tészta

Tészta (a mindennapi életben gyakran egyszerű makaróniaként hívják) étel félkész termék - hosszú, rostszerű rudak, szárított tésztából készült termékek (általában búzalisztből, vízzel). Az iparági tészták által gyártott termékek közül a legkülönfélébb formája lehet - szarvak, mérlegek, rövid hengerek és egyéb formák formájában.

Néha, amikor készültek, a rizsből, a hajdina, a mung babból és egyéb gabonafélékből készült lisztet is használnak.

Tipikusan a tésztát az élelmiszeripar gyártja és száraz formában tárolja. A fogyasztás előtt forralják. Előfordul, hogy a tésztát az előállításukhoz hozzáadunk más összetevőket, mint például a színezékek (paradicsompüré, spenót, cékla, pigmentet, kivont tintahal (tinta tintahal) és mások), a tojás, zöldek.

Gyakran a "tészta" kifejezés csak a szárított tészta termékekre vonatkozik - félkész termékekre. Azonban néhány tészta-terméket, amelyet forrásban lévő vízben forralnak, nem csak száraz, hanem frissen elkészített tésztából is készítenek (pl.: tészta, gnocchi, beshbarmak). A tésztából nincs pontos, egyértelmű és általánosan elfogadott tésztaosztályozás.

tartalom

Felhasznált nyersanyagok érinti, összhangban az orosz szabványok [1], a tészta felosztás csoportok A, B, C (attól függően, fajta), és a legmagasabb, az első és a második fokozat (attól függően, hogy a minőség a liszt):

• A. csoport: magasabb, első és második osztályú durumlisztből készült.
• B csoport: az első osztályú lágy és kiváló minőségű üveges lisztből készült.
• B csoport: a legmagasabb és az első osztályú búzalisztből készült.

A kemény búzafajták magasabb gluténtartalommal és alacsonyabb keményítőtartalommal rendelkeznek, mint a puha búza. Az ezekből készült tészta alacsonyabb glikémiás indexe.

Néhány országban (például Olaszország) tészta eladó az országon belül gyárthatnak csak kemény búzafajták (hasonlóan az A csoportba Oroszország), de az export számára (pl Oroszország) tehető a különböző búzafajták esetén.

A főzés útján megkülönböztetik a friss, általában tojás és száraz termékeket.

A tészták készenlétének mértéke a típusától és a helyi hagyományoktól függően változhat. Olaszországban, a szabvány előkészítése olyan mértékben al dente ( «fejből”, hogy a leginkább közepén a termék leírása még mindig kissé kellőképpen hőkezelt és kemény. Néhány országban, köztük Oroszország, ily módon előállított termék tekinthető kellőképpen hőkezelt).

A legtöbb és talán a leggyakoribb csoportját tészta - egész (spagetti) vagy csöves (tészta) a cikk és hossza 15 cm, egy nagyon kicsi, jellemzően a 1-2 mm átmérőjű tárgyak (vagy a vastagsága a falak, ha cső alakú).

Olaszországban a különféle tésztafajoknak meg kell felelniük a formájuknak és méretüknek.

A címben szereplő végződés a termék méretét jelzi:

Tészták csoportjai formájában

Formában a tészta hat csoportra tagolódik:

Hosszú tészta

• Bavette (olasz Bavette) - hasonlóan a köpenyes spagettihez - Liguria-ból származik.
• Capellini (olasz Capellini, olasz capello - haj) - a név Közép - Olaszország északi részéből származik, olaszul "haj", "vékony haj" (1,2 mm - 1,4 mm). Szintén néha: "Angyal haj" (Capelli d'angelo) vagy "Venus hajja" (Capelvenere).
• Vermicelli (olasz vermicelli, olasz verme - féreg) - hosszú, kerek és vékony (1,4 mm - 1,8 mm).
• Spagetti (olasz spagetti, olasz spagetti) - hosszú, kerek és meglehetősen vékony (1,8 mm - 2,0 mm). Kezdetben a hossza 50 cm volt, a kényelem érdekében kb. 25 cm-re csökkent, de hosszú spagetteket találhat (a gyártók általában a "különleges formátumba" teszik őket).
• A spagettitini vékonyabb, mint a spagetti.
• A spagettiták vastagabbak, mint a spagettité.
• Macheroncini (olasz Maccheroncini) - valahol a spagetti és a bavete között.
• Bukatini (Olasz Bucatini).
• Tagliatelle (olasz tagliatelle) - vékony és lapos tojásos tészta 5 mm széles. Különböző a fettuccine, általában csak kisebb szélességű (a különbség legalább 2 mm).
• Fettuccine (olasz Fettuccine) - vékony lapos csíkok tészta körülbelül 7 mm széles.
• A Mafaldine (olasz Mafaldine) hosszú szalag hullámos szélekkel. Mafalde-t találtak Nápolyban, és egyszer "Rich Fettucchele" -nek nevezték. A nem apostolok feltalálták őket kifejezetten a Savoy Mafalda hercegnő számára, és később a "Reginette" (királyi, szó szerint) vagy a "Mafalde" -nak keresztelték.
• Linguine (olasz Linguine) - hosszú, vékony csíkok tészta.
• Pappardelle (olasz Pappardelle) - tízméteres, tágas tészta szalagok.

Rövid tészta

• Cellentani - hajók - spirális csövek.
• Fusilli - fusilli - Észak-Olaszországból származik. A név a "fuso" szóból származik, az olasz "orsóról", amellyel a hajat megforgatják. A Fusilli alakja három összehajtott és spirálisan csavart lebenyt idézi.
• Girandole - girandole - a Fusilli fiatalabb nővéreinek tekintendők. A nevét Girandole-nak adta a gyermekjátékhoz hasonlóan - egy többszínű színű lemezjátszó. Rövidített alakjuk van, és kevesebb időt igényel a főzéshez.
• Maccheroni - maccheroni - kis vékony csövek, kissé meghajlítva.
• Penne - Penne - Rigate (bordás), Lisce (sima), Piccole (kicsi) - Penne mindegyike rendelkezik a jellemző dinamikus alakja egy üreges cső ferde vágások, a módon egy régi toll ochinennogo, összehasonlítva a szokásos egyenes klasszikus tészta.
• Csővezeték. Egyesek úgy vélik, hogy ez a tészta formában utal a római gasztronómiájuk, míg mások azt sugallják, hogy először az észak-közép-Olaszországban. Az embereket csigáknak hívják. Emlékeztesse a csövek alakját, félkörben csavarva úgy, hogy a mártást belül tartsák.
• Tortiglioni - tortiloni - az egyik első kitalált Nápoly tészta formák - rövid cső jellegzetes mintát, ahonnan a nevét is kapta - «tortiglione» - emelkedő spirális barázdák, hogy továbbra is a feldolgozás után egy eszterga.
• Trofie - trófeák - kis spagetti makaróni.

