesek és bélrendszeri rendellenességeket okoznak. Igen, igen, viccek a "gyorsítás" után a bab levest szilárd tudományos alapon.
Érdekes asztalok
Az elmélet felett, itt az ideje, hogy rendszeresített információkat adjon. Úgy döntöttünk, hogy formalizáljuk egy pár kényelmes asztal formájában. Biztosak vagyunk benne, hogy segítenek a szénhidrát termékek ideális listájának elkészítésében minden reggelire. Sok szerencsét a diéta!
Lassú szénhidrátot tartalmazó termékek:
Szénhidráttartalmú termékek - táblázat (lista)
A szénhidrátok szerves vegyületek, amelyek atomok karbonil- és hidroxilcsoportjait foglalják magukban, a növényi testben körülbelül 75% szárazanyagot foglalnak el, és állatokban és emberekben 20-25% -ig.
Mit adnak és miért olyan fontosak egy személy számára?
Ez egy fontos energiaforrás, amely az erős immunválasz egyik fontos összetevője, valamint az anyag, amelyből más létfontosságú reakciók és metabolitok végül elhagyják az anyagot.
Tudományosan bebizonyosodott, hogy azok, akik elegendő mennyiségű szénhidrátot fogyasztanak, képesek gyors reakcióra és az agyi aktivitás jó működésére. Nem tud és nem ért egyet azzal, hogy hideg vagy kimerítő fizikai munkában ez egy igazi életgyűrű zsírállomány formájában.
De az elmúlt évtizedben a reklám és a táplálkozási szakemberek csaknem ellenségei voltak a szénhidrátok, és az orvosok ezzel ellentétben mindenhol pótolhatatlan előnyökről beszélnek.
Mit kell az igazságnak tekinteni?
Ehhez meg kell érteni a szénhidrátok típusát, és milyen élelmiszereket kell kizárni a táplálékból, és hogy az élelmiszerek éppen ellenkezőleg, mindent megtesznek.
Kezdetben a szénhidrátok feloszthatók:
- monoszacharidok (például glükóz és fruktóz, mindenki számára ismert),
- oligoszacharidok (például szacharóz),
- poliszacharidok (például keményítő és cellulóz).
Mindegyikük különbözik kémiai szerkezetükben, valamint a szervezet reakciójában. Az egyszerű cukrok az első csoportnak nevezik, édes íze van, és gonosz az alak számára.
Miután a vérben a glükóz fogyasztják 6 g 15 percenként, hogy van. E. Ha fogyasztani nagy mennyiségben, akkor benne van a zsíranyagcserében és elhalasztották „a későbbi”. A természet felfogja az irányítást ezeken a folyamatokon. Nevű hormon az inzulin, „született” a hasnyálmirigy által termelt, csökkenti a vércukorszintet, elküldik azt a zsír és fordítva glukagon emeli annak szintjét.
Ha egy személy egy egyszerű szénhidrátot fogyaszt, akkor rövid idő alatt a glükóz szint emelkedik és egyszerűen emelkedik. A szervezet eredetileg fogant, azonnal inzulint küld a mentésbe. Segít a cukornak a zsírmennyiség kétszeresére való átalakításához, és az agy éhségérzékenyek kis mennyiségét glükózt érzékeli, és az ember ismét meg akar enni.
Ha ezt az élelmiszer-ismétlődik időről időre, az anyagcsere van elrendezve e rendszer alapján, kiosztása nagy mennyiségű hormon, ami a felesleges problémákat okoz erek és gyorsabb a bőr öregedését, és a hasnyálmirigyben kezd kimerülnek és az eredményeket olyan betegségeknél, mint a diabetes mellitus. Amint azt mondják, mi vagyunk, amit eszünk.
Ennek eredményeképpen ez a zárt ciklus kezd egyfajta függést okozni, és az embernek speciális segítségre van szüksége ahhoz, hogy visszatérjen az egészséges életmódra. Az egyszerű szénhidrátok az éhség, az apátia, a gyors fáradtság, a rossz hangulatok ellenőrizetlen éhségére vezetnek, ha nem eszel valami édeset, egy alvó rendszert.
Mely élelmiszerek csak szénhidrátok?
Itt van azok az élelmiszerek listája, ahol egyszerű szénhidrátok vannak:
- sütőipari termékek: tekercsek, kenyér, kekszek, sütemények, sütemények;
- cukor és méz;
- minden gyári édességet;
- gyümölcsök és zöldségek, fokozott édességgel (szőlő, banán, paradicsom, sütőtök, édesburgonya stb.);
- gabonafélék: rizs (csak fehér), kukoricapehely, búzadara;
- szénsavas italok, vásárolt gyümölcslevek;
- instant étel, gyorsétterem.
A komplex szénhidrátok, ha lenyelik, másképpen járnak el. Kémiai képletük sokkal bonyolultabb. Emiatt a felosztása több időt és energiát igényel. A komplex szénhidrátok nem tudják gyorsan felemelni a glükózszintet, az inzulin termelés nem haladja meg a normát, ami azt jelenti, hogy nincs folyamatos stresszfeldolgozás a zsírrá. A sejtek feltöltődnek, és az éhségérzet nem jön 15-20 perc alatt, de csak 2-3 óra múlva.
A folyamatot segíti egy oldhatatlan rost, amely normalizálja az emésztést a belekben, és nem teszi lehetővé, hogy a cukor gyorsan felszívódjon a vérbe. Gyorsan kitölti a gyomrot, így a jóllakottság érzése meghosszabbodik. A rostforrások zöldségek, zöldségek és korpa. Önt külön vásárolhatják meg a gyógyszertárban teák vagy tabletták formájában, de csak az orvos által az anyagcserét és a testsúlycsökkentést szabályozó javallatok szerint.