Tészta sütéshez

• Cannelloni - cannelloni - legfeljebb 30 mm átmérőjű és legfeljebb 100 mm hosszú csövek, az ember által feltalált első tészták egyikeként. Ősidők óta, úgy állítjuk elő tésztából készült víz-őrölt magvak sóval, majd a tésztát hengerelt és vágjuk téglalap, amely fel a tölteléket, feltűrt egy csőbe, majd a főtt
• Lasagne - lasagna - Négyszögletes lepedők sütéshez. A lazagó lapok a töltelékkel váltakoznak, és körülbelül 20 percig sütik a sütőben. Más tésztákkal ellentétben nem kell előfőzni.

Kis tészta levesekhez

• Anelli - anelli - miniatűr gyűrűk levesekhez.
• Stelline - stellin - csillagok.
• Orekkiete - kis tárgyak fül formájában.
• Filini - vékony rövid szálak.

Képes tészta

• Farfalle - Farfalle - pillangók.
• Farfallette vagy Farfallini - kisebb lepkék.
• Conchiglie - Conquille - Shells - Héj formájában készült termékek; alkalmas a töltelék kitöltésére. Sima (lisce) és hullámosított (rigate).
• Konkillette - kisebb héjak.
• Conchiglioni - Conquelion (nagy kagylók).
• Gemelli - vékony spirálok vagy kötegek üreges végekkel.
• Kazerechche - kürtök.
• Campanelle - hullámos szélű harangok.
• Gnocchi vagy Cavatelli - hullámkagyló.
• "Letters" és más figurált tészta ("kis házak", "kisállatok" stb.).

Tészta töltelékkel

• Ravioli - az oroszpelména, ukrán barbárok stb. Analógja - töltelékkel.
• Agnolotti - téglalap alakú és félhold alakú borítékok hagyományos húskészítéssel.
• Capelli - kis töltött termékek kalap formájában.
• Tortellini - analóg pelmeni, csak egyfajta töltelékkel, például sajtokkal, sonkával és sajttal, még ricotta és spenót formájában is.
• Cannelloni - nagyméretű tubulák, töltelék töltésére.

A tészta világszerte elterjedt, és számos étel alapja. Széles körben használják többek között olasz, kelet-ázsiai és vegetáriánus konyhát is.

Összhangban az orosz szabványoknak [forrás nem meghatározott 940 nap], 100 g tészta (nem formált) kell tartalmaznia 10,4-12,3 (szója - 14.3) gramm fehérjét, 1,1 és 2 közötti, 1 (tejtermékben - 2,9) zsírokból, 64,5-71,5 g szénhidrátból. Az energia értéke 327 és 351 kcal között van.

Olaszországban egy tányér makaróni (85 gramm - egy adag személyenként) tartalmaznia kell körülbelül:

Tészta, tészta

Tészta - vízzel kevert, szárított búzakorpa. Oroszul, a "tészta" kifejezés az olasz "maccheroni" - makaróni névből származik. cső alakú paszta.

A tészta egy másik név a tészta számára, amely az európai nyelveken gyakori. A "tészta" kifejezés alatt általában a tésztát értjük, és ezekből készült ételeket - mártással készült tésztát.

A tészta elkészítéséhez magasabb minőségű fahéjas lisztet használnak, mely fehérjékben gazdag.

A legjobb tészták a kemény búzából származó gabonából készült lisztből készülnek.

A tészta osztályozása.

A tészta tészta összetétele a következőképpen oszlik meg:

• a kizárólag durumbúzából készült lisztből készült termékekre;
• a tészta termékekre a tojás hozzáadásával.

A tészták alakjától és méretétől függően a következő típusok vannak felosztva:

• tészta;
• szarv és toll;
• tészta;
• tészta;
• figurális termékek - fülek, héjak, csillagok, gyűrűk, héjak, íjak, spirálok, csövek és mások.

A tészta eredete az etruszk időkhöz is köthető - 500 évvel a kínai tészta megjelenése előtt. De a bizonyítékok szintén nem elég meggyőzőek. Egyes kutatók úgy vélik, hogy sem a görögök, sem a rómaiak, még inkább az etruszkok sem ismerik a durumbúzt, ezért nem tudtak tésztát kitalálni.

A makaróni első hivatalos tőkéje Palermo. Itt találtak először történelmi forrásokat, amelyekről beszámoltak a száraz makaróni termékek gyártásáról ipari méretekben. 1150-ben, az arab geográfus al-Idrizi írja a jelentés, hogy a falvakban Palermo szicíliai „készült tészta étel formájában szálak, majd elküldte a hajók a keresztény és a muzulmán országokban.”

Hasznos tulajdonságok a tészta, tészta

A tészta alacsony a kalóriákban - 190 kalória 50 g száraz terméken. Ami különösen érdekes (és a közhiedelemmel ellentétben), a tészta tartalmazza a megfelelő mennyiségű fehérje - 13 g 100 g termék, amely elősegíti a fogyás, mivel a fogyasztás „elolvad” a zsír és nem izomszövet.

Ezen túlmenően, a tápértéke tészta is meghatározzák, és tartalmaznak keményítőt (70%), ami nagyon jól felszívódik. A 100 g termékből készített edény napi 10% -át biztosítja a fehérjék és a szénhidrátok számára.

Macaront és ún. Lassú cukrot tartalmaznak, amelyek csaknem teljesen, de fokozatosan égnek. A szakértők azt állítják, hogy ezek a cukrok a legjobb "üzemanyag" a sportolók számára: glikogén tartalékokat képeznek az izmokban.

Ezenkívül a tészta gazdag B-vitaminban, ami csökkenti a fáradtságot. A makaróni 70% -a szénhidrátból áll, és ez egy teljes energiaforrás, az adalékanyagok nélkül készült tészta zsírtartalma rendkívül kicsi - csak kb. 1,8%.

És a szükséges ásványok és vitaminok a tésztában bővelkednek.

A tészta, tészta veszélyes tulajdonságai

Sok ember makaróniás étrendben tartja magát. Mivel ez a liszt és elég magas kalóriatartalmú termék, egy ilyen étrend ellenjavallt terhesség és szoptatás, a cukorbetegség, az akut gyulladásos betegségek, vesebetegség, szív-és érrendszeri betegségek és a májbetegség, valamint a gyermekek és az idősek.

Tésztagyártás, valamint a tészták széles skálája.

tészta

A makaróni fogalma és jelentése az emberi táplálkozásban, alapvető fogyasztói tulajdonságaik. E termékcsoport besorolása és típusa, megkülönböztető jellemzőik. Minőségbiztosítási tényezők és kritériumok az értékeléshez, a vizsga lefolytatásának eljárása.

A jó munka elküldése a tudásbázisba könnyű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázisot tanulmányaik és munkájuk során használják, nagyon hálásak lesznek Önöknek.

Beküldve: http://www.allbest.ru/

Beküldve: http://www.allbest.ru/

1. Az áruk fogyasztói tulajdonságai

A tészta szerepe az étrendben - és szinte az egész világon - nehéz túlbecsülni. Sokan még úgy gondolják, hogy ez a 20. század legfontosabb étele.

A tészta főétel, és a kereslet meglehetősen stabil. A tészta termékek a speciális őrlésű búzalisztből készült konzerv tészta. Nagy tápértékeik, jó emészthetőségük, gyorsan emészthetők, jól szállíthatók és tárolhatók.

Bár a tészta összetétele nagyon egyszerű, minden évben csak száz, néhány évvel ezelőtt kezdődött el. Ennek az az oka, hogy a búza termesztése hosszú ideig nehéz feladat volt, amely csak a bolygó bizonyos területein lehetséges. Ez megakadályozta, hogy a makaróni eljusson a megszerzett népszerűséghez. Ezenkívül a búzaszemet a vetésről a malomra hosszú és nehéz volt - egyszerűen és egyszerűen csak a modern mezőgazdasági gépek segítségével sikerült felgyorsítani ezt a folyamatot.

Tészta - nagyon népszerű és kényelmes étel, és szinte minden család étrendjében szerepel. Ezek relatív tápértéke, megfizethető, gyors és egyszerű elkészítéséhez elegendő hosszú ideig tárolja száraz állapotban megváltoztatása nélkül, telkek, tökéletesen együtt hús, sajt, tojás, zöldség, különféle szószok és fűszerek. Nem véletlen, hogy a makaróniak folyamatosan nagy a kereslet. Az egyensúly az ország élelmiszer tészta állnak stabil és előnyös helyzetben, mint a költség hasonló a költségek burgonya, amelynek az ára függ az évszaktól és a nő, míg a tészta ára meglehetősen stabil, az első félévben.

Az Orosz Föderációban több mint 900 vállalkozás gyárt tésztaféléket, amelyek teljes termelési kapacitása évi 1,2 millió tonna. A tésztafogyasztás Oroszország a világ 14. helyét foglalja el (kb. 6 kg / fő / fő), elsősorban Olaszország - körülbelül 28 kg. A legnagyobb termelési kapacitás koncentrálódik a Központi Szövetségi Körzetben, amelynek aránya az orosz tésztagyártásban 40-41%. A második hely az uráli régió (17%), a harmadik - a Volga (16%).

Orosz piacvezető tészta Cseljabinszk gyár „Makfa” és a moszkvai „Extra M”, együttesen az általuk elfoglalt különböző becslések 18-25% a tészta piacon. Társaság „Extra M” éves szinten mintegy 60 ezer. Tonna tészta több mint 30 példány, a termelés megoszlása ​​az „Extra M” több mint 30% -os piaci Moszkva. A Chelyabinsk "Makfa" makaróni termékek gyártási volumene évente meghaladta a 70 ezer tonnát.

Az orosz vásárlók elsősorban a hazai tészta termékekre összpontosítanak. De a drága importált termékek van egy bizonyos igény a gazdagabb a lakosság egy része. Ha összehasonlítjuk a növekvő hazai termelés volumene részesedése az importált termékek fokozatosan csökkent (26,5% - 1998-ban 5,8% - 1999-ben 44% - 2000-ben) az elmúlt években, 2001-ben a kereslet az importált termékek nőtt (részesedése elérte a 4,7% -ot).

2. Az áruk és jellemzők osztályozása

Osztályozás gyártása tészta áll összekeverjük a nyersanyag előkészítése egyes tételeket liszt, szitáljuk, tisztítás, összekeverésével és feldolgozásával a tésztát, nyomja öntvény, vágás és sajtolás, szárítás, lassú hűtés és a csomagolás. A legjobb alapanyag a tészta előállításához a speciális őrlés lisztje. szilárd fajtájú búzából. Használhatja liszt lágy búza sütőipari liszt keveréke vagy különböző fajtákat. A szükséges feltétel a magas sikértartalmú nem kevesebb, mint 28, a jó eredmények érhetők el speciális javítók. Amikor sajtolással nedves terméket fontos, hogy kapjunk, amennyire csak lehetséges, a sima felület, amelyre akkor ajánlott, hogy egy mátrix vagy poliacetál kamrában Filer

A préselés, a sajtolt és a vágott tészta is előáll. A termékek lyukasztással történő kialakítása abban rejlik, hogy a vizsgálószalagról négyzeteket, füleket és más termékeket külön bélyegzővel vágnak ki. A vágott termékeket a tesztszalagból nyerik.

A tésztát különféle típusú szárítókban melegített levegővel szárítják. A hőmérsékletet és a szárítási időt a terméktípus határozza meg. Tészta szárítjuk hőmérsékleten 30-40 alatt 24-40 órán át, a többi termék - hőmérsékleten 50-70 0,5 -. 1,5 óra, a termék minősége csökken leküzdésére szárítási üzemmódban. Szárítás a termékeket alacsonyabb hőmérséklet növeli a száradási időt, a lehetséges duzzanat és prokisaniya származó termékek a mikroorganizmusok fejlődését, és a vizsgálati overmaturity és sötétedés miatt enzimatikus folyamatok. A túlzottan intenzív szárítási termékek, különösen a tészta, képződését okozza a finom repedések, és erőtlenség képződését a tárolás során jelentős mennyiségű chipek és törmelék. Szárítás után a termékeket lassan lehűtik, hogy megakadályozzák repedésüket.