Ha 3 óránként törtrészesedik, akkor az anyagcserét gyorsítani fogják, a stressz hormonokat "később" elhalasztják, és a súly normális lesz.
Bonyolult szénhidrátokban gazdag termékek
A komplex szénhidrátokban gazdag termékek:
- bab;
- gabonafélék;
- mindenféle gomba;
- cukrozatlan gyümölcsök és zöldségek;
- kenyér és tészta, amelyeket kizárólag a durumbúzából állítanak elő;
- a gabona minimális mennyiségű feldolgozással (például embriókkal).
A keményítő kivonható burgonyából, babból és különböző gabonafélékből.
Eltekintve attól a ténytől, hogy a komplex szénhidrátok nem vezetnek felesleg testzsír, a test nem elhasználódik, és nem teszik tönkre az ereket, akkor is hozzá javára nyomelemek és vitaminok, nyert velük.
Fontos szempont a glikémiás index is.
Mi az? - A vércukorszintet általában a vérben lévő glükóz mennyiségnek nevezik. Normálisan egy üres gyomorban kb. Egy gramm.
Glikémiás index - az a mutató, amelyet a glükóz jelenlétében kapnak, ha ezt vagy azt a terméket egységnyi idő alatt használja. A fentiekből következik, hogy az ilyen index egyszerű szénhidrátokban való értéke sokkal nagyobb lesz, mint az összetett szénhidrátoké. És olyan termékek, amelyekben magas a glikémiás index az inzulinhoz, mint egy bika vörös rongya. Ezért a diéta nem eszik, ami a mutatói meghaladja a 60-65-et.
A magas GI mutatókkal rendelkező termékek táblázata:
Az alacsony gasztronómiai mutatókkal rendelkező termékek
Ne felejtsd el, mennyi ételt fogyasztasz. A kalóriabevitelnél a napi étrendnek 1800-2100 között kell lennie fizikai erőfeszítés nélkül, plusz 200-300 kalória, míg a lányoknál 2500-2600, a fiúk esetében pedig 2500-2600. A szénhidrátok tömegének legfeljebb 70 grammnak kell lennie a jelenlegi súlycsökkentéshez vagy 200 grammhoz, hogy a testet állandó tömegen naponta tartsák. Ideális megoldás a komplex szénhidrátok számának megszerzéséhez, amelyet a személy súlyának kiszámításához szükséges (egyszerűen kizárunk).
Átlagosan 1 kg jelenlegi súlyt kell fogyasztani 2-3 gramm szénhidrátot. mert a szénhidrátok több kalóriát termelnek az oxidáció során, mint a fehérjék és zsírok (1 g 4 kalóriát tartalmaz), akkor ezt figyelembe kell venni. E célból a nagy mennyiségben szénhidrátot tartalmazó termékeket a lehető legnagyobb mértékben kizárják vagy korlátozzák. Ezek a következők:
- rizs (87 gramm szénhidrát 100 gramm termékenként);
- kukoricából készült pelyhek (85 gramm);
- liszt (80 gramm);
- sütemények (70-80 gramm);
- mazsola (65 gramm);
- cukor (100 gramm);
- méz (78 gramm);
- jujube (80 gramm);
- csokoládé tej (78 gramm);
- cookie-k (60-75 gramm).
De egy kevés szénhidrát káros lehet az általános anyagcserére, mert segít a fehérjék és zsírok feldolgozásában.
Egy másik aranyszabály a nagy mennyiségű tiszta víz és a szénhidrogén-tartalmú élelmiszerek eloszlása a nap első felében, és este általában csak rostot kell bevinni. Ideális esetben egy zöld saláta és egy fehérjetermék, például grillezett hal vagy tojás könnyű saláta kombinációja lesz. Ebben a verzióban elkészíthet egy esti salátát:
- túró 500 gramm;
- friss vagy sós uborka, ízlés szerint, 1 darab;
- petrezselyem, kapor;
- egy kis tengeri só.
Este a saláta jobb, mint a semmi, és ebédidőben hozzáadhat olívaolajat vagy kekszet.
Reggel néha tudod adni magad és kirakodás, hogy a diéta valami édes: az, hogy a finom turmixokat fagylalttal és mézzel, adjunk hozzá avokádó pirítóson mogyoróvaj, főzzük reggeli palacsinta gyümölcs püré és olvasztott étcsokoládé. Damage alak ilyen reggelit nem fog, annak ellenére, hogy a szénhidrátokban gazdag és magas kalória, de megadja a képességet, hogy nem fog leragadt a megfelelő étrend és úgy érzi, vidám és tele van.
Amikor szénhidrátból főzünk, tudnunk kell, hogy a folyamat maga is megértés nélkül 2-3 alkalommal növelheti a kalóriát. Figyelnie kell a vaj és a mag mennyiségére, amelyet salátákra és sütésre használnak, a szokásos zöldséget jobb kizárni és helyettesíteni az olajbogyóval. A méz mennyisége a reggelizésben, a só mennyisége az edényben, érdemes figyelembe venni a szárított gyümölcsök grammját rágcsálnivalókban, mert hasznosak, de csak nagyon kis súlyban. A diófélék akár 100 gramm, akár 4-5 darab, aszalt szilva és szárított sárgabarack - legfeljebb 8 db, alma és körte szárítva - 1 gin. Érdemes viselkedni száraz tejjel is, mert sokkal kalorikusabb a szokásosnál.
Ha ragaszkodik ehhez az egyszerű szabályhoz, akkor fokozatosan már ismeri a kívánt összeget, és nem kell minden alkalommal lemérnie és kiszámítani a BZU-t. Azáltal, hogy támogatja a szénhidrátok kontrollját elégséges sportággal, biztosan elérheti álmai testét.