A tészta termékek gyártása előrecsomagolt és súlyozott. A termékek 1 kg-ig dobozokba és zacskókba csomagolva, cellofán és polimer filmek formájában kerülnek forgalomba. A dobozok és csomagok dobozokba vannak csomagolva. A lemért termékek rétegelt lemez, kartonpapír és fedélzeti fadobozokba vannak csomagolva, 32 kg-ig terjedő súlyú papírral.

Tészta választék.

A tészta hosszú távú termékek a búzalisztből és lisztből készült kulináris félkész termékek. Jelenleg ez a világ egyik legelterjedtebb élelmiszerterméke. Oroszországban a tészta fogyasztása átlagosan egy főre vetítve közel van az élettani normához - évi 7 kg.

Összhangban a GOST 875-92 minőségétől függően és minőségű liszt, amelyek a tészta, ezek csoportokba osztottuk az A, B, C és osztályok 1. és 2.:

- A. csoport - a durumbúza-liszt és a megnövekedett diszperzió magas minőségű lisztjei;

- B csoport - lágy lazac búza lisztből készült termékek;

- B csoport-sütőipari termékek búzaliszt, amely a minőség és a mennyiség a glutén alatt kell lennie, étkezés GOST 12306-66 és a tészta lisztet a búzából (kukoricadara) a TU 8-22-30-86;

1. osztály - a legmagasabb minőségű lisztből készült termékek;

2. osztály - az első osztályú lisztből készült termékek.

Az egyes osztályok tésztája, az alaktól függően, típusokba sorolható: csöves, szálas, szalag alakú és alakos. Minden terméktípus altípusokra oszlik, attól függően, hogy az alak, a hossz, a szélesség és a vastagság.

A csőtermékeket három altípusra osztják: tészták, szarvak, tollak. Macaroni csövek egyenes vagy hullámos vágással. A tészta hosszától függően rövid lehet (15-20 cm) és hosszú (több mint 20 cm). A csöves termékeket másodrendű főzéshez használják.

Szarvak - hajlított vagy egyenes csövek, egyenes, vágott hosszúsága 1,5-4 cm.

A tollak ferde vágású csövek. Hossz a hegyes szögtől a tompává - 3-10 cm.

A Vermicelli fonalszerű termékekhez tartozik. A szelvény méretétől függően a vermicelli négyféle lehet: pókháló - 0,8 mm, vékony - 1,2 mm, szokásos - 1,5 mm, amatőr - 3 mm. A hosszú vermicelli (több mint 20 cm) és a rövid (nem kevesebb, mint 1,5 cm) hosszúsága különböztethető meg. Hosszú külföldi eredetű vermikellát általában spagettinek neveznek. A vermicellit leves takarmányként használják.

A lenta alakú termékek (tészták) több fajot állítanak elő, amelyek hossza, szélessége és vastagsága különböznek. A tészta szélessége 3-10 mm legyen, vastagsága legfeljebb 2 mm, hossza legfeljebb 2 cm rövid és legalább 20 cm hosszon. A tészta sima és hullámos felületű, egyenes, fűrészfog, hullámos, stb. élek. A tészta garnélarákhoz és leves töltöttséghez használható.

Alakú előállított termékek formájában ábécé, fogaskerekek, lánckerekek, kagylók és egyéb gabonafélék. Attól függően, hogy a módszer alkotó termék extrudálódhatnak és lepecsételt. Mindezen termékek esetében a törés bármely részének vastagsága nem lehet 1,5 mm-nél nagyobb a bélyegzésnél és 3 mm-nél a préselésnél. Használnak termékeket levesek feltöltésére és melléktermékként.

3. Minőségi tényezők

A tészta liszt minőségének tényezői - a nyers glutén színének, méretének, mennyiségének és minőségének. Alacsony gluténtartalmú lisztből törékeny, rothadó termékeket kapnak. A nyers glutén minősége nem lehet alacsonyabb a második csoportnál. A fentiek közé tartozik a díszített gabona-liszt, mivel lassabban elnyeli a vizet, és műanyag tésztát képez. Felhasznált liszt előállításához makaróni, nem tartalmazhat jelentős mennyiségű szabad aminosavak, a redukáló cukrok és polifenol-oxidáz aktivitás (tirozináz), okozva sötétedése tészta és a minőségromlás késztermékek.

A víz a tészta szerves része. Meghatározza a vizsgálat biokémiai és fizikai-kémiai tulajdonságait. Használjon csapvizet, amelynek mérsékelten merevnek kell lennie és megfelelnie kell a GOST-R ivóvízzel szemben támasztott követelményeknek.

A tésztagyártásban felhasznált további nyersanyagok a következőkre oszthatók: koncentrálódás, a tészta fehérje értékének növelése; az ízesítő- és ízesítő-kiegészítőkről; váljanak; vitamin készítmények.

A fő tipusa a dúsítási kiegészítők fehérje dúsítók, amelyek magukban foglalják a friss tojás, tojás termékek (tojás termékek, tojáspor), glutén liszt, kazein, teljes tej, és a tejpor, savópor, stb..

Az Oyster termékeket 260-400 tojás vagy 10-15 kg melange mennyiségben adják hozzá 100 kg-ban. lisztet.

A tészta tápértéke 10% száraz tej hozzáadásával majdnem ugyanaz, mint a tojástermékekkel dúsított.

Búzaglutén használata esetén a termékek fehérjetermékeinek tartalma 30-40% -kal növelhető. A glutén hulladék a búzakeményítő előállítása során, és gazdagításként való felhasználása gazdaságilag megvalósítható.

A szójababból, napraforgóból és más olajos magvakból nyert fehérjeizolátumokat is használják. Ezek helyettesíthetik a tojástermékeket.

Mivel a tésztafélék, a zöldség és a gyümölcslevek termesztése ízesítő adalékanyagok természetesek, koncentráltak vagy szárazak. Leggyakrabban paradicsompüré és paradicsomport használnak.

A felületaktív anyagok felületaktív anyagok. Segítenek javítani a tészta minőségét, amely kevésbé ragaszkodik a szárítás során és jobban megőrzi alakját főzés közben.

A tészta-termékek gazdagítása érdekében hőálló vízoldható B1, B2, PP vitaminokat lehet használni.

A tészta minősége sok tekintetben a technológiai folyamat magatartásától függ.

A modern tésztagyártás egyetlen automatikus gyártósor. A következő alapműveletekből áll: nyersanyagok előkészítése, tésztakészítés, tésztagyártás, szárítás, csomagolás.

Csomagolás 1 kg 35 μm vastagságú polipropilén fóliából kb. 450 csomagot állít elő a tészta számára, 0,5 kg-os göndör. Az elmúlt években a fogyasztói termékek fogyasztói kereslete csomagolt formában nőtt. Ez nagymértékben a termelők versenyével és a csomagolt tészta befogadásával magyarázható. A hagyományos csomagolás - a hazai gyártók által előzetesen gyártott kartonpapír használatával együtt - a tészta jelentős része polimer anyagokban van csomagolva. A tészta gyártására a következő alapanyagok - liszt durum búza durum tészta T O C T 12307-66 T4 8RF 11-102 - 92 T 10 április RF 29-215 - a 95 - liszt lágy üveges búza T O C T 26.574 85 - búzaliszt T C O T 26.574 85 - a legmagasabb fokozat lisztet búzadara, kiválasztott a pékségben őrlése T 48 22 - 30-86. A liszt vitaminozott vitaminokkal gazdagodik. Minőségi paraméterek liszt - Szag tipikus normál liszt, nincs szaga penész, korhadás stb Taste idegen szagot jellemző normál liszt, nem savanyú, keserű, és más idegen íz... Az ásványi szennyeződések tartalma, amikor a rágó liszt nem érezhető a fogak rángatására. A gabonafélék kártevőivel vagy a fertőzés nyomainak jelenlétével történő fertőzés nem megengedett. A fém szennyeződések tömegtörése 1 kg lisztenként - legfeljebb 3 mg. A búzaliszt színét organoleptikusan határozták meg. A liszt nedvességtartalma nem haladja meg a 15,5-et. Minőségi nedves sikér búzaliszt - nem kevesebb, mint 2 csoport 1. csoport - glutén jó rugalmasság, bővíthetőség hosszú vagy közepes 2. csoport - jó rugalmasság, rövid szakaszon, valamint a megfelelő rugalmasság - rövid, közép- és hosszú. Nem kívánatos a lisztet a 3. csoportba tartozó glutén tészták előállításához használni. Ivóvíz D C O T 2874-73, használják, hogy előkészítse a tésztát, meg kell felelnie a vonatkozó követelményeknek ivóvíz podovat centralizált rendszerek gazdasági - ivóvízhálózat. Az ivóvíznek kémiai összetételben biztonságosnak kell lennie, és kedvező érzékszervi tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Adalékanyagok - csirke tojás élelmiszer-F O S T 88 27583 tojáskeverék - megszabadítjuk a héj hőmérsékleten fagyasztottuk a 15C, a keverék tojásfehérje és a tojás sárgáját egy természetes termék T U 10.02.0170 - 88 Tojáspor F T O C 08 58 82 teljes tehéntejet a száraz T S T 44-95-75 tehéntej sovány T O C T10 július 9 0-87 növényi termékek koncentrált paradicsomtermékek F O S T 3.334.371, természetes gyümölcslé gyümölcslevek, répa és a sárgarépa T U 10.03.80989 keveréket vitaminok В1, В2, РР Т У 6459 787. A vizsgálat során a tojás használatával a makaróni tápértékét Másrészt az ízminőség javul, a fehérjék és ásványi anyagok tartalma nő. Tejtojást adjon a tésztafélékben 1/1 lisztenként 1/2 tojás arányban. Tojáspor 25 gramm 75 gramm vízzel 45-50 ° C hőmérsékleten, 15 percig duzzadt, 50 gramm oldat 1 tojásonként. A tészta minőségét a következő mutatók alapján becsülik: - Élelmiszer és biológiai érték.

A tésztát fadobozokban, kraft táskákban, kartondobozokban tárolják podtovarnike. Szintén legalább 20 cm távolságra legyen a padlótól. Tilos dobozokat és zacskókat elhelyezni közvetlenül a padlóra. Az áruk, halmok és falak között legalább 70-75 cm átmérőjű helyet kell hagyni, a helyiségben a levegő hőmérséklete nem lehet +30 ° C felett, a relatív páratartalom legfeljebb 70%. Az adalékanyagok nélkül készült tészta garantált élettartama 1 év.

4. Minőségbiztosítás

Vizsgálata tészta minőség: megjelenés, íz és illat, jelenléte törött, deformált termékek és morzsa nedvességet termékek, azok savasság Razvarivaemost, erőtlenség azok tárolási kártevők és Metal szennyeződések.

A tészta megjelenése. A tészta legyen megfelelő formája. De a termékek apró csavarjai és görbületei megengedettek. Az extra tojás és a felső tojástermékek felületének simának lennie kell, a többi fajtának pedig érdesnek kell lennie (extra minőségű - enyhén tapintható érdesség). A cikkek törésének üvegszerűnek kell lennie. Szín termékek - egyszólamú megfelelő minőségű liszt (krém - extra minőségű, fehér - a legmagasabb fokozat, fehér sárgás vagy szürkés árnyalatú - az első, a fény - narancssárga terméket azzal a kiegészítéssel, paradicsom - paszta). A termékekben nem megengedett a szennyeződések nyomai (fehér csíkok és foltok), valamint a korpa részecskéi sötét foltok és foltok formájában.

Íz és illata a tészta. A termékeknek saját íze és illata kell legyenek, keserűség, savanyúság és más idegen ízek, szeder, penész és más idegen szagok nélkül. A termékek ízét és illatát a főzés előtt és után határozzák meg. A termékekre nem jellemző íz és illat keletkezhet a tárolás, szárítás (tésztatáplálás) vagy rossz minőségű liszt felhasználása során keletkező károsodás következtében.

A deformált termékek, törmelék és morzsák tartalma. A törés szilárdsága a cikkek átmérőjétől függően normalizálódik, és a fajta tartománya 70-80 gauss. A normalizált normál tészta tartalom kovácsolt termékek (termékek, hiszen ezt a szokatlan alakja vagy gyűrött, szakadt) törmelék (tekinthető hulladék tészta egyenes vagy hajlított hossza 5-13,5 cm) és a morzsákat. A morzsa a száraztészta és tollak hossza kevesebb, mint 5 cm, szarv - kevesebb, mint 1 cm, csík - kisebb, mint 1,5 cm, tészta - kevesebb, mint 1,5-2 cm.

A deformált termékeket a gyártási technológiát vagy a liszt felhasználásával szünteti meg, ami rugalmatlan tésztát biztosít. A törmelék és a morzsa a termékek csomagolásán, szállításán és tárolásánál alkalmazott mechanikai hatások, valamint a termékek befagyasztása, a szárítási rendszer megsértése, a liszt, a rossz sikérliszt használata során keletkezik.

A tészta nedvessége és savtartalma. A termékek páratartalma nem haladhatja meg a 13% -ot (a bébiételek 12% -ában). A távoli területeken (Far North, Sakhalin stb.) Küldött tészta esetében a nedvességtartalom nem haladhatja meg a 11% -ot. A termékek savtartalma nem haladhatja meg a 3,5-4-et. A termékek megnövekedett savanyúsága akkor következik be, amikor a szárítási rendszert megsértik, és az alacsonyabb lisztet használják.

A tészta sütése és ereje. A termékek minőségének fontos mutatói az emészthetőségük és erősségük. Tészta főzés után 10-20 percig. (a típustól függően) a készenléti térfogatnak legalább kétszer (azaz valójában 3-4-szeres növekedéssel) kell növekednie, rugalmasnak kell lennie, nem ragadósnak kell lennie, nem képezhet tömeget. A termékek emészthetősége kissé csökken, az eltarthatóság növelésével. Amikor készen áll a főzésre, a termékeknek nem szabad elveszíteniük az alakjukat, össze kell ragasztaniuk, nem szabadulnának össze, és nem szakadnak el a varratoknál.

A törést (erősséget) csak a méretű tészta határozza meg. Ebből a célból a tésztacsövet két oszlopra helyezzük, a cső közepére terhelésnek van kitéve. Az 1. fokozatú szalmarák törése nem lehet kevesebb, mint 200 g, az amatőr tészta pedig az 1. fokozat 800 gramm. A tészták emészthetősége és erőssége a glutén mennyiségétől és minőségétől függ. A makaróni jó szilárdsága lehetővé teszi, hogy a szállítás során jobban megőrizzék épségüket.

A tészta szennyeződése a magtár kártevőkkel nem megengedett. A termékekben lévő fémes szennyeződések nem haladhatják meg a 3 mg-ot.

Tészta tárolása

A tészták szállítása során emlékezni kell arra, hogy képesek felszívni a nedvességet és a külföldi szagokat, ezért könnyen el lehet háborítani a kártevők sérülései.

A makaróni termékeket száraz, tiszta hajtásokban kell tárolni, hirtelen ingadozások nélkül, a levegő relatív páratartalma pedig legfeljebb 70%. Ezeket el kell különíteni a forrázástól és romlandó áruktól. A helyiséget jól szellőztetni kell, és fertőtleníteni kell. Állandó hőmérsékletet kell tartania hirtelen ingadozások nélkül - -15 ° C-tól 5 ° C-ig, de legfeljebb 18 ° C-nál. A tészta tárolása negatív hőmérsékleten nem befolyásolja a minőséget. Veszélyes hőmérsékletváltozások, amelyek a termékek nedvességét vagy repedését okozhatják. Ilyen körülmények között több mint egy évig képesek megőrizni minőségüket. A magas relatív páratartalmú termékek tárolása megnedvesíti őket, penészesednek, könnyen károsíthatók a kártevők eltávolítói. A hirtelen hőmérsékleti ingadozások és a felületükön lévő termékek befagyasztása, repedések formájában, amelyek hozzájárulnak a törmelék és a morzsa kialakulásához. Amikor a tésztát a levegőbe 50% alatti relatív páratartalmú helyen tárolják, zsugorodásuk történik, és sok törmelék keletkezik.

A tészta tárolásának időtartama nem azonos. A fenti feltételek mellett az adalékanyagok nélküli termékek eltarthatósági ideje egy év. A tojással, tejjel és más termékekkel gazdagított termékeket kevesebb (2-6 hónap) tárolják, alacsonyabb hőmérsékleten jobban megőrzik.

A rágcsálók (egerek, patkányok) és más kártevők (bogarak, lepkék, atkák) által könnyen tönkretett tészták, mint a liszt és a gabonafélék. Ezért tároláskor ezeket a termékeket gondosan ellenőrizni kell a kártevők fertőzésére. A kártevők által fertőzött tésztafélék nem használhatók vagy tárolhatók.

A dúsítószerrel rendelkező termékek rosszabbak, mivel romlódnak a zsírok.

A kiskereskedelmi hálózatban tárolt tészta esetében megállapítják a természetes veszteség normáit. Tehát a hideg idő alatt tárolt termékek tárolása során a veszteség mértéke 0,39%; az 1 zónában a meleg időszakban a veszteség mértéke 0,39%, a második pedig 0,44%.

A tészták tárolási idején különböző folyamatok zajlanak le, minőségüket csökkentve. Ennek eredményeként a autooxidációjához lipidek halmozódnak fel őket különböző anyagokat, amelyek a készítményt a kellemetlen szaga és íze. Hosszú távú tárolással a pigmentek oxidációja és a melanoid képződés következtében sötétednek. A fehérjék tulajdonságai megváltoznak, ami a hidrofilitás csökkenéséhez és a proteolitikus enzimekhez való megfelelőséghez vezet.

A tárolóban lévő levegő hőmérsékletének és relatív páratartalmának növelése a tárolás során a tésztákban előforduló nemkívánatos folyamatokat aktiválja.

tészta fogyasztói minőségű termékek

A tésztagyártás a 18. század elején jött létre. Olaszországban és Franciaország déli részén; Oroszországban megjelentek Peter the First, az első gyár 1797-ben épült Odesszában. Előállított termékek kézzel, először nyomjuk meg és testoraskaty megjelent Oroszországban a 20-es években. 19. században, és a hidraulikus prések később is felhasználásra kerültek. A fejlesztés a tészta ipar hazánkban kezdődött 1923 Jelenleg a tészta ipar fejlődik létrehozása felé a kis- és középvállalkozások egyidejű építése az új erőművek 10,20,30-én. Tonna évente, vagy több.

A mai napig az orosz piacon a tészta nem csak telített, hanem túltelített a javaslatot a különböző gyártók.

A ROMIS Monitoring All-Russia tanulmányban "A háztartásban fogyasztják a tésztát?" A válaszadók 94% -a igenlően válaszolt. 40% hetente 2-3 alkalommal, hetente 34% -ot, 12% -ot kéthetente, 7% -ot naponta vagy szinte minden nap, havonta 4% -ot, és csak 1% -kal kevesebbet havonta egyszer., 2% nehéz válaszolni.

Az oroszországi tésztafogyasztás több éve évente 5,4-5,6 kg / év. Összehasonlításképpen, Németországban kb. 5,3 kg / fő / fő, Svájcban - 5,5 kg, az Egyesült Királyságban - 2,5 kg, Írországban pedig csak 1 kg. A makaróni fogyasztás mennyisége szinte független a szezonalitástól, ami szintén befolyásolja a piac stabilitását.

A tészta iránti folyamatos igény, és ennek következtében a piaci erők versenyképes küzdelme, hogy folyamatosan új megoldásokat keresnek termékeik elismerésére a kiskereskedelmi és kiskereskedelmi hálózatok hatalmas tartományában.

Ma a különböző szakértők becslései szerint az orosz tésztapiac fizikai volumene évente körülbelül 840 ezer tonna. Az iparág átlagos növekedése a főbb szereplőkön évente 10%. Ha a pénzpiaci képességről beszélünk, ez a szám közel 400 millió dollár.

Hosted on Allbest.ru

Hasonló dokumentumok

A dohánytermékek koncepciója és fogyasztói tulajdonságai, osztályozásuk és választékuk tanulmányozása. Az árucsoportok minőségének értékelése és jellemzése, a csomagolás, a jelölés és a tárolás szabályai. A dohánytermékek piackutatási kereslete.

A tészta osztályozása, a minőségüket befolyásoló legfontosabb tényezők. A minőségértékelés módszerei és a tésztafélék hibái. A tészta választék elemzése a "Maria-Ra" üzletek hálózatában. Súlyozott és csomagolt termékek, azok csomagolása és címkézése.

Integrált minőségirányítási rendszer; az információs technológia az árutudomány és az áru szakértelem terén. A tészta vizsgálatának jellemzői a "Magnet", Moszkva áruházban: a választék azonosítása, a fogyasztói tulajdonságok kritériumai.

A választék osztályozása és jellemzői, az ékszerek fogyasztói tulajdonságai és azok alakja. Minőségellenőrzés és ékszer vizsgálatának jellemzői. Anyagok: fémek és ötvözeteik, ékszer kövek, díszítőanyagok.

A makaróni termékek osztályozása és választéka, tápértékük és fogyasztói tulajdonságaik. Az érzékszervi és a fizikai-kémiai paraméterek tanulmányozásának módszerei. A "Steyton" szupermarketben értékesített makaróni termékek választékának elemzése.

A tészta fogyasztói előnyei. A táplálkozási érték és a fogyasztói méltóság, azok függése a fajtától, a liszt összetételétől és a használt koncentrátumoktól. Besorolás és választék, gyártási technológia. Szakértelem és minőségi mutatók.

A kávé fogalma és besorolása, típusa és formája, tartománya és fogyasztói tulajdonságai. Minőségi tényezők, követelmények a GOST szerint. Szállítás, elfogadás, jelölés és tárolás. A minőségértékelés, a piaci kilátások lefolytatása.

Minőségi mutatók és osztályozásuk. A minőségi mutatók meghatározásának módszerei, az áruk minőségének megteremtéséhez és megőrzéséhez szükséges tényezők, az értékelés kritériumai. A fogyasztói javak nómenklatúrája és az áruk minőségi mutatói. Gyakorlati problémák megoldása.

A termék fogalma és főbb jellemzői, tulajdonságai és jelentősége a modern piacon, a minőség értékelésének sorrendje. Az áruk típusának besorolása, életciklusuk szakaszai. A vevő viselkedését befolyásoló tényezők. A bor és a vodka termékek piacának elemzése.

A tejpor és krém fogyasztói tulajdonságai. Az áruk leírására és kódolására vonatkozó harmonizált rendszer. A tárolásra, a tárolás veszteségére és az áruk értékesítésére vonatkozó előkészületeket befolyásoló tényezők. Az áruvizsgálat elvégzése és nyilvántartása.

Milyen típusú tészta: fajok és fajták

tartalom

Tészták típusai

Tészták fajtái

5 tipp a minőségi és finom tészták kiválasztásához

Pontosan megmondani, hogy mikor és mikor először tűnt fel a makaróni, nehéz volt. Csak azt feltételezhetjük, hogy ez nem sokkal azután történt, hogy az ember elkezdte a búza növekedését. És a tészta csak a napon szárított. A tudósok azt sugallják, hogy a makaróni születési helye lehet Kína (és nem Olaszország). Ez a termék a földrajzi felfedezések miatt széles körben terjedt el. Az embernek szüksége volt egy tápláló, ízletes termékre, amely nem igényel különleges tárolási feltételeket. A tészta teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek. Oroszországban a tészta sokkal népszerűbb lett, mint Keleten vagy Európában. Napjainkban az oroszok elfoglalják a világ 14. helyét a termékek fogyasztására.

Tészták típusai

Tehát a tészta a liszt és a víz terméke. A liszt különböző típusú és fajtájú lehet. Ettől függ a tészta típusa: búza, hajdina, rizs, kukorica, árpa. Egyes fajok színezhetnek, amit különösen a gyerekek kedvelnek. Narancssárga színű sárgarépalé, zöld - spenót, fekete árnyalat tintahal gyümölcslevet ad. Mint látható, az összes festék természetes és biztonságos az emberi egészség számára. Ezért az ilyen tészta biztonságosan adható még a termék legkisebb szerelmeseinek is.

Ma a boltpolcok szó szerint tele vannak különböző tésztákkal.

Feltételesen ezek a következő kategóriákra oszthatók:

1. A makaróni hosszú.
2. A makaróni rövid.
3. Makaróni göndör.
4. Makaróni sütéshez.
5. A makaróni kicsi.
6. Tészta töltelékkel.

Fontolja meg az egyes fajokat.

Hosszú tészta

Tehát a legnépszerűbb típus a hosszú tészta (beleértve a spagettit is). Ez a faj magában foglalja a capellini, vermicelli, spaghettini, bucatini. Lapos tészta: bavete, fettuccine, tagliatelle, linguine, pappardelle, mafaldin. A fordításban a nevük "férgeket" vagy "kötéleket" jelent. Hosszúságuk 25 cm, de a vastagsága eltérhet: 1 mm és 5 mm között. Kezdetben a hossza 50 cm volt, most a főzés kényelmére csökkent. De ha akarod, akkor nagyon hosszú tészta (akár 1 méter) is megtalálható a boltok polcain vagy az interneten. A tészták hosszú tésztákhoz is tartoznak. Széles, szűk lehet, egyenes vagy hullámos szélekkel. De a tészta vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t.

Makaróni rövid

Ezek közé tartozik a fusilli, girandole, penne, kavatappi, pipa, tortillone, macceroni. Ezek ismerős spirálok, tollak, csövek, szarvak. Ez a fajta tészta alakjának köszönhetően ideális különféle mártásokhoz való adagoláshoz. A mártás behatol a csövek belsejébe, ízlésével és aromájával tölti be, felejthetetlen pillanatokat nyújt a gasztronómiai élvezetekhez.

Képes tészta

Ez a fajta termék sok fajta: lepkék, rugók, kagylók, csigák, autók. Tökéletesen kombinálva sajtokkal, különösen parmezánnal, pikáns mártásokkal, zöldségekkel. Meleg és hideg is használható.

Tészta sütéshez

Ezek a termékek meg fogják lepni a méretüket. Ők maguk is nagy üreges csövek vagy óriás kagylók. Ezek közé tartoznak a cannelloni, manicotti, conquillone, conciliere, lumaconi, lasagna. Az ilyen típusú tészta elkészítésekor mindent a szerető fantáziájának a repülésétől függ: a csöveket és a héjokat darált hús, csirke, gombák, túró, zöldségek töltik fel. És minden alkalommal, amikor az étel új ízt hoz az ízlésből. Ha a termékeket a töltött és rakott egy sütőedénybe, azokat meg kell öntözni mártással (besamel vagy más), megszórjuk sajttal és elküldte a sütőben, amíg főtt. Lazagna lapok (téglalap alakú lapos alak) váltakoznak a töltelékkel, mártással zsírozva. Az elkészített étel a név alapján született - egy különleges típusú tészta.

Makaróni kicsi

Kényelmes levesek készítésére, gyorsan főzött, de nem forralva, tartsa az alakot. Ezek közé tartozik az ábécé, rövid szálak (pókháló), gyűrűk, lánckerekek formájában lévő termékek. Segítenek neked, ha hirtelen a háztartásban lévő ember hirtelen éhezik, vagy a vendégek váratlanul jönnek. Az ilyen tészta elkészítése nem fog több mint 3 percet vesz igénybe.

Makaróni töltelékkel

Ezek közé tartozik a ravioli, tortellinni, gnocchi. A töltelék a legkülönfélébb: a darált húsból (majd az étel emlékeztet arra, hogy hagyományos rákolát, csak tészta tésztával) a zöldségekre (az étel biztonságosan a vegetáriánus konyha hatásának tulajdonítható). A töltelék lehet sajt, csirke, sonka, gyümölcs és bogyós gyümölcsök is.

Tészták fajtái

A tészták változatosságáról elmondjuk, milyen lisztből készülnek.

A következő csoportok vannak:

• Az A csoport makaróna. Ez a leghasznosabb durumbúzából készült termék. Nem forrnak, tökéletesen megtartják a formát, nem igényelnek mosást és sok olajat. Elegendő a főzőedényben forralni, és felesleges folyadékot lefölözni. Ezután adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat. Minden, egy ízletes és hasznos vacsora az egész család számára készen áll! Emellett a csoport termékei hozzájárulnak a szervezet kiváló működéséhez: fokozzák a stressz-ellenállást, küzdenek az öregedés jeleivel, kiküszöbölik a fejfájást, javítják az alvást és eltávolítják a szervezetből származó toxinokat.
• B. tésztacsoport. Az első és a legmagasabb fokozatú üveges búzából készült.
• Macaroni Group B. Közönséges péksüteményből készült, amely nem alkalmas a tésztafélék számára. Egyes országokban tilos a csoport makarónijainak előállítása. Az ilyen termékek minősége sok kívánnivalót hagy maga után: forralják, megduzzadnak, nem rendelkeznek formával, szünettel. Kívülről megkülönböztethetjük őket már a bolt pultján: fehérek vagy világos sárga színűek, felületük nem sima, mint a drágább testvérek, de durva. Az ilyen makaróni sokkal olcsóbb, a gazdasági osztály szegmenséhez tartoznak.

5 tipp a minőségi és finom tészták kiválasztásához

1. Ügyeljen a kompozícióra. A minőségi termékekben csak 2 összetevő található: víz és liszt. Ha színes tésztát szeretne vásárolni, a csomag a természetes színt fogja mutatni.
2. Keresse meg azokat a liszteket, amelyekről ezeket a tésztaféléket gyártotta. Ideális esetben durumbúzából készült lisztnek kell lennie. A csomagon azt írják: első osztály, A csoport, szilárd fajta búza.
3. Vegye figyelembe, hogy a csomag átlátszó, a tészta megjelenése. Világos, aranysárga színűnek kell lenniük, sötét impregnálással (a gabona feldolgozásának eredménye), sima felületen. A csomag alján ne legyen semmiféle törmelék!
4. A jó tészta nem lehet olcsó. A durumbúza termékei mindig többet fognak fizetni, mint a B és B csoportból származó kollégáik. De itt is óvatosan járnak el, nem ártalmasan drága tészta származik Franciaországból és Németországból, nem fizetik túl a márkát és a hatékony csomagolást.
5. Ellenőrizze a tartósságot otthon. A minőségi spagetti rugalmas, könnyedén hajlítható, de nem szünetel ugyanakkor. A lágy fajtájú termékek törékenyek, még a csomagolásban is összeomlanak. A megfelelő tészták nem fognak elhalványulni, nem fogják elveszíteni az alakjukat, nem fognak összeállni. Még az elkészített formában is a tészta megtartja kellemes borostyánsárga színét, és a víz kicsit felhős lesz a főzés után. Ha a főtt tészta keserű, akkor azt jelenti, hogy megsértették a liszt tárolásának feltételeit. A zsírok benne voltak, meghiúsultak.

A tészták vásárlása előtt figyeljen a gyártás időpontjára. Az ilyen termék átlagos eltarthatósága 3 év. A festés rövidíti ezt a kifejezést, a színes tésztákat 2 évig tárolják. A leginkább romlandó tojásos tészta: a gyártás időpontjától számított egy éven belül el kell fogyasztani őket. Nézze, hol nyomtatja a gyártás dátumát: a csomagoláson vagy egy speciális matricán. A gátlástalan gyártók megváltoztathatják a termékek eltarthatóságát. Ideális esetben, ha a dátum közvetlenül a csomagolásra kerül.

Bizonyos típusú tészta paszta lehet. Mi a különbség a tészta és a tészta között, valamint a tésztafajok, olvasható a cikk 20 féle olasz tészta.

És van egy csatorna Yandeks.Zen-ben

Feliratkozás új anyagok beszerzésére a közzététel időpontjában!